Wenn Sie zu denjenigen gehören, die schon seit August mit dem Gedanken an Panettone spielen, haben wir gute Nachrichten. Sie müssen nicht mehr bis Dezember warten, und was noch besser ist: Wir wissen jetzt, wo der beste Panettone Spaniens hergestellt wird. Und ja, der große Preis, der in der klassischen Kategorie, liegt wieder einmal in Barcelona.
Der Gremi de Pastisseria de Barcelona hat das Ergebnis des Concurso Mejor Panettone Artesano del Estado 2025 bekannt gegeben, und der Gewinner ist Oriol Carrió von der gleichnamigen Konditorei. Fast nichts.
Der König des klassischen Panettone ist in Barcelona.
Bei der zehnten Auflage dieses Wettbewerbs (der bereits so etwas wie die Oscars der Weihnachtssüßigkeiten ist) hat die Konditorei Oriol Carrió in der Kategorie des klassischen Panettone Gold gewonnen. Die Rede ist vom traditionellen Fruchtpanettone: mit Zitronen, kandierten Orangen und Sultaninen und einer knusprigen Glasur, die ein halbes Leben lang hält.
Oriol Carrió und seine Schwester Anna sind die zweite Generation von Konditoren und verteidigen die Tradition ohne Angst vor Innovation. Wenn Sie dieses Wunderwerk probieren möchten, haben Sie in Barcelona zwei Möglichkeiten: die ursprüngliche Konditorei in der Carrer Bailèn, 216 (in Gràcia) und die, die dieses Jahr in l’Eixample, in der Carrer Provença, 139, eröffnet wurde .
Der Preis für ein halbes Kilo liegt bei 27 € und für ein 3/4 Kilo bei 40 €, also etwas höher als im letzten Jahr, was sich aber aufgrund des Preises nicht ändern wird. Jetzt haben Sie die offizielle Pilgerreise für dieses Weihnachten.
Und die Weltklasse-Schokolade in Tarragona.
Aber Vorsicht, wenn Sie zu den Schokoladenfans gehören, wird es hier ernst. Der Preis für den besten Schokoladen-Panettone ging etwas weiter südlich, nach Torredembarra (Tarragona), aber die Geschichte ist brutal.
Die Gewinner waren die Brüder Adrià und Rafel Aguilera von der Patisserie Cal Jan. Und das ist kein Zufall. Adrià Aguilera ist kein Neuling: Er hat den gleichen Preis bereits 2021 gewonnen.
Aber Moment mal: Adrià reiste nach Mailand, der Weltspitze des Panettone, um an der Weltmeisterschaft teilzunehmen. Das Ergebnis? Er brachte den Titel des Vizeweltmeisters bei der Weltmeisterschaft der Schokoladen-Panettone und den dritten Platz bei der Weltmeisterschaft der traditionellen Panettone mit nach Hause. Mit anderen Worten: Cal Jans Panettone ist nicht nur der beste in Spanien, sondern buchstäblich einer der besten der Welt.
Eine hochkarätige Jury für eine schwierige Entscheidung
Mit dem Wettbewerb, der in der Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona stattfand, war nicht zu spaßen. Fast 80 Panettone aus dem ganzen Land wurden vorgestellt, und die Jury war ein echter Luxus.
In der Jury saßen Größen wie der Küchenchef Sergio Torres (von den Gebrüdern Torres), der Bäckermeister Iban Yarza oder Gewinner früherer Ausgaben wie Toni Vera (von Mervier Canal). Kurzum, sie kennen sich mit der Verkostung von Teig und Aromen bestens aus.
Die Experten schätzten nicht nur den (offensichtlichen) Geschmack, sondern auch den Geruch, die Form und vor allem die Struktur der Krume: diese wabenförmigen Löcher, die eine perfekte Gärung anzeigen.