Escudella, Carn d’olla, Meeresfrüchte, Polvorones, Turrones, Roscones… und Panettone. Seit einiger Zeit gehört dieses italienische Gebäck zu unserer gastronomischen Weihnachtsvorstellung und reiht sich mit seiner schwammigen Präsenz und seinem butterigen Biskuitgeschmack in die Reihe der üblichen Süßigkeiten ein.
Ganz gleich, ob Sie es gewohnt sind, es mit einem Messer zu schneiden, oder ob Sie zu den Menschen gehören, die Stücke abschneiden, um sie in Milch oder Kaffee zu tunken, Sie werden uns zustimmen, dass der Panettone eine Köstlichkeit ist, die sich ihren Platz auf unseren Tischen redlich verdient hat.
Und da es in dieser Stadt natürlich eine ganze Reihe von Konditoreien und Bäckereien gibt, die diese Süßigkeit ebenso herstellen wie die besten Italiener, wollten wir eine Liste der besten Panettones in Barcelona erstellen, um Ihnen beim Kauf einer der angesagtesten Süßigkeiten dieses Weihnachten 2023 zu helfen.
Suca’l. Offiziell ist es der beste Panettone der Welt.
Tonatiuh Cortés, ein in Barcelona lebender Mexikaner, ist zu einer der Schlüsselfiguren geworden, wenn es um Brot und Panettone geht. Sein Panettone wurde 2019 ausgezeichnet, und es ist ein Vergnügen, den Herstellungsprozess mit sehr langsamen Gärungen und einem intensiven Geschmack von Butter und Eigelb zu beobachten. Übrigens sind fast alle Produkte, die er verwendet, biologisch.
📍 Carrer del Rosselló, 112 – Carrer de Fluvià, 113
💸 40€
Finden Sie in Barcelona die zwei besten Panettones Spaniens im Jahr 2024
In Barcelona gibt es gleich zwei Konditoreien, die im Jahr 2024 die beiden besten Panettones des Landes herstellen.
Da ist zum einen Mervier Canal, eine der besten Konditoreien Barcelonas, die den Preis für den besten klassischen Panettone gewonnen hat und damit ihre meisterhafte Konditorkunst bestätigt, die sie bereits mit drei Titeln für das beste Croissant des Landes unter Beweis gestellt hat.
Die noch nicht einmal zwei Jahre alte Konditorei Madeleine by Ferrières Barcelona hingegen hat den Preis für den besten Schokoladenpanettone Spaniens 2024 mit dem Rezept ihres Konditormeisters Felipe Santa Cruz gewonnen, der für seine Bemühungen nach mehrjähriger Perfektionierung seines Rezepts belohnt wurde.
Panes Creativos von Daniel Jordà
Brot der Spitzengastronomie weit weg vom Zentrum Barcelonas. Daniel Jordà stellt in seiner Bäckerei in Nou Barris Brote der gehobenen Küche her, erfindet klassische Brote neu und kreiert Fantasiebrote (z. B. einen Artischocken-Sobrasada-Zopf oder ein Kürbis-Blaubeer-Brot), stellt aber auch Süßigkeiten her, die das Markenzeichen der besten Bäckerei Barcelonas sind.
Bestes Beispiel dafür ist der Panettone, der in den Jahren 2021 und 2022 zum besten Panettone Spaniens gekürt wurde. Es handelt sich um ein Produkt mit wabenförmiger, elastischer und zarter Krume, das nach einer mehr als 24-stündigen Ruhezeit die richtige Feuchtigkeit und Schwammigkeit aufweist. Neben der fruchtigen Version gibt es auch die Versionen Chocolate Grand Cru und Gianduja und Orange. Der Preis bleibt übrigens wie im letzten Jahr bei 25 €, um den Bewohnern von Nou Barris, wo sich der Ofen befindet, den Verzehr zu erleichtern.
📍Plaça de Garrigó, 5, Barcelona
💸 25€
L’Atelier Barcelona, die solidarische Panetonne
Eric Ortuño ist Mitbegründer des L’Atelier Barcelona und hat mit Meistern wie Jean François Arnaud oder Yves Thuries, einem der renommiertesten Konditoren Frankreichs, zusammengearbeitet und war hier Studienleiter an der Hofmann-Schule. Zusammen mit Jordà gewann er 2022 den Preis für den besten Schokoladen-Panettone.
Sein preisgekrönter Panettone aus Azelia de Valrhona-Schokolade und Haselnuss-Gianduja im Format 750 hat eine zarte, honigartige Krume, in die man gerne hineinbeißt. Auch in diesem Jahr beteiligt sich die Bäckerei mit ihren Panettones an einer Solidaritätsinitiative, und 10 % der 5.000 Panettones, die sie zu backen gedenkt, gehen an das Onkologische Institut Vall d’Hebron.
📍 C. de Viladomat, 140 bis
💸 40€
Vallflorida, die Bäckerei mit den zwei besten Panettones des Landes im Jahr 2023
Eine knappe Autostunde entfernt, am Fuße des Naturparks Montseny, gibt es eine Bäckerei, die bereits jetzt den besten handwerklichen Panettone Spaniens im Jahr 20 23 backt.
Der Konditor, der sich in den Bergen versteckt, ist Lluís Costa von Vallflorida Xocolaters, einer Konditorei in Sant Esteve de Palautordera, die einen historischen Preis gewonnen hat: Zum ersten Mal hat eine Konditorei in der traditionellen Kategorie (der klassische Fruchtpanettone) und in der Schokoladenkategorie gewonnen, was bisher noch nie vorgekommen war.
📍Carretera del Montseny, 12, 08461 Sant Esteve de Palautorderaç
💸 29€
Ochiai, der japanische Einfluss
Die Konditorei Ochiai ist eine Rarität und daher ein Privileg, eine japanisch inspirierte Konditorei von Jordi Morelló, die seit den 1980er Jahren in Sant Antoni besteht. Seine Mochis sind eine Institution in Barcelona, und auch seine Dorayakis (die kandierten Sojakuchen, die von Doraemon gegessen werden) haben ihre Pilger, aber auch seine Panetton, rein westliches Gebäck, sind hervorragend.
So sehr, dass ihr Panettone OCHA mit dem Preis für den besten Panettone des Jahres 2018 ausgezeichnet wurde: gut fermentiert, honigwabenförmig und ausgewogen, gekrönt von einem Heiligenschein aus großartigem Puderzucker, den Sie auch in ihren Versionen mit grünem Tee oder Sakura, der japanischen Kirschblüte, kaufen können, um das Eintauchen in diese Konditorei zu ermöglichen, das Sie brauchen.
📍 Carrer Comte d’Urgell, 110
💸 29€
Oriol Carrió, Panetonne mit Limoncello-Geschmack
Die 40 Jahre alte Bäckerei der Familie Carrió ist ein weiterer klassischer Ort, an dem man einige der besten Panetones der Stadt findet.Dieses Jahr zu Weihnachten haben sie eine neue und originelle Version im Angebot: eine Panetonne mit Limoncello-Geschmack.
Sie wird aus Panettone-Teig hergestellt und mit in Limoncello und weißer Schokolade marinierten Zitronen gefüllt. Das Ergebnis ist ein Panettone, der sowohl süß als auch säuerlich ist, mit der erkennbaren luftigen und sehr schwammigen Textur, die diesen Limoncello-Panettone zum Star des Frühstücks, des Abendessens und des Snacks für Naschkatzen macht.
📍 C/ de Bailèn, 216
💸 46€
Hofmann, der Riesenpanettone
Die Konditorei Hofmann hat für dieses Weihnachtsfest eine große Wette abgeschlossen: ihren XXL-Panettone, der 4 kg wiegt. Es ist der größte Panettone, der in Spanien hergestellt wird, aber trotz seiner Größe behält er die Zartheit und das Aroma eines handwerklichen Qualitätspanettone, der mit zu viel Mutter und einer langen Gärung hergestellt wird.
Er wird in Zusammenarbeit mit Bean to bar im Schokoladenmuseum aus biologischem Kakao und gerösteter Vanille hergestellt und zwei 60-stündigen Gärungen unterzogen, was zu einer unglaublich leichten und cremigen Textur und einem erstklassigen Geschmack von Schokolade und Bourbon-Vanille führt. Sie verkaufen auch Pandoro, das venezianische Süßbrot, den ersten Cousin des Panettone.
📍C/ dels Flassaders, 44
💸 29€
Pavoluccis veganer Panettone, oder Vegattone.
Chiara und Francesca sind zwei italienische Zwillinge, die Pavolucci eröffneten , wo sie im letzten Jahr 5000 Panettone verkauften, aus einer Familienbäckerei, die langsam mit einer Familie begann, die kein Bäcker ist. „Wir sind mit dem Gaststättengewerbe verbunden, aber wir sind Autodidakten.
Ihr veganer Panettone, ein Test, der sofort ausverkauft war, ist jetzt zugunsten des normalen Panettone, der sehr gefragt ist, auf Eis gelegt, aber sie werden ihn bald wieder auf den Markt bringen. Es ist ein guter Test für eine Süßspeise, die, wie sie erklären, „absolut nicht vegan ist, so dass wir viele Versuche brauchten, um einen ähnlichen Panettone herzustellen“, mit Zutaten wie pflanzlicher Butter, nativem Olivenöl und Orangen-, Trauben- und Sultaninengeschmack.
📍Comte Borrell, 65 Barcelona
💸 22€ (1/2 kg.)
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