Cuando nos hacemos adultos descubrimos algo maravilloso, si nos apetece en mitad de la tarde un pastel, un helado o unos churros, nadie nos va a decir que no nos los podemos comer. Por eso, lo mejor de los postres es que se pueden tomar cuando quieras.
Si tu género paradigmático son los pasteles, estás de suerte, porque dos pastelerías de Barcelona han sido condecoradas con dos de los diez reconocimientos que se otorgan en los premios Pastisseria 2023, organizados por el gremio de pastelería de Barcelona y Girona. Se trata de Jon Cake y Mervier Canal, que han recibido los premios de «Proyecto innovador» y «Trayectoria profesional», respectivamente.
Las categorías Premis Pastisseria valoran y premian aspectos como la ubicación rural de algunas de ellas, el traspaso familiar de generación en generación o los hitos conseguidos, como ha sido el caso de la Pastisseria El Carme (Vic) de Lluc Crusellas con su elefante de chocolate de tres metros y que también ha sido el ganador de World Chocolate Masters.
Jon Cake, de los aviones a los cheesecake
Si paseas por las callejuelas del Born el fin de semana, probablemente te sorprenderá ver una cola de gente en una calle más bien secundaria y oscura. Y es que desde su apertura post-pandémica, los pasteles de queso de Jon Cake han causado furor en la ciudad.
El joven pastelero es ingeniero aeronáutico de formación y, a los 27 años, lo dejó todo para crear sus famosos cheescakes que han sido galardonados en la categoría de «Proyecto innovador» de los Premis Pastisseria 2023.
📍 C/ dels Assaonadors, 29
Mervier Canal, el hogar de los mejores croissants
Mercè Canal es la ganadora de la mejor trayectoria profesional de los Premis Pastisseria 2023. En 1970 abrió, junto a su hermano Xavier, Mervier Canal y desde entonces se han convertido en una de las pastelerías más emblemáticas de Barcelona.
En sus más de 50 años de vida ha ganado varios premios y reconocimientos, entre los cuales caber destacar el premio al mejor croissant del país, que recibió en 2016, 2019 y 2022.
📍C/ de Muntaner, 566