Der Wettbewerb, der den besten Xuixo der Welt kürt, hat die Konditorei Trias in Santa Coloma de Farners bei der letzten Ausgabe am Samstag in Girona zum Sieger gekürt.
Das Rezept von Quim Trias, einem Konditor in vierter Generation der Familie Trias, war der Sieger unter rund dreißig Konditoreien und Bäckereien aus verschiedenen Regionen Kataloniens. In seinem Betrieb hat jeder Xuixo den gleichen Preis wie immer: 2,20 Euro.
Die stadtbekannte Bäckerei wurde 1908 von ihrem Urgroßvater, Joaquim Trias, in der Carrer del Centre gegründet. „Unser Xuixo wird mit Schmalz gebacken, wie unsere Croissants“, erklärt Trias.
Die Herstellung dieser traditionellen Süßspeise erfordert mehrere Gärungsstufen und einen sorgfältigen Prozess, der mit dem Frittieren in nativem Olivenöl extra und dem Bestreuen mit Zucker endet.
Um die Süßspeise noch katalanischer zu machen, hat Trias den Wunsch geäußert, in Zukunft natives Olivenöl extra katalanischer Herkunft zu verwenden, da sie derzeit ein importiertes Produkt verwenden.
Um an dem Wettbewerb teilnehmen zu können, musste das Gewicht des von der Bäckerei Trias präsentierten Xuixo reduziert werden: von den ursprünglichen 100 Gramm auf die in den Wettbewerbsregeln festgelegten 65 und 85 Gramm.
Dieser von dem Journalisten Salvador Garcia-Arbós ins Leben gerufene Wettbewerb diente der Förderung und Popularisierung des Xuixo, einer Süßigkeit aus Girona, die 1918 von dem Konditor Emili Puig erfunden wurde.
Im Rahmen des Wettbewerbs, der seit 2018 stattfindet, wurden verschiedene Konditoreien ausgezeichnet, darunter Padrés de Banyoles (2018), Pa Artesà del Vallès (2020), Juhé de l’Escala (2022) und Triomf de Barcelona (2024).
*Aktualisierung: Ab dem 24. März 2025 wird der Preis für Trias xuixo 2,20 Euro betragen. In der ersten Version dieses Artikels war vor diesem Datum ein Preis von 1,90 Euro angegeben.