Der klassische Panettone aus der Konditorei El Rusc in der Kleinstadt Els Alamús (Lleida) wurde bei der Blindverkostung, die alljährlich von der Gastronomie-Fachfrau Anna Mayer (Panepanna) in A Coruña organisiert wird, zum besten Panettone des Jahres 2025 gekürt.
Der handwerklich hergestellte Panettone erhielt das einstimmige Votum der Fach- und der Publikumsjury in einer Verkostung, an der sowohl industrielle als auch handwerklich hergestellte Panettone teilnahmen.
Bei der Veranstaltung am Samstag, dem 29. November, wurde eine Auswahl von zwölf Panettones vorgestellt: sechs handwerklich und sechs industriell hergestellte. Im Gegensatz zu anderen Wettbewerben in diesem Sektor, wie z. B. dem von der Gremi de Pastisseria de Barcelona organisierten, werden bei dieser Verkostung die Endprodukte bewertet, die bereits verpackt und für den Verbraucher erhältlich sind.
Das Gebäck von El Rusc, das von der ukrainischen Konditorin Iana Gruzinenko und Pep Pujol hergestellt wurde, zeichnete sich nach Angaben des Veranstalters vor allem durch seine Ausgewogenheit“ aus.
„Wir fanden ihn am ausgewogensten: ein süßes, aber nicht sirupartiges Aroma, ein Hauch von Zitrusfrüchten und eine weiche Krume, die nicht schwammig ist“, so Mayer in ihrem Blog.
Der zweite Platz ging an Suca’l (Barcelona) und der dritte Platz an den Panettone von Argüelles (Gijón).
Wie viel kostet der beste Panettone Spaniens im Jahr 2025?
Der Preis für das Siegerprodukt von El Rusc liegt bei 30 Euro pro Kilo, ein halbes Kilo kostet 20 Euro, mit oder ohne Glasur. Außerdem werden dieses Jahr 5 Euro pro Stück an das IRB Lleida gespendet.
Man kann sie nur in ihrem Geschäft in Alamús kaufen, und zwar in 4 Varianten: klassisch mit Sultaninen und kandierten Orangen, Zitrone mit Zitronenlikör und weißer Schokolade, dunkle Schokolade und Kaffee mit karamellisierter Schokolade.
Wenn Sie in Barcelona sind, kostet der Suca’l ohne Zuckerguss 48 Euro pro Kilo in den Geschäften in Barcelona.
Neben der Bewertung hat die Veranstaltung auch einen pädagogischen Zweck. Anna Mayer hat in ihrer Publikation die Unterschiede in der Gesetzgebung zwischen Italien und Spanien hervorgehoben. Während in Italien das Dekret vom 22. Juli 2005 die ausschließliche Verwendung von Butter (mindestens 16 %), frischen Eiern der Kategorie A und Sauerteig vorschreibt, um ein Produkt als Panettone bezeichnen zu können, gibt es in Spanien keine solche Regelung.
„In Spanien kann jeder etwas mit Margarine und pasteurisiertem Ei herstellen und es als Panettone verkaufen„, warnte Mayer und erinnerte daran, dass die wesentlichen Elemente für einen Qualitätspanettone Sultaninen, kandierte Zitrusfrüchte, Butter und eine ordnungsgemäße Gärung sind, die die charakteristische, ausgefranste Textur ergibt.