La Balmesina ist sicherlich der große Pionier der Gourmet-Pizza in Barcelona(und offiziell eine der besten Pizzerien der Welt). Sie war eine der ersten, die mit Sauerteig experimentierte, mit italienischen und lokalen Qualitätsprodukten und mit lang fermentierten Pizzen, die einen luftigen, knusprigen Rand und einen Teig mit genau der richtigen Textur hatten, um den Belag zu halten und gleichzeitig zu falten und einen weichen und zufriedenstellenden Biss zu bieten.
Nach Balmesina kam Gina la Balmesina, die gleiche Pizzeria, aber mit einem etwas zwangloseren Konzept. Und da die Familien immer größer werden, ist jetzt die Focacceria Balmesina da und reiht sich in die Welle der Focaccerias in Barcelona ein, die das ikonische italienische Sandwich mit den Merkmalen anbieten, an die wir uns bereits gewöhnt haben: schwammige Focaccias, Theken voller Wurstwaren, die direkt aus Italien kommen und einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, und hohe Theken, um dieses italienische Essen wie im Land des Stiefels zu genießen, und zwar unterwegs.
Handwerklich hergestellter Teig, nachhaltige Wurstwaren und natürliche Weine: das ist es, was eine ethische Focacceria ausmacht.
Focaccias kennen Sie bereits:Der trendige italienische Snack besteht aus einem knusprigen Teig, italienischen Wurstwaren, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, und in diesem Fall aus natürlichen Weinen, und alle Produkte, sogar das Mehl, werden ethisch und biologisch hergestellt.
Das ist einer der Gründe, warum sich die Focacceria Balmesina von anderen unterscheidet: Das Mehl im Teig ist das gleiche Bio-Mehl, das sie auch in ihren Pizzerien verwenden. Die Wurstwaren stammen von kleinen, nachhaltig wirtschaftenden italienischen Erzeugern oder, im Falle des Schweinebauchs für die Porchetta, von Cal Rovira, einem katalanischen Erzeuger, der für seine nachhaltige Tierhaltung bekannt ist.
Das Gleiche gilt für die Weine: Sie werden alle biologisch angebaut und schließen sich damit einem Trend an, der zwar ein Trend ist, aber auch eine ethischere und menschlichere Beziehung zur Weinproduktion gewährleistet.
Was gibt es auf der Speisekarte?
Einige der Focaccias, die wir probiert haben, waren die Porchetta: mit hausgemachtem Porchetta, Mayonnaise, Senf und Essiggurken; der Speck mit Pilzcreme oder die Parmigiana, mit Auberginen-Parmesan und 24 Monate gereiftem Parmigiano.
Unter den natürlichen Weinen haben wir den Clarete probiert, aber es gibt auch handwerklich gebraute Biere und hausgemachte Erfrischungsgetränke wie Limonade und Eistee sowie das sozial verantwortliche Aura-Wasser.
Das Lokal befindet sich übrigens in der Carrer Maquinista, gleich hinter dem Mercat de la Barceloneta, direkt auf dem Weg zum Strand, und ist somit perfekt für einen Strandsnack im nächsten Sommer.
Kostenlose Focaccias und 2×1 für die gesamte Eröffnungswoche
Übrigens: Zur Eröffnung des Lokals schenkt die Focacceria Balmesina am 28. November ab 18 Uhr jedem, der vorbeikommt, gratis Focaccias und Wein, und die ganze Woche über, bis Donnerstag, gibt es die Sandwiches zum Preis von zwei zum Preis von einem, damit niemand zu kurz kommt.
📍Carrer de la Maquinista, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
💸Focaccias zwischen 9-10€.