Das japanische Brathähnchen hat jetzt seinen Tempel in Barcelona, es heißt Fry House, hat gerade in der c/ de la Unió, 13 (im Raval, kurioserweise nur 100 Meter vom Kentucy Fried Chicken auf den Ramblas entfernt) eröffnet und ist das erste Restaurant der Stadt, das sich auf Karaage spezialisiert hat: japanisches Brathähnchen, innen saftig und außen knusprig, tagelang mariniert und in Eimern serviert, um es mit den Händen zu essen oder in Hamburgern, die nichts mit den üblichen zu tun haben.
Warum hat ein Restaurant, das gerade erst eröffnet wurde, schon fast 30.000 Follower auf Instagram, die noch nicht einmal einen Bissen von diesem berühmten Brathähnchen probiert haben?
Fucking Ken, der Chefkoch, der alles andere als ein Chefkoch ist
Die Antwort auf diese Frage liegt vor allem in dem Chefkoch des Lokals.Sein Name ist Ken Umehara, oder besser bekannt als Fucking Ken. Ein japanischer Künstler und Grafikdesigner, der seit 20 Jahren in Barcelona lebt und in der Kunstszene Barcelonas bekannt ist, sei es für seine Entwürfe oder für seine kulinarischen Vorschläge, die eine Mischung aus Empfehlungen für feine japanische Lokale wie das Narita in Cadaqués, Street Food Pop-ups an verschiedenen Orten oder dieses neueste Projekt, ein japanisches Brathähnchen-Burger-Lokal, darstellen.
Diese 30.000 Anhänger haben es auf ein kleines Lokal im Raval abgesehen, das sich als erstes auf japanische Burger in Barcelona spezialisiert hat und vor allem seine Burger liefern will. Wir fangen mit dem Klassiker an, mit Hähnchen, Salat, hausgemachten Essiggurken und Bearmiso-Sauce (raten Sie mal, woraus der besteht).
An zweiter Stelle steht der japanische Burger mit Soja- und Sesamsauce, obwohl er uns besser geschmeckt hat, und an dritter und vierter Stelle der amerikanische Burger mit Käse und Speck sowie der vegane Burger, der auch hier angeboten wird.
Der japanische Brathähnchen-Würfel, ein unerfüllter Traum
Am besten gefiel uns jedoch das JFC (Japanese Fried Chicken), ein Eimer Karaage, ein japanisches Brathähnchen, bei dem man sich die Hände fettig machen kann, indem man das Hähnchen und die Pommes frites aufnimmt, die hier mit Nori zubereitet werden und die zu den besten des Hauses gehören.
Dazu wird das Hähnchen (immer knochenlose Schenkel, niemals Brust)30 Stunden lang in mehr als 30 Gewürzen mariniert, dann mit einer Mischung aus Reismehl und anderen Gewürzen überzogen (Kens Rezept hat viele Geheimnisse) und schließlich sechs Minuten lang gebraten.
Zum Abschluss gibt es Salate (achten Sie auf den goldenen Tropfen mit Senf, Ahornsirup und würzigem Ketchup) und, Achtung, den Sake aus der Dose, der kühl serviert wird und perfekt zum Hühnchen passt, genau das Richtige, um ein wenig wackelig, mit schmutzigen Händen und vollem Magen, hundert Meter zu laufen und den KFC mit den stolzen, hochmütigen Augen eines Manga-Prinzen zu betrachten, der weiß, dass er eine neue Prinzessin gefunden hat, um die er kämpfen kann.