Es gibt Tage im Kalender, die unbemerkt vergehen, und andere, die eigentlich nationale Feiertage sein sollten. Der 21. März, der Internationale Tag des Tiramisu, ist einer davon. Und dieses Jahr feiert Barcelona ihn nicht nur, sondern will mit einer Initiative, die wie aus einem Traum von Willy Wonka in italienischer Version entsprungen scheint, die Blutzuckerwerte in die Höhe treiben.
Das Fachgeschäft Demartini, das vor weniger als einem Jahr im Born eröffnet hat, hat beschlossen, den Mascarpone über Bord zu werfen und das größte Tiramisu Spaniens zu kreieren. Wir sprechen von einem drei Quadratmeter großen Koloss, der die perfekte Balance zwischen Kaffee, Biskuit und Creme darstellt und in den Räumlichkeiten in der Calle dels Escuders 44 aufgestellt wird .
Das Beste an der Nachricht ist nicht nur die Größe, sondern dass am kommenden Samstag ab 16:00 Uhr kostenlose Portionen verteilt werden, solange der Vorrat reicht – man rechnet mit etwa 500 Portionen .
Eine handwerkliche Hommage an das Dessert, das keine Grenzen kennt
Was gerade mit dem Tiramisu in Barcelona passiert, ist eine Studie wert. War es vor ein paar Jahren noch üblich, es als Standard-Dessert auf jedem Tagesmenü zu finden (manchmal mit mehr Sahne als nötig), so erlebt die Stadt jetzt einen regelrechten Hype um die Spezialisierung auf das italienische Dessert. Demartini hat sich diesem Trend der Monoprodukt-Spezialisierung angeschlossen, der im Born bereits mit illustren Nachbarn wie den Käsekuchen von Jon Cake oder den Croissants von Hofmann triumphiert, und beweist damit: Wenn man nur eine einzige Sache macht, diese aber unglaublich gut, reagiert das Publikum darauf.
Auch wenn das drei Meter große Tiramisu der absolute Star des Wochenendes sein wird, basiert der tägliche Erfolg dieses Lokals auf einem schwindelerregenden Umsatz: Sie verkaufen mehr als 2.000 Stück pro Woche. Ihr Konzept verzichtet auf ausgefallene Erfindungen und konzentriert sich stattdessen auf die Qualität der Zutaten: Pistazien direkt aus Sizilien, Haselnüsse aus dem Piemont und echte italienische Savoiardi, getränkt in Kaffee aus einer traditionellen Mokkakanne.
Neben dem Klassiker finden sich in den Vitrinen oft Varianten mit gesalzenem Karamell oder Erdbeeren aus dem Maresme, wobei immer das Format der Einzelportionen beibehalten wird, die für den Mitnahme-Verkauf gedacht sind. Die Idee ist, dass das Tiramisu ein demokratischer Genuss ist, den man ganz einfach essen kann, während man durch die Gassen des Gotischen Viertels schlendert. Angesichts des Tempos, das sie vorlegen, ist es kein Wunder, dass sie bereits die Eröffnung neuer Filialen im Eixample und in der Zona Alta im Blick haben, um Barcelona als eine der europäischen Hauptstädte für Liebhaber dieser Süßspeise zu etablieren. Wenn du dein Stück vom Rekord haben willst, weißt du ja: Am Samstag ist Nachmittagsimbiss im Born angesagt.