Die japanische Gastronomie ist viel mehr als Sushi und Maki, und Barcelona ist voll von Lokalen , in denen man die verschiedenen Geschmacksrichtungen probieren kann. Wenn Sie mit Ihrem Magen in das Land der aufgehenden Sonne reisen möchten, ohne Geld für Flugtickets auszugeben, empfehlen wir Ihnen einen Blick auf die japanischen Restaurants in Barcelona, die wir im Folgenden empfehlen.
Shunka, das japanische Restaurant mit einem Michelin-Stern
Auch wenn es vielleicht etwas übertrieben ist, mit einem Michelin-Stern auf der Liste zu beginnen, ist das Shunka ein Maßstab für japanisches Essen in Barcelona und eines der ältesten in der Stadt, was es zu einem der besten japanischen Restaurants in Barcelona macht. Es befindet sich in einer Ecke des gotischen Viertels, neben der Kathedrale, an einem Ort, an dem man trotz des normalen Restaurants die Sushi-Bar nicht übersehen kann, die vor den Augen des Gastes zubereitet wird – ein wahres Spektakel.
Wir empfehlen immer, sich an die Bar zu setzen, um zu sehen, wie alles zubereitet wird, was man probieren kann. Die Nigiris sind berühmt dafür, dass man keine Soße braucht, um sie zu essen, weil sie so gut sind.
📍 Carrer dels Sagristans, 5.
Kamikaze Taverne, in echter japanischer Sossenhaftigkeit
Die Taberna Kamikaze ist ein mediterranes Restaurant mit asiatischen Einflüssen in jedem Gericht. Seine Gründer, die sich im mit zwei Sternen ausgezeichneten Disfrutar kennengelernt haben, waren sich über das Konzept, das sie entwickeln wollten, im Klaren: japanische Soßigkeit. Mediterrane Küche mit einem Hauch von Korea oder China“.
„Die Idee ist, traditionelle japanische Gerichte mit der Küche und den Produkten von hier zu verschmelzen. Die Kulturen durch Soßen, Techniken oder Produkte zu vereinen„.
Sie tun dies, weil sie eine Leidenschaft für die japanische Welt haben, weil sie wissen, wie man in Japan mit dem Produkt umgeht. Wir mussten einen Mittelweg finden und etwas anderes, etwas Persönliches machen“, erklärt Enric Buendia, einer der Schöpfer. Und das haben sie in einem japanisch-europäischen gastronomischen Format erreicht , mit Tischen ohne Tischtuch und mit gerichtetem Licht.
📍 Rosello, 197.
Akashi Gallery, Sushi-Bar, Galerie und Teeladen
Gleich nebenan (aber mit derselben Nummer) finden wir ein authentisches japanisches Restaurant. Fernab von Fusion und Fantasie serviert die Akashi Gallery seit 12 Jahren authentisches, traditionelles Sushi in der Stadt.
Es ist eine Sushi-Bar, eine Fotogalerie, einer der originellsten Teeläden Barcelonas und eine versteckte Ecke, in der man sich im modernen japanischen Stil üben kann.
Hier kann man auch auf dem Boden sitzend essen, also lassen Sie Ihre Tomatensocken besser zu Hause. Sie müssen unbedingt den Gyoukuro-Tee probieren und einen der Origami-Workshops besuchen, die hier angeboten werden.
📍 Carrer del Rosselló, 197.
Nakashita, zeitgenössisches brasilianisches Fusions-Sushi
Das Nakashita im Herzen des Born-Viertels ist eines der Restaurants mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis auf unserer Liste. Es bietet auch etwas Besonderes: seine Speisekarte ist eine japanisch-brasilianische Fusion.
Als Beispiel für ein eher ungewöhnliches Gericht empfehlen wir die Austern in Tempura oder die Auswahl an Fusions-Sushi, bei deren Zubereitung Sie live dabei sein können.
📍 Carrer del Rec Comtal, 15.
Sensato, das exklusivste (und schwer zu reservierende) japanische Restaurant.
Der vielleicht exklusivste Ort auf der Liste, nur für wahre Liebhaber und Feinschmecker, die tief in diesem Universum verwurzelt sind. Das Sensato ist eine Erfahrung, die man in Tokio erwartet, aber vielleicht ist es einfacher, nach Japan zu fliegen, um es zu erleben, denn die Bar bietet nur Platz für 8 Personen und es ist nicht einfach, eine Reservierung zu bekommen. Obwohl es erst vor kurzem eröffnet wurde, ist es bereits auf dem besten Weg, zu den 3 besten japanischen Restaurants in Barcelona zu gehören.
Das Konzept des Sensato ist einfach: ein einziges dreistündiges Degustationsmenü, das aus einer Reihe von Sushi-Stücken besteht, die je nach Saison der Zutaten und Verfügbarkeit auf dem Markt variieren können.
📍 Carrer de Septimània, 36
Ikoya Izakaya, von Hideki Matsuhisa
Ikoya Izakaya ist der jüngste Spross des Sternekochs Hideki Matsuhisa, der mit Restaurants wie Shunka, Koy Shunka, Kat Koy, Majide und Kokoy zu den führenden japanischen Gastronomen in Barcelona gehört. Es ist das entspannteste der Gruppe, und sein Geist erlaubt es ihm, sich weniger auf Sushi und mehr auf andere japanische Traditionen wie frischen Fisch und Sake zu verlassen .
📍 Al davant del Mercat de, Av. de Francesc Cambó, 23.
Japonés Escondido, ein offenes Geheimnis
El Japonés Escondido gehört zur Tragaluz-Gruppe und ist eine authentische Izacaya-Bar, d. h. eine Tapas-Bar im Tokioter Stil, die nach Feierabend in aller Welt in Mode ist.
Die Bar liegt versteckt im Herzen der Altstadt von Barceloneta und verfügt über eine Inneneinrichtung von Lekuona (dem Studio, das für die meisten Einrichtungen der Gruppe verantwortlich ist), die Sie dank des japanischen Tavernengeistes nach Kyoto versetzt.
📍 Carrer de Llauder, 1.
Carlota Akaneya, eine der ersten, die Sumiyaki herstellte.
Das Restaurant Carlota Akaneya war das erste Restaurant des Landes, das Sumiyaki anbot. Sumiyaki ist eine traditionelle japanische Methode, Fleisch über Holzkohle zu garen, und bei Carlota Akaneya kann man sich des Juwels in der Krone rühmen , des Kobe-Rindfleischs der Güteklasse 5, der höchsten Güteklasse, die von der Vereinigung vergeben wird, die das offizielle Zertifikat für diese Art von Fleisch in Japan ausstellt.
📍 Carrer del Pintor Fortuny, 32.
Sato i Tanaka, authentische japanische Küche zu erschwinglichen Preisen.
Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, müssen Sie Ihr Medaillon nicht verpfänden, um die Speisekarte zu probieren. Die Preise im Sato i Tanaka sind erschwinglich. Das hängt natürlich davon ab, was Sie wollen. Ein Mittagessen zur Mittagszeit ist für 15 € zu haben. Oder Sie probieren das Degustationsmenü für 55 €.
Einen Platz zu finden, ist eine andere Sache. Die begrenzte Sitzplatzkapazität macht jeden, der ohne Tischreservierung hingehen will, zu einem naiven Menschen.
Kunsthandwerker einer sich entwickelnden Küche, Sushi-Liebhaber oder Küchenvirtuosen. Sato i Tanaka ist so nah an Japan dran, wie man es nur sein kann, ohne ein Flugzeug zu nehmen.
📍 Carrer del Bruc, 49.
Yuku Barcelona, Spitzenqualität in einer geheimen Bar.
Was sie im Yuku machen, spielt in einer anderen Liga. Hier ist das Rohmaterial von so hervorragender Qualität, dass man kaum glauben kann, dass es so etwas überhaupt geben kann. Die Philosophie des Yuku lässt sich unter dem Begriff Omakase zusammenfassen, was bedeutet, dass man dem Küchenchef vertraut und ihm das Menü überlässt. Diese Art von Menü wird normalerweise in japanischen Sushiya serviert, d. h. in Lokalen mit einer Bar mit 4 bis 10 Plätzen.
Das Konzept des Yuku ist mehr als klar: eine magische, von der japanischen Kultur inspirierte Atmosphäre in einem Raum mit geschlossenen Türen zu schaffen. All dies macht es zu einem der einzigartigsten japanischen Restaurants der Stadt.
📍 Heimlicher Standort.
Bouzu, Tapas im japanischen Stil in einer Gastro-Kneipe
Wenn Sie neugierig sind, wie japanische Tapas schmecken, sind Sie hier genau richtig. Izakaya ist die Bezeichnung für japanische Gastro-Kneipen, in denen man nach Feierabend einen Drink genießt. Nach dieser Philosophie werden hier einheimische Tapas wie gedämpfter Lachs und Pilze mit Seetang, Oktopusbombe oder Gemüsetatar serviert.
📍 Carrer Ronda de Sant Antoni, 26.
Ikibana Sarrià, japanische und brasilianische Gastronomie.
Wenn Sie sich für Fusionsküche interessieren, ist das Ikibana eine interessante Kombination aus japanischer und brasilianischer Küche. Sein überladenes und fröhliches Äußeres könnte den Eindruck erwecken, dass es sich nur auf Letzteres konzentriert, aber was es an Zen vermissen lässt, macht es durch Qualität wieder wett. Hier können Sie Gyozas mit Rindfleisch und Koriander, Nigiri mit Gänseleber und Trüffel oder Thunfisch-Maki mit Jalapeño probieren.
📍 Carrer del Dr. Fleming, 11.
Monster Sushi / Robata, japanischer Geschmack mit westlichem Touch.
Beide Lokale gehören zur gleichen Marke und kombinieren perfekt den japanischen Geschmack mit westlichem Touch. Das Sushi in beiden Lokalen ist unglaublich, das muss man nicht erwähnen. Auch die handgemachten Desserts stehen dem in nichts nach und sind eine Garantie für Geschmack und die beste Abrundung einer guten Erfahrung mit interkultureller Mischung in der Küche.
📍 Sushi: Plaça de Gal-la Placídia, 25.
📍 Robata: Carrer d’Enric Granados, 55.
Suto, das intime Erlebnis
Wie kann ein Restaurant mit nur 16 Plätzen einen Michelin-Stern erhalten? Um das herauszufinden, müssen Sie es besuchen. Ein intimes Restaurant, das wie ein Privathaus aussieht und in dem es offensichtlich schwierig ist, einen Platz zu finden, denn es gibt nur eine Bar und ein paar Tische. In der Küche steht Yoshikazu Suto, der über umfangreiche Erfahrungen in renommierten Küchen wie Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma und Disfrutar verfügt.
Das Konzept ist ein Omakase, bei dem der Chefkoch für jeden Gast das zubereitet, was er für am besten hält, aber es gibt immer eine Speisekarte, auf der Sie zum Beispiel so tolle Gerichte wie das Tamaki vom Thunfischbauch mit Kaviar, das Nambanzuke (eine Makrelenmarinade mit sieben japanischen Gewürzen) oder die Abfolge von Nigiris finden werden.
📍 C. de Violant d’Hongria Reina d’Aragó, 134, Sants-Montjuïc
Degustationsmenü 98€.
Alapar, die mediterrane Izakaya
Die Eile der Zeit zwingt uns, komplexe Konzepte zusammenzufassen, und ja, Alapar ist ein mediterranes Izakaya, denn es ist eine japanische Tapas-Bar mit Eigentümern in der Küche und im Speisesaal und mediterranen Akzenten in einigen Gerichten. Aber ein Restaurant ist ein komplexer Mechanismus, und uns gefiel die Tatsache, dass Alapar genau das ist, ein Restaurant mit einem großen Buchstaben, in dem das Angebot in jeder Ecke sorgfältig durchdacht ist, weil es die Liebe verströmt, die Vicky Macarone und Jaume Marambio in jede dieser Ecken gesteckt haben, die sich noch gut daran erinnern, wie sie mit ihren Händen (und der Hilfe von Vickys Vater) das Holz geschliffen haben, das dem Restaurant jetzt einen japanischen Touch verleiht.
Dasselbe Holz umrahmt die Sushi-Bar, die dem Alapar vorsteht und an der Jaume die Nigiris zubereitet, eines nach dem anderen , mit einer hypnotischen Technik, bei der die Reiskugeln mit nassen Fingern zerdrückt werden. Sieben Bewegungen auf einmal, damit der Reis fertig ist, um zum Beispiel mit Toro und Ponzu oder Aal und Teriyaki-Sauce belegt zu werden .
Das Besondere an der Speisekarte, das sie zu einem Izakaya macht, ist der Wechsel zwischen klassischen oder modernen Nigiris und mediterran anmutenden „Tapas“ wie dem gegrillten Portobello mit Miso und schwarzer Pfeffersoße oder dem Meer- und Bergschweinchen mit Jakobsmuschel und Schweinefleischbrühe und einem großartigen Maki de peu de porc. Zwei Dinge, die man unbedingt probieren sollte: die Sakes und das Mushipan mit Thunfischtartar und Wasabi-Emulsion, das auf der Speisekarte zu finden ist und von dem wir sieben Stück essen würden.
📍 C/ Lleida 5, 08004 Barcelona
💸 Degustationsmenü 89€.