Die japanische Küche ist viel mehr als nur Sushi und Maki, und Barcelona ist voller Orte, an denen man die ganze Bandbreite der japanischen Küche probieren kann. Wenn du mit deinem Magen in das Land der aufgehenden Sonne reisen möchtest, ohne Geld für Flugtickets auszugeben, empfehlen wir dir, einen Blick auf die japanischen Restaurants in Barcelona zu werfen, die wir dir im Folgenden vorstellen.
Shunka, das japanische Restaurant mit Michelin-Stern
Auch wenn es vielleicht etwas gewagt ist, mit dem Michelin-Stern auf der Liste zu beginnen, ist Shunka eine Referenz in Sachen japanischer Küche in Barcelona und eines der ältesten Restaurants der Stadt, das sich zu einem der besten japanischen Restaurants Barcelonas entwickelt hat . Es liegt in einer Ecke des Gotischen Viertels, neben der Kathedrale, in einem Lokal, in dem es zwar ein normales Restaurant gibt, du dir aber auf keinen Fall das Sushi an der Bar entgehen lassen solltest, das vor deinen Augen zubereitet wird – ein echtes Spektakel.
Wir empfehlen immer, an der Theke zu sitzen, um zu sehen, wie alles zubereitet wird, was man probieren kann. Die Nigiris sind so gut, dass man sie angeblich ohne Soße essen kann.
📍 Carrer dels Sagristans, 5.
Akashi Gallery, Sushi-Bar, Galerie und Teestube
Foto mit freundlicher Genehmigung von Akashi Gallery
Gleich nebenan (aber unter derselben Hausnummer) gibt’s ein echtes japanisches Restaurant. Weit weg von Fusion und Fantasie serviert die Akashi Gallery seit 12 Jahren in der Stadt echtes traditionelles Sushi.
Es ist eine Sushi-Bar, eine Fotogalerie, eines der originellsten Teehäuser Barcelonas und ein versteckter Ort, an dem man japanische Modernität erleben kann.
Auch hier isst man auf dem Boden sitzend, also lass deine Socken mit Tomatenflecken besser zu Hause. Du darfst nicht gehen, ohne den Gyokuro-Tee probiert und einen der Origami-Workshops besucht zu haben, die hier organisiert werden.
📍 Carrer del Rosselló, 197.
Nakashita, zeitgenössisches Sushi mit brasilianischem Fusion-Touch
Das Nakashita mitten im Born ist eines der Restaurants mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis auf unserer Liste. Außerdem bietet es etwas Besonderes: seine Speisekarte ist eine Fusion aus japanischer und brasilianischer Küche.
Als Beispiel für ein eher ungewöhnliches Gericht empfehlen wir die Austern in Tempura oder die Auswahl an Fusion-Sushi, deren Zubereitung du live mitverfolgen kannst.
📍 Carrer del Rec Comtal, 15.
Sensato, das exklusivste (und am schwersten zu reservierende) japanische Restaurant
Bildnachweis: Bas Quentin
Vielleicht das exklusivste Lokal auf der Liste, nur für echte Liebhaber und Feinschmecker, die sich in dieser Welt gut auskennen. Sensato ist das Erlebnis, das man in Tokio erwartet, aber vielleicht ist es einfacher, nach Japan zu fliegen, um es zu erleben, denn die Bar bietet nur Platz für 8 Personen und es ist nicht einfach, eine Reservierung zu bekommen. Obwohl es erst vor relativ kurzer Zeit eröffnet wurde, ist es bereits auf dem Weg, eines der drei besten japanischen Restaurants in Barcelona zu werden.
Das Konzept von Sensato ist einfach: ein einziges 3-stündiges Degustationsmenü, bestehend aus einer Abfolge von Sushi-Stücken, die je nach Saison der Zutaten und Verfügbarkeit auf dem Markt variieren können.
📍 Carrer de Septimània, 36
Ikoya Izakaya von Hideki Matsuhisa
Quelle: ikoyaizakaya.com
Ikoya Izakaya ist das neueste Projekt des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs Hideki Matsuhisa, einem bekannten japanischen Gastronom in Barcelona mit Restaurants wie Shunka, Koy Shunka, Kat Koy, Majide und Kokoy. Es ist das lockerste Restaurant der Gruppe und setzt weniger auf Sushi als vielmehr auf andere japanische Traditionen wie frischen Fisch und Sake.
📍 Vor dem Mercat de, Av. de Francesc Cambó, 23.
Japonés Escondido, ein offenes Geheimnis
Das Japonés Escondido gehört zur Grupo Tragaluz und ist eine echte Izakaya-Bar, also eine Art Tapas-Bar im Tokioter Stil für nach der Arbeit, die gerade total angesagt ist.
Die Bar liegt versteckt mitten in der Altstadt von Barceloneta und wurde von Lekuona (dem Studio, das für die meisten Lokale der Gruppe verantwortlich ist) gestaltet, das dich dank seines japanischen Tavernen-Flairs nach Kyoto entführt.
📍 Carrer de Llauder, 1.
Carlota Akaneya, eine der ersten, die Sumiyaki zubereitet hat
Foto mit freundlicher Genehmigung von Carlota Akaneya
Das Restaurant Carlota Akaneya war das erste Lokal, das Sumiyaki im Land angeboten hat. Sumiyaki ist eine traditionelle japanische Methode, Fleisch über Holzkohle zu grillen, und im Carlota Akaneya kann man sich mit dem Kronjuwel rühmen , dem Kobe-Rindfleisch der Güteklasse 5, der höchsten Bewertung, die von der Vereinigung vergeben wird, die das offizielle Zertifikat für diese Art von Fleisch in Japan ausstellt.
📍 Carrer del Pintor Fortuny, 32.
Sato i Tanaka, echte japanische Küche zu erschwinglichen Preisen
Entgegen der landläufigen Meinung muss man nicht sein Herzstück verpfänden, um das Menü zu probieren. Die Preise im Sato i Tanaka sind erschwinglich. Je nachdem, was man möchte, natürlich. Man kann mittags für 15 € essen. Und auch das Degustationsmenü für 55 € probieren.
Eine andere Sache ist es, einen Platz zu finden.Die geringe Kapazität macht es ziemlich aussichtslos, ohne Reservierung einen Platz zu bekommen.
Handwerker einer sich entwickelnden Küche, Sushi-Bauer oder Virtuosen der Küche. Sato i Tanaka ist das, was Japan am nächsten kommt, ohne ein Flugzeug zu nehmen.
📍 Carrer del Bruc, 49.
Yuku Barcelona, erstklassige Qualität in einer geheimen Bar
Was sie im Yuku machen, ist echt eine Klasse für sich. Die Zutaten sind von so guter Qualität, dass man kaum glauben kann, dass es so was gibt. Ihre Philosophie lässt sich mit dem Konzept „Omakase” zusammenfassen, was so viel bedeutet wie „vertrauen” und „das Menü dem Koch überlassen”. Es ist eine Art Menü, das normalerweise in japanischen Sushiya serviert wird, also in Lokalen mit einer Bar mit 4 bis 10 Plätzen.
Das Konzept von Yuku ist klar: eine magische, von der japanischen Kultur inspirierte Atmosphäre in einem Raum hinter verschlossenen Türen zu schaffen. All das macht es zu einem der einzigartigsten japanischen Restaurants der Stadt.
📍 Geheimer Standort.
Bouzu, japanische Tapas in einem Gastro-Pub
Bildnachweis Bouzu
Wenn du neugierig bist, wie Tapas auf japanische Art sind, dann ist das hier der richtige Ort, um es auszuprobieren. Izakaya ist der Name für japanische Gastro-Pubs, wo man nach der Arbeit hingeht, um zu chillen oder einfach nur was zu trinken. Nach dieser Philosophie werden hier einheimische Tapas wie Lachs und gedämpfte Pilze mit Algen, Tintenfisch-Bomba oder Gemüsetartar serviert.
📍 Carrer Ronda de Sant Antoni, 26.
Ikibana Sarrià, japanische und brasilianische Küche
Zur Verfügung gestellt von Ikibana Sarrià
Wenn ihr euch für Fusionsküche interessiert, bietet das Ikibana eine interessante Kombination aus japanischer und brasilianischer Küche. Sein überladenes und fröhliches Erscheinungsbild könnte vermuten lassen, dass es sich nur auf Letzteres konzentriert, aber was ihm an Zen fehlt, macht es durch Qualität wett. Hier könnt ihr Gyoza mit Rindfleisch und Koriander, Nigiri mit Foie gras und Trüffel oder Maki mit Thunfisch und Jalapeño probieren.
📍 Carrer del Dr. Fleming, 11.
Monster Sushi / Robata, japanischer Geschmack mit westlichem Touch
Beide Restaurants gehören zur selben Kette und verbinden perfekt japanischen Geschmack mit einem westlichen Touch. Das Sushi in beiden Lokalen ist unglaublich, das muss man nicht extra erwähnen. Auch die hausgemachten Desserts stehen dem in nichts nach und sind ein Garant für guten Geschmack und den besten Abschluss eines großartigen interkulturellen Erlebnisses in der Küche.
📍 Sushi: Plaça de Gal·la Placídia, 25.
📍 Robata: Carrer d’Enric Granados, 55.
Suto, das intime Erlebnis
Wie schafft es ein Restaurant mit nur 16 Plätzen, einen Michelin-Stern zu bekommen? Du musst es besuchen, um das herauszufinden. Ein intimes Restaurant, das wie ein Privathaus wirkt, in dem es natürlich schwierig ist, einen Platz zu finden, mit nur einer Bar und wenigen Tischen. In der Küche steht Yoshikazu Suto, der über umfangreiche Erfahrung in renommierten Küchen wie Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma und Disfrutar verfügt.
Das Konzept ist ein Omakase, bei dem der Küchenchef das zubereitet, was er im Moment für jeden Gast als das Beste erachtet. Allerdings gibt es immer eine Speisekarte, auf der du zum Beispiel Gerichte wie Tamaki aus Thunfischbauch mit Kaviar, Nambanzuke (eine Marinade aus Makrele mit sieben japanischen Gewürzen) oder eine Auswahl an Nigiris findest.
📍 C. de Violant d’Hongria Reina d’Aragó, 134, Sants-Montjuïc
💸 Degustationsmenü 98 €
Alapar, die mediterrane Izakaya
Quelle: Alapar
Die Hektik unserer Zeit zwingt uns dazu, komplexe Konzepte zusammenzufassen, und ja, Alapar ist eine mediterrane Izakaya, weil es eine japanische Tapas-Bar ist, deren Besitzer in der Küche und im Service arbeiten und die in einigen Gerichten mediterrane Einflüsse aufweist. Aber ein Restaurant ist ein komplexes Räderwerk, und an Alapar hat uns gefallen, dass es genau das war: ein Restaurant im wahrsten Sinne des Wortes, in dem jedes Detail sorgfältig durchdacht ist, weil Vicky Macarone und Jaume Marambio ihre ganze Liebe in jedes einzelne Detail gesteckt haben. Man erinnert sich noch gut daran, wie sie (mit Hilfe von Vickys Vater) mit ihren Händen das Holz abgeschliffen haben, das dem Lokal heute einen japanischen Touch verleiht.
Das gleiche Holz umrahmt die Sushi-Theke, die das Alapar dominiert, wo Jaume ein Nigiri nach dem anderen mit der hypnotischen Technik zubereitet , bei der er die Reisbällchen mit nassen Fingern zerkleinert. Sieben Bewegungen jedes Mal, um den Reis fertig zu machen, damit er zum Beispiel mit Toro und Ponzu oder Aal und Teriyaki-Sauce gekrönt werden kann .
Das Besondere an der Speisekarte, das sie zu einer Izakaya macht, ist dieser Rhythmus zwischen klassischen oder zeitgenössischen Nigiris, die sich mit „Tapas” mit mediterranem Flair abwechseln, wie gegrillte Portobello-Pilze mit schwarzer Pfeffer-Miso-Sauce und Steinpilzen oder das Meer-und-Berg-Gericht mit Schweinefleisch, Jakobsmuscheln und Schweinebrühe mit einem fantastischen Maki de Peu de Porc. Achte übrigens auf zwei Dinge: die Sakes und das Mushipan mit Thunfischtartar und Wasabi-Emulsion, das auf der Speisekarte als Snack aufgeführt ist, von dem wir aber sieben Stück essen könnten.
📍 C/ Lleida 5, 08004 Barcelona
💸 Degustationsmenü 89 €
Soluna, die Lehrlinge des Koy Shunka
Aus Restaurants kommen großartige Köche und große Lieben, und in diesem Fall beides. Tappei Nii und Diana Chen lernten sich bei ihrer Arbeit im Koy Shunka kennen und gründeten dort eine Partnerschaft und sammelten Kenntnisse, die ihnen halfen, das Soluna zu eröffnen. Ein schlichtes Lokal mit offener Küche, Bar und Holzmöbeln, das klassische japanische Küche serviert, die sich in zwei Degustationsmenüs widerspiegelt.
Das Soluna (neun Gänge, 69 €) und das Festival (zehn Gänge, 108 €) haben die Kokotxa-„Pizza”, die Languste „Dobin-Mushi” oder die Vorspeisen gemeinsam und bieten die Möglichkeit, ein Extra an Wagyu A-5, dem besten, das es gibt, zu den Gerichten hinzuzufügen. Ein luxuriöses japanisches Restaurant.
📍Carrer de Casanova, 157, Eixample, 08036 Barcelona
💸 Degustationsmenü 89 € und 108 €
Jara Sushi
Wie schön ist es, sich nicht entscheiden zu müssen und sich führen zu lassen, besonders wenn es ums Essen geht. Im Jara, dem Restaurant der Brüder Jonathan und Robby im Putxet, wird das Konzept des Omakase („dem Koch überlassen”) auf die Spitze getrieben. Vergiss die üblichen japanischen Restaurants; hier findet das Spektakel an einer Bar für 14 Personen statt, die wie eine Bühne wirkt. Der in London ausgebildete Jonathan schneidet mit Präzision Fisch aus nationalen und japanischen Fischmärkten, während Robby das Erlebnis mit einer von Xavi Nolla zusammengestellten Sake-Karte begleitet. Verpass auf keinen Fall die Sashimi-Verkostung, um die Nuancen des Thunfischs aus Arrom oder die Gerichte mit Wasabi aus Montseny zu verstehen. Es ist wahrscheinlich das bestgehütete (und ehrlichste) Geheimnis des High-End-Sushis in der Stadt.
📍Lage: Carrer de l’Avenir, 45 🗓️ Termine: Dienstag bis Samstag (Abendessen mit Omakase-Menü) 💸 Eintrittskarten: Omakase-Menü 85 €