Wir haben Ihnen zu Beginn dieses Artikels von den Lanzhou-Nudeln erzählt, als sie mit den Maji Beef Noodles zum ersten Mal auf den Markt kamen. Inzwischen haben sie sich in der ganzen Stadt verbreitet, und wir haben uns an Lanzhou gewöhnt und wissen, dass in dieser chinesischen Stadt diese handgezogenen Nudeln typisch sind, die in einer stundenlang kochenden Rinderbrühe serviert werden.
Jetzt wird das Angebot durch das Jin (C/ Aribau, 29) erweitert, ein Restaurant, das erst vor wenigen Monaten eröffnet wurde und einen Meilenstein erreicht hat: Es ist das einzige chinesische Restaurant in Barcelona, das von der chinesischen Regierung eine offizielle Anerkennung für die Qualität seiner Nudeln erhalten hat.
Jin, die Lanzhou-Botschaft in Barcelona
Das haben sie auf ihrem Instagram-Profil bekannt gegeben, wo sie ein Video des Besuchs des Vizegouverneurs der Provinz Gansu (aus der diese berühmten Nudeln stammen) und des Dekans der Lanzhou-Nudelschule geteilt haben. Der Besuch war kein Zufall: Beide nahmen an einer Zeremonie teil, mit der das Restaurant Jin zu einem anerkannten Zentrum für die traditionelle Herstellung dieser alten Nudeln erklärt wurde.
Das Besondere an Jin ist nicht nur die schmackhafte Suppe oder die hochwertigen Zutaten. Was wirklich den Unterschied ausmacht, ist die Herstellung der Nudeln: von Hand, eine nach der anderen, ohne Maschinen und nach einer alten Technik, die seit Generationen weitergegeben wird. Nur Mehl, Wasser und das Geschick des Kochs, der den Teig im Rhythmus seiner Hände in feinste Nudeln verwandelt.
Lanzhouer Nudelwerkstätten
Wenn Sie nach der Verkostung neugierig geworden sind , haben Sie die Möglichkeit, selbst zu lernen, wie man sie herstellt. Jin organisiert jeden Samstag von 16:30 bis 18:30 Uhr einen Workshop, in dem die traditionelle Lanzhou-Nudeltechnik vermittelt wird. Der Kurs ist für kleine Gruppen von bis zu acht Personen gedacht und beinhaltet alle Zutaten und Utensilien… und endet natürlich mit einer selbst zubereiteten Schüssel Nudeln.
Sie organisieren auch private Workshops für größere Gruppen. Um sich anzumelden, füllen Sie einfach ein Online-Formular aus oder schreiben Sie sie direkt auf Instagram an.
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