Es gab eine Zeit, da war das Gotische Viertel das Zentrum der Stadt. Vom Rathaus bis zur Rambla war das Viertel das offizielle und symbolische Zentrum der Stadt. Nach den Geschäften und Spaziergängen wurde immer gegessen, und vom Agut d’Avinyó bis zum Can Culleretes, über Los Caracoles, Casa Leopoldo, el Set Portes oder els Quatre Gats (einige geschlossen, andere geöffnet und andere an den Tourismus verkauft) war die Ciutat Vella auch das gastronomische Zentrum der Stadt.
Mit dem Verkauf des Zentrums an den Tourismus ist dies verloren gegangen, aber wie bei allen sozialen und urbanen Phänomenen gibt es nun eine neue Reihe von Gastronomen, die Restaurants eröffnen, die nicht nur durch die Güte ihrer Speisen auffallen, sondern auch durch ihre Bemühungen, authentische katalanische Gerichte in einem Stadtzentrum zuzubereiten, das nicht mehr sehr katalanisch ist. Zuerst war es La Sosenga, dann Xeixa und jetzt La Palma de Bellafilla, ein Restaurant, das in den Straßen hinter dem Rathaus versteckt liegt und schon jetzt zu den besten katalanischen Restaurants in Barcelona zählt.
Das liegt daran, dass es etwas sehr gut macht, was sehr einfach scheint, aber sehr schwierig ist: das traditionelle katalanische Rezeptbuch wieder zu finden. Aber nicht das, was alle anderen wiederbeleben, die Kombination aus Kroketten, Cap i Pota und Cannelloni, sondern das, was Forschung und Kreativität erfordert: von Ohrensnacks oder Cervellets de xai a la romana bis hin zu Sardinen mit Trauben, die uns nostalgische Erinnerungen wecken, oder Eintöpfen wie Kichererbsen mit Venusmuscheln.
Sie alle sind hervorragend, weil sie von Jordi Parramon geleitet werden , einem Koch mit dem Aussehen eines Hirten mit wenigen Worten, aber einer sanften Stimme und der Konversation dessen, was er ist, ein leidenschaftlicher Koch, der eine Referenz für diejenigen ist, die ihn kennen (und der Architekt eines der historischen Restaurants in Barcelona), und der hier alles zubereitet, sogar seine eigenen Essige, um seinen Gerichten eine unverwechselbare Note zu geben, immer mit der Idee, sie auf katalanischen Rezepten zu gründen, aber sie zu erleichtern oder sie mit Respekt zu erhöhen.
So entstand das Dessert Pijama, ein historisches katalanisches Dessert, das fünf Elemente vereint (Sahne, Vanillepudding, Pfirsich, Eis…) und das hier von Hand gemacht wird, eins nach dem anderen, vom Eis bis zum Pudding. Es lohnt sich selten, ein Restaurant nur wegen eines Desserts zu besuchen, aber hier ist das der Fall.
Die gesamte Speisekarte ist verlockend, so dass ein Ausflug ins Barri Gòtic, um sich in seinen Gassen zu verlieren und La Palma zu finden, wieder einmal ein Synonym für gutes Essen im Zentrum ist. Wenn kein Platz mehr frei ist, kann man in die Bodega La Palma gehen, eine historische Bodega in der Nachbarschaft, die ebenfalls sehr gut kocht und die dafür verantwortlich ist, dass das Gebäude, in dem sich die mythische Bar del Pla befand, in La Palma umgewandelt wurde, unter der Leitung von Parramon, dem Chefkoch, der, wie ich schon sagte, die lebendige Geschichte der Gastronomie in unserem Land ist. Ein Luxus von einem Ort.
📍C/ de Bellafila, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelona
💸30-50€