Die Gebrüder Roca haben eine wunderbare Geschichte zu erzählen. Ein Trio von Brüdern leitet ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen, und jeder von ihnen ist für die Küche, den Speisesaal und die Desserts zuständig. Die drei bescheidenen Brüder sind im Restaurant ihrer Mutter aufgewachsen, wo die Angestellten jeden Tag ein Menü mit hausgemachter, traditioneller katalanischer Küche essen.
Ihre Mutter zieht sich wie ein roter Faden durch die Geschichte der Familie Roca, und deshalb eröffnen sie jetzt ein neues Restaurant, das den Namen ihrer Mutter tragen und der traditionellen Küche gewidmet sein wird, die sie selbst ihnen beigebracht hat.
Ein Restaurant an der Spitze der höchsten Burg
Fontané (von Montserrat Fontané) wird „eine klassische Küche anbieten, streng, aber nicht fundamentalistisch, würdevoll, kraftvoll, qualitativ, zugänglich und mit einem Hauch von Raffinesse und Eleganz“, formeller als das Normal Restaurant, mit traditionellen Rezepten.
Und wenn Mütter auf ein Podest gestellt werden, dann sind es auch ihre Restaurants. Das Fontané befindet sich im Castell de Sant Julià de Ramis, auf dem Gipfel des Berges Sants Metges, an der gleichen Stelle wie das Esperit Roca. Aber im Gegensatz zum Esperit Roca (das sich im Erdgeschoss befindet) wird das Fontané im großen Speisesaal des Hotels Esperit Roca, am höchsten Punkt des Castell de Sant Julià de Ramis, untergebracht sein.
Das Restaurant wird sich von großen Werken der katalanischen Küche inspirieren lassen, wie der Cunyera Catalana (1835), dem Llibre del Coch ( 1520) von Robert de Nola und dem Llibre de Sent Soví (14. Jahrhundert), dem ersten bekannten Rezeptbuch in katalanischer Sprache und einem der ältesten in Europa. Auf der Speisekarte, die je nach Saison variiert, stehen Gerichte wie Carpaccio von Schweinefüßen, Kalbsfrikandó mit Pilzen, Kabeljau mit Samfaina, Honig und Mató sowie katalanischer Apfelpudding.
Das Restaurant Fontané wird am 27. April eröffnet, zeitgleich mit Santa Montserrat. Reservierungen sind bereits auf der Website www.restaurantfontane.com möglich .