Es ist wieder die Zeit des Jahres, in der das Thermometer in Barcelona uns dazu zwingt, Zuflucht in einem dampfenden Teller zu suchen. Escudella i carn d’olla ist nicht nur eines der beliebtesten Rezepte der katalanischen Küche, sondern auch das beste Mittel gegen die feuchte Kälte der Stadt. Von den hundertjährigen Restaurants im Raval bis hin zu den Autorenküchen im Eixample bietet die katalanische Hauptstadt eine Vielfalt an Aromen, bei denen die Brühe mit Galets, Pilota und Hülsenfrüchten die absoluten Protagonisten der Wintersaison sind.
Wenn du auf der Suche nach der besten Escudella in Barcelona bist, findest du in diesem Guide die besten Restaurants, die die Tradition des langsamen Kochens am Leben erhalten. Du findest hier alles von günstigen Mittagsmenüs für den Alltag bis hin zu Gourmet-Varianten, die von Michelin-Sterneköchen kreiert wurden, was zeigt, dass dieses Gericht dem Trend der Ramen standhalten und sich als lokales Comfort Food par excellence etablieren kann. Mach dich bereit, diese Orte zu entdecken, an denen traditionelle katalanische Rezepte heiß und mit allem Drum und Dran serviert werden, wie du es verdienst.
Ca l’Estevet
Dies ist einer dieser Orte, an denen die Zeit stehen geblieben ist, damit wir weiterhin gut essen können . Mitten im Raval serviert dieses hundertjährige Restaurant eine der authentischsten Escudellas der Stadt, die so berühmt ist , dass sogar Mark Zuckerberg hier vorbeigekommen ist, um sie zu probieren. Die Brühe ist pure Kraft und die Carn d’olla versöhnt dich mit der Welt. Allerdings wird sie nur mittags und bis zum 19. März serviert.
Lage: Carrer de Valldonzella, 46 (El Raval).
Preis: 27,85 € (komplettes Menü mit Vorspeise und Hauptgericht).
Windsor
Cannelloni Rossini. Quelle: Windsor
Wenn du die aristokratischste und raffinierteste Version suchst, bist du hier genau richtig. Im Windsor wird die Escudella mit den Ehren der Haute Cuisine serviert: Eine fettfreie, subtile Brühe folgt auf ein Festmahl, das mit einer Galet-Tapa beginnt und mit allen Zutaten der Escudella endet, mit ihrer Brühe, ihrem Carn d’olla und ihrem Gemüse, einem Zitrusfruchtsalat, Wein, Wasser, Desserts und Kaffee. Die Luxusversion deines Weihnachtsessens.
Lage: Carrer de Corsega, 286 (Eixample).
Preis: 69 € (komplettes Menü inklusive Wein).
Wann: Jeden Tag, aber du musst reservieren.
SOLC (Hotel Majestic)
Hier kommt die Escudella von David Romero, was schon ein Garant für Erfolg ist. Es ist ein Gourmet-Angebot mit Gemüse aus dem eigenen Garten in Maresme und Fleisch von lokalen Produzenten. Es ist ein festes Menü mit einer Tapa, der Galets-Suppe und einem kompletten Carn d’olla mit Haxe, Schweinshaxe und einer Pilota aus dem Handbuch.
Lage: Passeig de Gràcia, 68 (Eixample).
Preis: 44 € (Wasser und Kaffee inklusive).
Wann: In den kalten Monaten.
Haddock
Quelle: @haddock.barcelona
Franc Monrabà, ein Koch mit Michelin-Stern-Erfahrung, leitet diese Taverne, in der man super lecker essen kann.An kalten Freitagen macht er seine Escudella i carn d’olla nach dem traditionellen Rezept, ohne Abstriche. Es ist ehrliche Küche, die Körper und Seele gleichermaßen wärmt.
Lage: Carrer de València, 181 (Eixample).
Preis: 35 €
Wann: Am Wochenende mittags
Va de Cuina
Die Revolution von Jordi Vilà. Wenn du keine Zeit hast, dich zwei Stunden lang zum Essen hinzusetzen, hat Vilà das „Escudella Street Food” erfunden. Es wird dir in einem biologisch abbaubaren Behälter serviert, damit du eine 15 Stunden lang gekochte Brühe genießen kannst, während du durch Sant Antoni spazierst. Ein Autoritätsbeweis gegenüber Ramen.
Lage: Carrer Major de Sarrià, 130, Sarrià-Sant Gervasi, 08017 Barcelona
Preis: L für 7,73 € und XL für 12,80
Wann: Zum Mitnehmen während der kalten Monate.
Can Culleretes
Das älteste Restaurant Kataloniens darf natürlich nicht fehlen. Hier gibt’s kein großes Ritual mit drei Gängen, sondern eine ehrliche und herzhafte Escudella Barrejada auf der Mittagskarte. Der perfekte Ort, um in einer historischen Umgebung im Herzen des Gotischen Viertels zu essen.
Lage: Carrer d’en Quintana, 5 (Gotisches Viertel).
Preis: Günstiges Mittagsmenü.
Wann: Täglich im Winter.
Veracruz
Wenn du auf der Suche nach einem authentischen Viertelrestaurant bist, das dich schon beim Betreten der Tür willkommen heißt, dann ist das Veracruz genau das Richtige für dich. Es ist ein Lokal in Sant Gervasi, das das Essen mit dem Löffel sehr ernst nimmt. Die Escudella ist reichhaltig, mit einer Brühe, die genau die richtige Konsistenz hat und deren Geschmack dich direkt in die Sonntage mit der Familie zurückversetzt. Hier gibt’s keine Schnörkel, nur gut verarbeitete Produkte und heiligen Respekt vor der Zeit, die ein guter Eintopf braucht, um sein Bestes zu geben.
Lage: Carrer de Veracruz, 5 (Sant Gervasi).
Preis: Mittlerer Preis (2 von 4).
Das Besondere: Ideal für alle, die den Touristengebieten entfliehen und Zuflucht in einem Restaurant mit Nachbarschaftscharakter suchen.
Reversible
Es gibt Gerichte, die nicht nur Essen sind, sondern eine Umarmung. Jetzt, wo die Kälte im Januar mehr als nur einen Schal verlangt, sendet uns der Körper klare Signale: Er braucht Löffel, er braucht Brühe und vor allem braucht er Zeit. In einer Stadt, die immer gegen die Zeit kämpft, ist es fast schon ein Akt des Widerstands, einen Ort zu finden, der sich die Geduld des langsamen Kochens auf die Fahnen schreibt . Genau das passiert jeden Mittwoch im Restaurant Reversible, wo die Escudella i Carn d’Olla (Eintopfgericht) am Mittwochmittag die Hauptrolle spielt.
Lage: Hotel Indigo Barcelona Plaza Espana, ein IHG Hotel
Preis: Durchschnittspreis 24 €