13 typisch katalanische Gerichte, die man nicht verpassen sollte

Reisen sollte uns helfen, unseren Horizont zu erweitern und neue Dinge auszuprobieren; deshalb sollen wir aus unserer Umgebung herauskommen. Doch statt innovativ zu sein, suchen wir lieber nach Ersatz für das, was wir zu Hause haben. Viele Touristen beschränken sich auf pa amb tomàquet und Estrella Damm und kehren in ihre Städte zurück, ohne die wirklich typischen Gerichte Barcelonas gekostet zu haben, wissen Sie nicht, welche das sind?

Pa amb tomàquet

Wir beginnen mit dem Klassiker unter den Klassikern, wie wir wissen. Das Wichtigste zuerst: keine Pantumaca, kein Pantomaquet oder sonst etwas Seltsames. Pa amb tomàquet. Zweitens, die Tomate ist gerührt, nicht zerdrückt. Und ab hier kommt der Luxus. Wenn möglich, Tomatenaufstrich, die kleine, saftige Sorte. Wenn möglich, ein gutes getoastetes Brot oder eine knusprige Coca de Vidre. Wenn möglich, gutes Olivenöl. Und, wenn Sie mögen, ein wenig geriebener Knoblauch, um den Umami-Gehalt zu erhöhen. Vielleicht die beste Erfindung in Katalonien.

Übrigens, hier ist eine Liste mit allem, was man NICHT tun sollte.

Canelons de Sant Esteve

Eigentlich stammen sie aus Italien, aber wir essen sie normalerweise am Tag von Sant Esteve , um die Fleischreste vom Carn d’Olla zu verwerten. Man muss den ganzen Vormittag in der Küche verbringen, um sie zuzubereiten, denn die Tradition besagt, dass sie mit Fleisch und hausgemacht zubereitet werden müssen. Sie schmecken gut mit Béchamelsauce und man kann sie am 26. Dezember oder den Rest des Jahres genießen.

Hier finden Sie eine Liste der Orte, an denen Sie sie in Barcelona probieren können.

Calamares a la romana

Ein typisches Gericht, das zu einer Paella nach einem anstrengenden Vormittag am Strand gereicht wird. Am besten isst man sie mit dem Meer im Hintergrund und natürlich unter Wahrung des Purismus. Die Calamares a la romana werden nicht in Mehl gewälzt, sondern in einer Mischung aus Wasser und Mehl (mit Bier oder Bikarbonat, damit sie sich aufblähen), die ihnen einen knusprigen und gleichzeitig schwammigen Teig verleiht. Verwerfen Sie Nachahmungen.

Wenn Sie möchten, können Sie sich am Wochenende in einer der authentischen Strandbars der Stadt verwöhnen lassen.

Katalanische Creme

Ja, wir wissen, dass es keine bessere Creme als die der Yaya gibt, aber es ist nicht schön, ihre Kochkünste tagein, tagaus auszunutzen.Sie wird mit Zimt und „cremada“ zubereitet, und nein, sie ist nicht das Gleiche wie die französische Crème brulee.

Empedrat

Das ist ein weißer Bohnensalat mit schwarzen Oliven, Paprika und Kabeljau. Das Stargericht des Sommers. Mit guten Tomaten, guten Bohnen und einem guten Öl und Essig, Herrlichkeit.

Escudella de nadal amb galets

Das katalanische Pendant zu Madrids Cocido Madrileño. Eine wunderbare Suppe mit Fleisch von bis zu vier verschiedenen Tieren (Huhn, Rind, Schwein und Lamm) und verschiedenen Gemüsesorten, die in zwei Schalen serviert wird. Zum einen die Brühe mit einigen in der Brühe gekochten Galets.

Zweitens das Fleisch mit Gemüse und Kichererbsen und natürlich die Pilota, das Wahrzeichen und Aushängeschild dieses Gerichts. Wir lieben es, und hier ist eine Liste, wo man dieses katalanischeWeihnachtsmuss essen kann .

Bikini

OK, ja, es ist ein Sandwich mit süßem Schinken und geschmolzenem Käse. Aber es ist wunderschön. Wie beim Tomatenbrot hat Katalonien aus der Einfachheit eine Tugend gemacht und das, was in Madrid Mixto genannt wird, zu einem eigenen, unumstößlichen katalanischen Markenzeichen gemacht. Der volksetymologische Ursprung des Namens liegt in einem Tanzlokal in Barcelona: der Sala Bikini.

Hier ist er so beliebt, dass es sogar ein Lokal gibt, in dem nur Bikinis serviert werden, und natürlich unsere Auswahl der besten Lokale, in denen er in Barcelona zubereitet wird.

Frankfurt

Wie die Cannelloni hat auch dieses deutsche Erbe in Katalonien seinen Siegeszug angetreten. E s gibt nur wenige Dinge, die katalanischer sind, als im Zentrum Barcelonas eine Frankfurter Wurst im Can Conesa (oder im Galia, dem Sant Jaume) zu e ssen und einen Spaziergang mit dem Geschmack von Salchcicha und Ketchup zu genießen. Einfacher Luxus.

Escalivada

Wahrscheinlich haben Sie es in Ihrer Kindheit gehasst, aber welcher zehnjährige Junge mag schon Paprika, Auberginen und Zwiebeln (na ja, nur die Tomaten bleiben verschont)? Es hört sich nach einem sehr einfachen Gericht an, und das ist es auch, und es ist wieder wunderbar. Gebratenes Gemüse, ein Spritzer Olivenöl und nicht viel mehr als ein pa amb tomàquet und als Krönung, wenn Sie möchten, eine Sardelle. Absolut spektakulär.

Cap i Pota

Die Xup-xup-Küche ist ein Muss auf dieser Liste, und die Casqueria auch. Beides wird in diesem großartigen Gericht zusammengefasst, einem Eintopf, der buchstäblich aus den Keulen und dem Kopf der Kuh zubereitet wird, also aus weniger edlen Teilen, die aber eine wunderbare Gelatine enthalten, die, wenn sie gut gekocht wird, das hervorruft, was ein solches Gericht hervorrufen muss: dass die Lippen nach dem Essen aneinander kleben. Dazu eine gute Soße und eine pikante Note, und schon hat man einen Klassiker der katalanischen Küche, den nicht viele Orte zu bieten haben.

Peus de porc

Neben cap i pota der andere große Star der katalanischen Menut- und Eintopfküche. Sie werden auch peus de ministre (oder peus de bisbe) genannt und sind ein weiteres Beispiel dafür, dass Schweinefleisch für alles verwendet wird und dass wir in Katalonien Eintöpfe lieben, deren Qualitätsmerkmal das Gelee ist, das sie auf unseren Lippen hinterlassen. Eine echte Delikatesse (die auch gegrillt werden kann), die Sie vielleicht zunächst abschreckt, aber für diejenigen, die sie probieren, ein echter Genuss ist.

Calçots mit Romesco-Sauce

Die andere große katalanische Erfindung. Das gesellige Beisammensein schlechthin. Der Gradmesser für Ihren sozialen Status: Sagen Sie mir, zu wie vielen Calçptades Sie eingeladen wurden, und ich sage Ihnen, wie viele katalanische Freunde Sie haben. Auch hier ist es ganz einfach: Zwiebeln auf offener Flamme und, ja, eine hausgemachte Romescu-Sauce, an der man die erfahrenen Köche von den Lehrlingen unterscheiden kann. Von hier aus, Musik, Freunde, Porró und das Leben genießen. Das sind die Collonuts.

Butifarra amb mongetes

Nein, auch das ist kein geeignetes Gericht für ein Date, vor allem wegen der Blähungen, die die Mongetes begleiten. Aber hey, besser draußen als drinnen, oder? Einer der besten und klassischstenEsmorzars de Forquilla.