Cannelloni sind praktisch ein Zweig des katalanischen Territoriums. Für Sant Esteve ist das Essen von Cannelloni ein Synonym für Weihnachten, Fest und Tradition. Drei Dinge, die man in der Regel mag, unabhängig davon, aus welcher Stadt oder welchem Land man kommt.
Für manche ist dieses typische Gericht auch ein Synonym für etwas anderes: Familie. In vielen Haushalten wurde (und wird) es von unseren Großmüttern gekocht. Sie waren es, die das Rezept auf den Tisch brachten, und zwar auf unseren Gaumen. Für viele war es eine Möglichkeit, die Mengen an Fleisch zu verwerten, die für die Herstellung von Escudella und Carn d’olla amb pilota, den wichtigsten Weihnachtsgerichten in Katalonien, verwendet werden.
Der Ursprung der Cannelloni
Obwohl die Liebe zu unseren Großmüttern bedingungslos ist und wir sie für so viele gute Gerichte anerkennen, scheint es, dass die Cannelloni ihren Ursprung in einer kuriosen Geschichte haben.
Wie zu erwarten, stammt das Wort Cannelloni von dem italienischen Wort cannelloni ab. Es scheint seinen Ursprung in Süditalien zu haben. Es heißt, dass der italienische Komponist Gioachino Rossini dieses Gericht erstmals zubereitet hat: Cannelloni alla Rossini. Darüber gibt es jedoch keinen vollständigen Konsens.
Sicher ist, dass die Cannelloni von mehreren italienischen Köchen, die im 19. Jahrhundert für die Bourgeoisie von Barcelona arbeiteten , nach Katalonien gebracht wurden. Jahrhundert für die Bourgeoisie Barcelonas arbeiteten. Viele behaupten, dass es das emblematische Restaurant Maison Dorée war, das dieses Gericht unter der wohlhabenden Bevölkerung populär machte. Von da an verbreitete es sich mit einigen kleinen Abwandlungen rasch in allen Gesellschaftsschichten.
Wie dem auch sei, all diese Rezepte sind so beliebt geworden, dass man eine Liste der besten Cannelloni in Barcelona aufstellen kann (natürlich ohne die der Großmutter auszulassen). Es überrascht nicht, dass diese Liste von den klassischsten bis zu den innovativsten Versionen dieses Gerichts reicht.
Can Culleretes
Das Can Culleretes ist eines der ältesten Lokale im alten Teil der Stadt. Seine Mauern sind geschichtsträchtig und haben schon die Anwesenheit aller möglichen Berühmtheiten erlebt.
📍 Quintana, 5
Cal Boter
Vor nicht allzu langer Zeit haben wir Ihnen von diesem anderen Lokal berichtet, einem Wahrzeichen des Viertels Gràcia. Damals erwähnten wir es, um eines seiner Hauptgerichte, die Escalivada, zu würdigen. Was wir Ihnen nicht gesagt haben, ist, dass es auch ein eigenes Thema verdient, um diese andere Delikatesse, die Cannelloni, zu besprechen.
📍 Tordera, 62
Die Bar 7 Portes
Eine der traditionellen Rezepte wird in der Bar „La barra del 7 portes“ zubereitet, wo man die gleichen Gerichte wie im „7 portes“ und eine der besten Cannelloni Barcelonas in reduzierter Form genießen kann.
📍 Reina Cristina, 11
Eine Pluma
Ein relativ neues Lokal, das sich durchsetzen wird. Eine Ode an die Hähnchengerichte, die sich durch die Qualität des Produkts auszeichnet. Neben dem köstlichen Brathähnchen, das wir bereits erwähnt haben, verdienen die Cannelloni dieses Restaurants eine besondere Erwähnung. Die Cannelloni sind 20 Zentimeter lang und werden in einem Josper-Ofen zubereitet.
📍 Verschiedene Adressen
Va de Cuina
Etwas innovativer als diese vier Lokale, könnte man sagen, dass die Cannelloni im Va de Cuina fast einer der Hits des Küchenchefs Jordi Vilà sind. Wir wollen sein Geheimnis nicht verraten, aber wir wollen sagen, dass dieses Lokal ein wahres Paradies für Fertiggerichte und Konserven ist.
📍 Major de Sarrià, 130
Gaig
Ein weiteres Muss, wenn es um Cannelloni geht. Dieses Restaurant steht unter der Leitung des bekannten Küchenchefs Carles Gaig. Während der Pandemie wurde dieses Restaurant vor allem dadurch berühmt, dass es seine Gerichte auch zum Mitnehmen anbot. Rezepte, die aus der Küche des Restaurants in tadelloser Weise auf unsere Tische kamen.
📍 Nau Santa Maria, 5
Gelida
Das Gelida ist eines der großen katalanischen Restaurants in Barcelona, und als solches bereitet es manchmal delikate Cannelloni zu. Wir wiederholen: manchmal. Dieses großartige Gericht steht nicht immer auf der Karte, aber wenn, dann ist es das wert. Deshalb empfehlen wir Ihnen, vorher anzurufen, wenn Sie nur dieses Gericht probieren wollen, es auf jeden Fall zu bestellen, wenn Sie es finden, und wenn nicht, sollten Sie es nicht bereuen, denn auch die anderen Gerichte sind wunderbar.
📍Standort: Carrer de la Diputació, 133, L’Eixample, 08015 Barcelona