Les étoiles Michelin sont le thermomètre officiel de l’altitude de la gastronomie d’une ville, et Barcelone savait hier qu’elle arrivait au Gala des Prix Michelin 2026 avec de la fièvre, en raison des deux étoiles perdues auparavant : le prestigieux Oria de Martín Berasategui (fermé pour rénovation, même s’il promet de revenir au printemps) et le Kitchen & Bar Theatre (qui fermera définitivement ses volets).
Heureusement, la chaleur n’a pas atteint son paroxysme et le gala s’est transformé en un moment de joie avec l’arrivée de la nouvelle sélection, où Barcelone a raflé les deux étoiles et gagné quelques restaurants à une étoile, réaffirmant ainsi son leadership gastronomique sur la scène nationale.
Restaurants obtenant leur première étoile Michelin : nouvelles influences asiatiques
En bas de la liste, Barcelone a également fait ses débuts avec deux nouveaux restaurants qui ont obtenu leur première étoile, tous deux avec une influence asiatique marquée. Il s’ agit de Kamikaze, d’Enric Buendía, et de Scapar, un menu omakase (dégustation à l’aveugle) du chef japonais Koichi Kuwabara. Kuwabara était un disciple d’Albert Raurich à Dos Palillos, et Buendía a perfectionné son style calme à Disfrutar, ce qui confirme l’influence d’el Bulli sur cette avant-garde du Sud-Est asiatique.
Restaurants deux étoiles
S’il y a bien un vainqueur dans la capitale catalane, c’est Albert Adrià, qui voit enfin son travail reconnu avec une deuxième étoile bien méritée pour son projet le plus personnel et le plus audacieux : Enigma. Après le désastre de la pandémie, le génie Adrià a mis toute sa force créatrice dans cet espace, un restaurant totalement engagé dans une avant-garde aussi ludique que profonde.
Ferran Adrià lui-même est allé jusqu’à dire qu’ Enigma est ce qui se rapproche le plus de l’ElBulli tant désiré aujourd’hui, soulignant l’immense impact et la virtuosité minimaliste que ce chef a réussi à récupérer et à affiner. Cela n’a surpris personne, sauf peut-être Albert Adrià lui-même, dont la réaction a été aussi laconique que sincère : « C’était une surprise de recevoir la deuxième étoile, merci beaucoup, je ne m’y attendais vraiment pas ».
Mais Enigma n’est pas la seule à monter sur le podium. Barcelone a remporté trois des cinq nouvelles deuxièmes étoiles décernées en Espagne, un bilan qui détruit d’un seul coup le mythe de la supériorité de la haute cuisine madrilène. Rejoignant Adriàdans le club exclusif des restaurants deux étoiles, Aleia (avec Rafa de Bedoya en charge de l’exécution et Pablo Airaudo à la direction culinaire), situé dans l’élégant hôtel Casa Fuster, et le Mont Bar, avec Francisco José Agudo aux fourneaux, ont grimpé inexorablement dans la liste après avoir obtenu leur première étoile l’année dernière.
La récolte catalane sur cette marche est complétée par La Boscana, à Bellvís (Lleida), qui a ajouté le doublé, scellant ainsi le succès régional.
Cette année, le gala organisé à Malaga ne nous a pas laissé de nouveau restaurant triplement étoilé en Espagne, une décision qui, bien qu’elle puisse susciter une certaine déception, consolide la base de la gastronomie nationale : aucun des quatre restaurants barcelonais ayant obtenu la récompense maximale n’a connu la chute fatidique et, ce qui est plus important, aucune des étoiles existantes dans le reste du territoire n’a non plus perdu sa distinction.
Liste complète des nouvelles étoiles Michelin à Barcelone
⭐️ Restaurants avec leur première étoile (1*)
- Kamikaze (Barcelone)
- Scapar (Barcelone)
⭐⭐ Restaurants ayant obtenu leur deuxième étoile (2*)
- Enigma (Barcelone)
- Aleia (Barcelone)
- Mont Bar (Barcelone)
- La Boscana (Bellvís, Lleida)
⭐⭐⭐⭐ Restaurants ayant obtenu leur troisième étoile (3*)
- Aucun restaurant n’a obtenu la plus haute distinction dans l’édition 2026 du Guide Michelin pour l’Espagne.