A Barcelone, il y a peu de place pour la magie mais il en reste et dans la ville qui brûle tout et expulse les jeunes avec des loyers abusifs, la plus ancienne boulangerie de la ville a rouvert grâce à la foi d’une jeune femme qui a osé prendre les rênes d’un lieu qui, comme tant d’autres, était sur le point de disparaître.
Anna et Judith, amies depuis le lycée, ont eu leur premier emploi pendant leur formation de pâtissière à La Estrella, une boulangerie du Raval, l’une de celles qui n’existent plus, d’apparence moderniste mais bien plus ancienne que le modernisme. Une boulangerie à Nou de la Rambla qui est née en 1825, quand Barcelone avait encore des murs, la rue Nou de la Rambla s’appelait Conde de Asalto et ne se terminait pas au Parallèle, comme aujourd’hui, parce que le Parallèle n’existait pas encore.
Après ce premier emploi, elles ont pris des chemins différents, mais il y a quelques mois, le hasard les a réunies à nouveau. Anna, qui, comme Judith, avait continué à acheter les tortells et les bonbons pour les fêtes à La Estrella des années après y avoir travaillé, a appris en novembre que la boulangerie était transférée pour cause de retraite.
Il a donc contacté les propriétaires, puis a appelé Judith et lui a proposé de reprendre le magasin pendant qu’elle s’occuperait de la boulangerie. L’affaire est conclue. Le 30 novembre, La Estrella, vieille de 200 ans, a rouvert ses portes avec deux propriétaires de 25 ans.
Depuis, la boutique connaît un petit succès, qui ne manquera pas de grandir avec les nouvelles qui sortent sur son histoire, et qui montre qu’à Barcelone, il y a parfois de la place pour l’espoir.
Que manger à La Estrella ?
Pour l’instant , Anna continue de confectionner les pâtisseries traditionnelles qui ont satisfait les estomacs barcelonais pendant deux siècles. « Ce que nous vendons le plus, ce sont des croissants, aux habitants qui viennent prendre leur petit-déjeuner. De plus, « nous avons plusieurs saveurs, une pour chacun », ce qui permet d’avoir une bonne option pour le petit-déjeuner dans le Raval.
Outre les classiques, coques de vidre i de llardons, palemeres, brazos de gitano…. D’autre part, des brownies, des cheesecakes ou des carrot cakes conçus pour le public touristique, dont il existe aussi quelques exemplaires.
En résumé, Barcelone a récupéré une partie de son patrimoine (en fait, l’endroit bénéficie de la protection maximale) grâce à deux boulangères voisines (Judith et Anna sont de Sant Antoni), qui ont voulu sortir de l’oubli un bel endroit qui raconte l’histoire de la ville. Puisse la ville s’en inspirer.