Non so voi, ma io a volte sono combattuta tra la nostalgia dei dolci di una volta (che ci piaccia o no, il panellet è questo) e la seduzione del marketing accattivante della pasticceria contemporanea. Altre volte, magari, una mela e tanta acqua quando c’è da depurarsi.
Ma il panellet combina così tanti elementi emotivi (famiglia, identità) che era inevitabile compilare i nostri preferiti. Eccoli.
Visualizza questo post su Instagram
Pasticceria Mauri
Mauri è aperta dal 1929, e nessuno resiste così a lungo facendo qualcosa di sbagliato. Per quanto riguarda i panellets, ne hanno di tuorli, di mele cotogne e di mandorle.
📍Rambla de Catalunya, 102
Baluard
Nata a La Barceloneta (nella stessa strada che le dà il nome), questa pasticceria è una delle migliori di Barcellona e i suoi panellets non fanno eccezione. Dai classici a quelli al pistacchio. Da non perdere.
📍Varie sedi
Forn Sant Josep
Nella Dreta de l’Eixample, accanto al Mercat de la Concepció, si trova questo forno con delicati pannelli realizzati con cura.
📍 C/ de Roger de Llúria, 98
Forn Mistral
Di Mistral si possono dire troppe cose buone. I loro minicroissant, per esempio. O le loro torte. E se queste meraviglie escono dalla loro pasticceria, i loro panellets non saranno da meno.
📍Carrer de Torres i Amat, 7
Oriol Carrió, i migliori panellets del 2024
La Pastisseria Carrió, nel quartiere Gràcia di Barcellona, si è aggiudicata il prestigioso Panellet d’Or del 2024 nella quinta edizione di questo concorso organizzato dall’Obra Social Ernest Verdaguer della piattaforma Panàtics, con il sostegno della Corporazione dei Panettieri di Barcellona.
Questo riconoscimento consolida Oriol Carrió e il suo team come esempio da seguire per la realizzazione del miglior panellet ai pinoli, dato che non è la prima volta che vincono il premio: nel 2022 hanno vinto lo stesso premio.
📍Carrer de Bailèn, 216, Gràcia, 08037 Barcellona
Forn La Sitja – Providència
Forn La Sitja – Providència (C/ Providència, 59), un forno centenario, è diventato il vincitore del Panellet d’Oro, il migliore del Panellet della Route al Millor organizzato dal Gremi de Flequers de Barcelona, grazie al punteggio di una giuria di 11 esperti che ha valutato diversi aspetti del dolce: struttura complessiva, immagine esterna, qualità dei pinoli, valutazione del marzapane e sapore e struttura in bocca.
Xavier Corcellas, maestro artigiano, è responsabile di Forn La Stija dal 2004 . Ha iniziato a lavorare nel mondo della pasticceria aiutando il padre. A soli 12 anni faceva le consegne e da allora si è dedicato al mestiere di panettiere. Oggi, insieme alla moglie Anabel, si occupa di questa panetteria, dandole un nuovo volto.
📍 C. de la Providència, 59