La Balmesina è sicuramente il grande pioniere della pizza gourmet a Barcellona(e, ufficialmente, una delle migliori pizzerie del mondo). Una delle prime a sperimentare con il lievito madre, con prodotti italiani e locali di qualità e con pizze a lunga lievitazione che avrebbero dato come risultato quel bordo gonfio e croccante e quell’impasto con la giusta consistenza per trattenere il condimento e piegarsi allo stesso tempo, offrendo un morso morbido e soddisfacente allo stesso tempo.
Dopo Balmesina è arrivata Gina la Balmesina, la stessa pizzeria ma con un concetto leggermente più informale. E mentre le famiglie crescono, ora è arrivata la Focacceria Balmesina, che si unisce all’ondata di focaccerie di Barcellona per offrire l’iconico panino italiano con le caratteristiche che ci stiamo già abituando a vedere: focacce spugnose, banconi pieni di salsicce portate direttamente dall’Italia che fanno venire l’acquolina in bocca e banconi alti per gustare questo cibo italiano come nel paese dello stivale, a passo di marcia.
Impasto artigianale, salumi sostenibili e vini naturali: ecco cos’è una focacceria etica.
Le focacce le conoscete già:lo snack italiano di tendenza è fatto di pasta spugnosa e croccante, salumi italiani che fanno venire l’acquolina in bocca e, in questo caso, vini naturali e tutti i prodotti, anche la farina, sono di produzione etica e biologica.
Questo è uno dei modi in cui la Focacceria Balmesina si differenzia dagli altri: le farine dell’impasto sono le stesse farine biologiche utilizzate nelle loro pizzerie. Gli insaccati provengono da piccoli produttori italiani sostenibili o, nel caso della pancia di maiale utilizzata per la porchetta, da Cal Rovira, un produttore catalano noto per il trattamento sostenibile degli animali.
Lo stesso vale per i vini: sono tutti prodotti biologicamente, aderendo a una tendenza che, sì, è una tendenza, ma garantisce anche un rapporto più etico e umano con la produzione del vino.
Cosa c’è nel menu?
Alcune delle focacce che abbiamo provato sono la Porchetta: con porchetta fatta in casa, maionese, senape e sottaceti; lo speck con crema di funghi o la parmigiana, con parmigiana di melanzane e parmigiano stagionato 24 mesi.
Tra i vini naturali abbiamo provato il Clarete, ma ci sono anche birre artigianali e bibite fatte in casa come limonata e tè freddo, oltre all’acqua socialmente responsabile Aura.
Il locale, tra l’altro, si trova in Carrer Maquinista, proprio dietro il Mercat de la Barceloneta, direttamente sulla strada per la spiaggia, e quindi perfetto per uno spuntino in spiaggia la prossima estate.
Focacce e 2×1 gratuiti per tutta la settimana d’apertura
Inoltre, per inaugurare il locale, la Focacceria Balmesina regalerà focacce e vino il 28 novembre, a partire dalle 18.00, a chiunque si presenti, e per tutta la settimana, fino a giovedì, offrirà un’offerta di due per uno sui suoi panini, in modo da non far mancare nulla a nessuno.
📍Carrer de la Maquinista, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcellona
💸Focacce tra 9-10€.