Vi abbiamo parlato dei noodles di Lanzhou all’inizio di questo articolo, quando sono sbarcati per la prima volta con i Maji Beef Noodles. Ora si sono diffusi in tutta la città e ci siamo abituati a Lanzhou e a sapere che in questa città cinese sono tipici i noodles tirati a mano, serviti in un ramen di brodo di manzo che cuoce per ore.
Ora l’offerta si sta ampliando con Jin (C/ Aribau, 29), un ristorante che ha aperto solo un paio di mesi fa e che ha raggiunto una pietra miliare: è l’unico ristorante cinese a Barcellona ad aver ricevuto un riconoscimento ufficiale dal governo cinese per la qualità dei suoi noodles.
Jin, l’ambasciata di Lanzhou a Barcellona
Lo hanno annunciato sul loro profilo Instagram, dove hanno condiviso il video della visita del vicegovernatore della provincia di Gansu (da cui provengono questi famosi noodle) e del preside della Lanzhou Noodle School. La visita non è stata casuale: entrambi hanno partecipato a una cerimonia per dichiarare il ristorante Jin come centro riconosciuto per la produzione tradizionale di questi antichi noodles.
Ciò che rende speciale il Jin non è solo la sua gustosa zuppa o i suoi ingredienti di prima qualità. Ciò che fa la differenza è il processo di produzione dei noodles: a mano, uno per uno, senza macchinari e seguendo una tecnica antica che si tramanda da generazioni. Solo farina, acqua e l’abilità del cuoco nel trasformare l’impasto in noodle finissimi al ritmo delle sue mani.
Laboratori di noodle di Lanzhou
Se dopo averli assaggiati vi siete incuriositi , avete la possibilità di imparare a farli da soli. Jin organizza un workshop ogni sabato dalle 16:30 alle 18:30 in cui insegna la tecnica tradizionale dei noodle di Lanzhou. Il corso è rivolto a piccoli gruppi di massimo otto persone, comprende tutti gli ingredienti e gli utensili… e, naturalmente, termina con una ciotola di noodles che avrete preparato voi stessi.
Organizzano anche workshop privati per gruppi più numerosi; per iscriversi basta compilare un modulo online o scrivergli direttamente su Instagram.
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