Barcellona e le bravas sono un matrimonio indissolubile, di quelli che resistono alle crisi e alle mode dell’avocado tostato. Ma, come in ogni matrimonio, ci sono giorni di vino e rose e altri di piatti mal eseguiti. Marc Ribas si è messo alla ricerca della migliore razione della città in una puntata di Joc de Cartes che ha avuto di tutto, dai cuochi sull’orlo di una crisi di nervi alle lezioni su come (non) trattare un cliente con intolleranze.
Se state cercando dove intingere la forchetta questo fine settimana senza rischiare, ecco il riassunto di una battaglia gastronomica che ha infiammato i social network e ci ha ricordato che, quando si tratta di salse, l’equilibrio è un’arte che non tutti padroneggiano.
Bar Bauma: il classico che non sbaglia mai
Il grande vincitore della serata è stato il Bar Bauma, un angolo dell’Eixample che emana la tanto necessaria tradizione barcellonese. Àlex Mitats ha realizzato ciò che sembrava impossibile: mettere d’accordo i rivali che si sono presentati con il coltello tra i denti. Con una cucina impeccabile e un servizio al limite dell’eccezionale (voto 7,7), il Bauma è stato incoronato grazie alle patate croccanti che, sebbene abbiano suscitato discussioni per il loro taglio “pastoso”, hanno finito per conquistare il palato della giuria e di Marc Ribas, aggiudicandosi anche il premio per il piatto forte. È ufficialmente la tappa obbligata di questo percorso.
Tra Gràcia, Ciutat Vella ed Esplugues
A Gràcia, Atabalats Gastro Burgers ha difeso una proposta moderna e pet-friendly. Alba Martínez ha presentato un locale accogliente, ma la realtà della cucina, descritta dai suoi rivali come “claustrofobica”, e alcune bravas non del tutto croccanti, hanno lasciato il ristorante con un voto insufficiente. Tuttavia, il ristorante ottiene un punto a favore per la sua variegata offerta vegana, un aspetto che si aggiunge sempre in un quartiere così eclettico.
La vera tensione, tuttavia, si è registrata a Ciutat Vella.Tapes La Bona Sort aveva il vantaggio di 40 anni di esperienza familiare, ma il servizio era rovinato dall’atteggiamento del suo capo cuoco. Tra urla e una totale mancanza di tatto nei confronti del concorrente celiaco, il ristorante si è guadagnato un brutto voto nelle reti e una bocciatura nella categoria bravas (4,7).
Il punto più amaro del programma si è verificato a Esplugues de Llobregat. Raúl Ferrera, de La Mari Ollero, che per tutta la puntata è stato il critico più feroce, non è riuscito a reggere il confronto. Vedere patate precotte nel frigorifero di un ristorante che aspira a essere il migliore di Barcellona è, a dir poco, un peccato capitale per i puristi del tapeo.