Si sente già l’aria del solstizio, della tradizione e della vigilia della notte più magica dell’anno. Ieri, le mura dell’Antiga Fàbrica Estrella Damm di Barcellona sono diventate l’epicentro dell’artigianato dolciario con l’ottava edizione del concorso professionale “La Millor Coca de Sant Joan”. Il concorso, promosso con cura dal Gremi de Flequers della Provincia di Barcellona e coordinato dall’agenzia gastronomica Sr y Sra Cake, ha raggiunto quest’anno un traguardo senza precedenti: circa 300 creazioni artigianali si sono date appuntamento per contendersi il trono della festa.
Tra aromi di pinoli tostati, zucchero, burro e pasta sfoglia, una giuria di rinomati maestri panettieri e pasticceri ha avuto il delicato compito di valutare i dolci.Gli esperti hanno lodato all’unanimità l’altissimo livello e la raffinatezza tecnica delle creazioni presentate, in una giornata in cui il rispetto reverenziale per le radici tradizionali si è fuso armoniosamente con l’avanguardia e la costante evoluzione di laboratori che curano ogni minimo dettaglio.
Le due pasticcerie di Barcellona che realizzano la migliore coca de Sant Joan del 2026
I laboratori di Barcellona hanno assunto un ruolo da protagonisti in questa edizione, ottenendo importanti riconoscimenti grazie alla qualità delle loro creazioni artigianali. Nel cuore della capitale catalana, l’emblematica Pastisseria Hofmann (Carrer dels Flassaders, 44, Barcellona) si è aggiudicata il primo posto nella categoria Coca Creativa, consolidando la sua leadership nell’innovazione. Allo stesso modo, la Pasticceria Faixat (Carrer de Muntaner, 159-161, Barcellona) ha ottenuto un ottimo secondo posto nella categoria Coca de Llardons, mentre il locale Arenas Molins (Carrer de Berlín, 24, Barcellona) si è aggiudicato il secondo premio nella sezione Coca de Crema i Pinyons.
Oltre al successo delle pasticcerie di Barcellona, il concorso ha lasciato un segno: due attività che hanno fatto doppietta vincendo in due categorie diverse.Il Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) ha conquistato la vittoria assoluta sia nella categoria della Coca de Llardons che in quella della Coca de Crema i Pinyons. Da parte sua, la Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona) è salita sul podio due volte, aggiudicandosi il primo premio nella categoria Coca Tradicional de Fruita e il secondo posto nella variante della Coca de Xocolata.
La classifica completa e l’ubicazione di tutti i laboratori premiati in questa ottava edizione sono le seguenti:
- Coca de Llardons: primo premio a Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) e secondo premio a Pastisseria Faixat (Carrer de Muntaner, 159-161, Barcellona).
- Coca Creativa: primo premio a Hofmann (Carrer dels Flassaders, 44, Barcellona) e secondo premio a La Boulangerie (Carrer Major, 16, Tona).
- Coca Tradizionale alla Frutta: primo premio alla Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona) e secondo premio ad Alejandro Pastisser (Avinguda d’Amèrica, 47, Mataró).
- Coca de Crema i Pinyons: primo premio a Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) e secondo premio ad Arenas Molins (Carrer de Berlín, 24, Barcellona).
- Coca de Xocolata: primo premio per Forn de Cabrianes (Camí de Viladordis, 1, Sant Fruitós de Bages) e secondo premio per Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona).
