Faltan muy pocos días para que las Jaiba MX y Maymanta se junten en NH Collection Constanza para una cena a cuatro manos que hará dialogar los sabores de México y Perú en seis pases. El 27 de noviembre, Roberto Ruiz (Jaiba MX) y Omar Malpartida (Maymanta Barcelona) compartirán fogones, mientras DJ Nacho Donatelli pincha ritmos latinos y afro-house en sala para completar una noche que huele a mercado, brasa y costa pacífica. Reserva tu mesa aquí.
Jaiba MX × Maymanta: dos chefs, seis pases y DJ en Les Corts
El menú del próximo 27 de noviembre se entiende como un pequeño viaje por las calles latinoamericanas llevado a una mesa de Les Corts: la bienvenida arranca con dos bocados que juegan entre un temaki de atún con guiño nikkei (fusión peruana-japonesa) y una tostada de maíz con carabinero y salsa macha (una salsa mexicana de chiles secos, frutos secos y aceite).
Después de la introducción se abre un doble ceviche que resume bien el diálogo México–Perú —uno pachamanquero (inspirado en la pachamanca, técnica andina de cocción en calor de piedra y tierra) y otro de pez limón curado en chiles secos — antes de entrar en la parte más sustanciosa, los platos principales, con una codorniz a la brasa y un taco de rib eye afinado con pimientos del padrón (un guiño local) y cebollitas asadas, reinterpretando así todo un clásico mexicano.
El cierre vuelve al terreno emocional: chocolate oaxaqueño y churros de boniato y calabaza, como un eco de las ferias y las plazas al otro lado del Atlántico.
Decoración inspirada en México y Perú
La decoración estará inspirada en las calles coloridas, pensada para celebrar y representar la riqueza cultural de ambos países y la música corre a cargo de DJ Nacho Donatelli, con una selección de ritmos latinos y afro-house que acompaña cada pase del menú sin convertir la velada en un show, envolviendola con delicadeza.
Los chefs detrás de la cena a «Cuatro Manos»
Roberto Ruiz es el chef detrás de Jaiba MX, proyecto desde el que ha trasladado su mirada mexicana contemporánea al NH Collection Barcelona Constanza tras una trayectoria que incluye una Estrella MICHELIN en su etapa en Madrid. Omar Malpartida, por su parte, es el chef que lidera Maymanta —en Ibiza y también en Barcelona— tras formarse en Lima y desarrollar en España una cocina peruana actual que combina producto local con sabores de su país.
Calendario, horarios y cómo reservar en Jaiba MX
Cena «Cuatro Manos» Jaiba MX × Maymanta
- Fecha: jueves 27 de noviembre
- Horario de servicio: reservas por franjas 20:00–22:00
- Precio: 85 € / persona (bebidas aparte)
- Música: DJ en sala durante la velada
- Ubicación: NH Collection Barcelona Constanza · Les Corts · Carrer de Déu i Mata, 69-99