Tot i que fa calor, ja ha arribat el moment: és l’època dels panellets. Un dels dolços catalans per excel·lència viu el seu moment daurat a la tardor i, com passa amb tots els nostres dolços, sentim la necessitat de saber on se’n prepara el millor.
Amb això, com amb les receptes de la iaia, cadascú té el seu secret o el seu lloc preferit, però per ajudar a orientar-nos Panàtics i el Gremi de Flequers de Barcelona. ha creat el concurs de la Ruta de Millors Panellets de Pinyons Artesans de Catalunya, que en la seva tercera edició ha determinat que el millor de tots es prepara al barri de Gràcia de Barcelona.
Concretament, a la pastisseria Carrió del carrer de Bailén, 216. El jurat ha fet una valoració basada en 5 paràmetres: Imatge exterior, estructura global, qualitat dels pinyons, valoració del massapà i sabor i estructura en boca. Amb tots aquests valors a la mà, el jurat, format per tècnics, pastissers i forners, ha donat la victòria al forn gracienc.
El segon classificat, per cert, també és de Barcelona, concretament, el Forn Mistral (Ronda Sant Antoni, 96). El tercer classificat del podi ha estat la Pastisseria Joan del Papiol. El llistat complet de participants es pot consultar al [trackLink link_url=»https://panatics.com/eventos/ruta-panellets-barcelona»]web de Panàtics[/trackLink].