De wedstrijd die de beste xuixo ter wereld kiest, kroonde de Trias patisserie in Santa Coloma de Farners tot winnaar in de laatste editie die deze zaterdag in Girona werd gehouden.
Het recept van Quim Trias, een banketbakker uit de vierde generatie van de familie Trias, was de winnaar onder een dertigtal banketbakkerijen en bakkerijen uit verschillende regio’s van Catalonië. In zijn zaak heeft elke xuixo dezelfde prijs als altijd: 2,20 euro.
De bakkerij, welbekend in de stad, werd in 1908 opgericht door haar overgrootvader, Joaquim Trias, in Carrer del Centre. “Onze xuixo wordt gemaakt met reuzel, net als onze croissants”, legt Trias uit.
De bereiding van dit traditionele snoepje vereist verschillende fermentatiefasen en een nauwgezet proces dat eindigt met bakken in extra vierge olijfolie en bestrooien met suiker.
Om het nog Catalaanser te maken, heeft Trias zijn wens uitgesproken om in de toekomst extra vierge olijfolie van Catalaanse oorsprong te gebruiken, aangezien ze momenteel een geïmporteerd product gebruiken.
Om deel te nemen aan de wedstrijd moest de xuixo die door bakkerij Trias werd gepresenteerd in gewicht worden teruggebracht: van de oorspronkelijke 100 gram naar de 65 en 85 gram die in het wedstrijdreglement zijn vastgelegd.
Deze wedstrijd, in het leven geroepen door de journalist Salvador Garcia-Arbós, heeft gediend om de xuixo, een snoepje uit Girona dat in 1918 werd uitgevonden door banketbakker Emili Puig, te promoten en te populariseren.
De wedstrijd, die sinds 2018 wordt gehouden, heeft prijzen toegekend aan verschillende patisserieën, waaronder Padrés de Banyoles (2018), Pa Artesà del Vallès (2020), Juhé de l’Escala (2022) en Triomf de Barcelona (2024).
*Update: vanaf 24 maart 2025 is de prijs van Trias xuixo 2,20 euro. De eerste versie van dit artikel toonde voor deze datum een prijs van 1,90 euro.