Er zijn plannen waarvan je niet weet dat ze populair zijn, en daarom is het eerste wat opvalt bij de brunch van het Mandarin Oriental dat de meerderheid van het publiek bestaat uit Barcelonese gezinnen die besloten hebben om zichzelf te trakteren op een ontbijt zoals het hoort: met alle rust van de wereld.
Dat is wat er nodig is om een van de beste onbeperkte brunches van Barcelona aan te pakken, de Blanc, die elke zondag wordt geserveerd in het meest luxueuze hotel van Barcelona.
Brunch met sushi, hamsnijders en paella’s
De brunch van het Mandarin Oriental is in een nieuw jasje gestoken door gastronomisch styliste Laura Ponts en executive chef Marc de Martin, die hebben gezocht naar een ervaring waarbij het eten via de ogen binnenkomt, nog voor de mond.
Met andere woorden, het is een onbeperkte brunch in het restaurant van het hotel, dat een lichtgevende appelplaats als dak heeft. Onder het licht zijn verschillende stations verdeeld, die je moet aanvallen met honger, maar vooral met zorg, zodat de angst je niet overmeestert.
Onze route begon bij het station van de Iberische ham, waar een mes-gesneden ham wordt geserveerd met brood met tomaat en goede olijfolie. Vlakbij koude zeevruchten: oesters, garnalencocktail, mosselen en kokkels, scheermessen of verschillende soorten gerookte zalm met hun dressings, wachtend met hun schelpen open.
Daarnaast diverse canapés, gekookte groenten en quinoa- of rijstgerechten om een frisse salade mee te maken.
Dan komen de koude gerechten, een showcase die zeevruchten, conserven, lokale kazen en groenten combineert met bijna chirurgische precisie. Dan komen de warme gerechten: fideuada van inktvis en garnalen, bergrijst, kalfsschenkel op lage temperatuur of kleine hapjes die aan tafel worden geserveerd, zoals gyozas met ponzu, cannelloni van rostit of octopus met parmentier.
Onder de nieuwigheden van de chef zijn bagels, quiches, pastrami, brochettes en een zeevruchtenboost met gestoomde oesters en scheermessen, evenals een zoete knipoog naar de streek: een honingraat van Montseny-honing die eruitziet als iets van een ansichtkaart.
Het einde is natuurlijk zoet: tiramisu, citroentaart, macarons, brownies, jelly beans, éclairs, vers fruit en een verzameling kleine verleidingen die in het hotel zelf zijn gemaakt.
En dat alles voor 65 euro per persoon: de prijs van een diner in een goed restaurant.