Als er iets is wat we in Barcelona leuk vinden, naast een lekker terras of het ontdekken van een spookmetrostation, dan is het wel lekker eten. Maar dan echt lekker eten, op een manier die je het gevoel geeft dat je als eerste de toekomst van de gastronomie proeft.Op 16 maart heeft de stad een rode vlag in de culinaire kalender: een pop-updiner dat voor het eerst na het evenement de crème de la crème van de nieuwe generatie chef-koks samenbrengt die de Catalaanse keuken op zijn kop zetten.
De gekozen locatie is het restaurant Reversible, de gastronomische ruimte van Hotel Indigo Plaza España, dat het epicentrum van opkomend talent zal worden. Het evenement, genaamd ‘Generació del 25’, is niet zomaar een diner; het is een demonstratie van techniek en lokale producten, met in de hoofdrol vijf van de zes finalisten van de prijs Cuiner de l’Any 2025 van het Gastronomic Forum Barcelona.
Een menu met het stempel van de Nieuwe Catalaanse Keuken
Het is een ambitieus plan met die exclusieve vibe die ons zo aanspreekt: een degustatiemenu met een welkomstcocktail, zes gangen ontworpen door de hoofdrolspelers en een dessert om de cirkel rond te maken. Aan het fornuis staan de winnaars van de wedstrijd, Helena Termes en Jeffrey Ruiz van La Cort del Mos (Palamós), samen met de teams van El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragona), Franca (Barcelona) en Arrel/Casa Parera (Mataró).
Als gastheer en ceremoniemeester treedt Víctor Alfageme op, chef-kok van Reversible, die niet alleen de deuren van zijn keuken opent, maar ook zijn creatieve visie op het aperitief en het dessert inbrengt. Het idee is duidelijk: vieren wat Pep Palau, directeur van het Gastronomic Forum, de nieuwe ethiek van het beroep noemt, een keuken die de traditie herinterpreteert zonder duurzaamheid en het terroir uit het oog te verliezen.
Jong talent dat de weg wijst
De prijs Cuiner de l’Any is al meer dan vijftien jaar de onfeilbare radar om te ontdekken wie de trends in de haute cuisine gaan zetten. Dit diner is de belichaming van die generatiewisseling. Voor wie de filosofie van Reversible nog niet kent: het restaurant is al een begrip in de wijk Montjuïc vanwege zijn vermogen om klassieke mediterrane gerechten om te toveren tot eigentijdse ervaringen, beroemd om details zoals zijn bijzondere zespuntige vork, de “peineta”.
Deze tijdelijke samenwerking is bedoeld om synergieën te creëren tussen koks uit verschillende delen van Catalonië,van de Pyreneeën van Lleida tot de kust van de Costa Brava, en al die smakente concentreren in één avond op de Gran Via. Het is in wezen een kans om het werk van vijf verschillende restaurants te proeven zonder Barcelona te verlaten.
Hoe kom je aan een van de felbegeerde plaatsen?
Zoals vaak bij dit soort pop-up-evenementen, draait alles om exclusiviteit. Er zijn maar 60 plaatsen beschikbaar om van dit twaalfgangenfeest te genieten. De prijs is 70 euro per persoon en je kunt je kaartjes kopen op de website van Reversible, een heel redelijke prijs als je bedenkt dat het complete menu met bijpassende wijnen van Raventós Codorníu inbegrepen is.
Het evenement begint om 20.30 uur en de reserveringen vliegen al in het rond. Als je wilt ontdekken hoe de generatie die het gastronomische paradigma van Catalonië verandert smaakt, raden we je aan niet te lang te twijfelen. Het is tenslotte niet elke dag dat de beste jonge chef-koks van het land onder één dak koken.