In het moderne leven zijn er zeldzame toevalligheden en wat altijd de meest eenvoudige bereiding in het receptenboek van Angeleta Farré moet zijn geweest, farigola-soep (tijmsoep), is plotseling een viraal fenomeen geworden in de Verenigde Staten, waar de publieke radio deze soep heeft uitgeroepen tot een van de 12 beste helende soepen ter wereld.
Dit was te danken aan twee Amerikaanse journalisten die naar Vall Fosca reisden. Daar, in Casa Leonardo, in de landelijke herberg van Senterada, kookt Angeleta Farré al tientallen jaren en bereidt ze onder andere deze farigola soep, een van de meest traditionele recepten in het Catalaanse receptenboek, die de twee journalisten van de NPR-zender, Matteo Fagotto en Matilde Gattoni, hebben opgenomen om er een Instagram-reel van te maken.
De reel heeft al 33.000 “likes” en 1.200 commentaren verzameld, waardoor er een golf van interesse voor dit traditionele recept is ontstaan die de verwachtingen van dit dorp van 158 inwoners heeft overtroffen.
Wat is farigolasoep?
Farigolasoep (of sopa de timonets, zoals het ook bekend is in Pallars) is een bescheiden gerecht, dat alleen bestaat uit water, olie, zout, peper en tijm, hoewel sommige versies een ei bevatten. Zoals zoveel eenvoudige soepen is het het resultaat van noodzaak, maar het feit dat het hoofdingrediënt tijm is, heeft ervoor gezorgd dat het al eeuwenlang wordt gebruikt als een natuurlijke remedie tegen vermoeidheid, hoofdpijn, verkoudheid en spijsverteringsproblemen.
In de video legt Angeleta Farré uit dat “het goed is voor alles, wat het ook is: uitputting, griep, maagklachten…”. Haar dochter Cristina Lanau herinnert zich dat haar moeder als kind altijd deze tijmsoep of tijmwater maakte tegen verkoudheid en bronchitis. “En met dit gerecht genas ze mij,” zegt ze.
Nu heeft de soep Casa Leonardo en Senterada op de kaart gezet en de aandacht gevestigd op de kennis van Angeleta, die die van zoveel andere vrouwen is die vanuit de keuken en door het bewaren van historische geheimen de traditie en de zorg van zoveel generaties in stand hebben gehouden.