La Balmesina is zeker de grote pionier van de gastronomische pizza in Barcelona(en, officieel, een van de beste pizzeria’s ter wereld). Een van de eersten die experimenteerde met zuurdesem, met Italiaanse en lokale kwaliteitsproducten en met pizza’s die lang fermenteerden, wat zou resulteren in die gezwollen, knapperige rand en dat deeg met precies de juiste textuur om de topping vast te houden en tegelijkertijd te vouwen en een zachte en bevredigende bite te bieden.
Na Balmesina kwam Gina la Balmesina, dezelfde pizzeria maar met een iets informeler concept. En terwijl families groeien, is nu Focacceria Balmesina gearriveerd, die zich aansluit bij de golf van focaccerias in Barcelona om het iconische Italiaanse broodje aan te bieden met de kenmerken die we al gewend zijn te zien: sponsachtige focaccerias, toonbanken vol rechtstreeks uit Italië meegebrachte worsten die je doen watertanden en hoge toonbanken om te genieten van dit Italiaanse eten zoals in het land van de laars, in een tempo.
Ambachtelijk deeg, duurzame vleeswaren en natuurlijke wijnen: dat is waar het bij een ethische focacceria om draait.
Je kent de focaccia’s al:de trendy Italiaanse snack wordt gemaakt met sponsachtig, knapperig deeg, Italiaanse worstjes die je doen watertanden en, in dit geval, natuurlijke wijnen en alle producten, zelfs het meel, zijn ethisch en biologisch geproduceerd.
Dat is een van de manieren waarop Focacceria Balmesina anders is dan anderen: het meel in het deeg is hetzelfde biologische meel dat ze in hun pizzeria’s gebruiken. De worsten zijn afkomstig van kleine, duurzame Italiaanse producenten of, in het geval van het buikspek dat wordt gebruikt voor de porchetta, van Cal Rovira, een Catalaanse producent die bekend staat om zijn duurzame behandeling van dieren.
Hetzelfde geldt voor de wijnen: ze zijn allemaal biologisch geproduceerd, waarmee ze meedoen aan een trend die, ja, een trend is, maar ook zorgt voor een meer ethische en humane relatie met de wijnproductie.
Wat staat er op het menu?
Enkele van de focaccia’s die we probeerden waren de Porchetta: met huisgemaakte porchetta, mayonaise, mosterd en augurken; de spek met paddenstoelencrème of de parmigiana, met aubergine parmezaan en 24 maanden gerijpte parmigiano.
Onder hun natuurlijke wijnen probeerden we de Clarete, maar ze hebben ook ambachtelijke bieren en zelfgemaakte frisdranken zoals limonade en ijsthee, samen met het maatschappelijk verantwoorde Aura water.
De plek ligt trouwens aan de Carrer Maquinista, net achter de Mercat de la Barceloneta, direct aan het strand, en daarom perfect voor een strandhapje komende zomer.
Gratis focaccia’s en 2×1 voor de hele openingsweek
Trouwens, om het pand in te wijden geeft Focacceria Balmesina op 28 november vanaf 18.00 uur gratis focaccia’s en wijn weg aan iedereen die langskomt, en de hele week, tot en met donderdag, bieden ze een twee-voor-een deal op hun broodjes, zodat niemand misgrijpt.
📍Carrer de la Maquinista, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
💸Focaccia’s tussen 9-10€.