Er zijn dagen op de kalender die onopgemerkt voorbijgaan en andere die nationale feestdagen zouden moeten zijn. 21 maart, Internationale Tiramisu-dag, is er zo een. En dit jaar viert Barcelona het niet alleen, maar wil het ook de bloedsuikerstatistieken doorbreken met een initiatief dat rechtstreeks uit een droom van Willy Wonka in Italiaanse versie lijkt te komen.
De speciaalzaak Demartini, die minder dan een jaar geleden in de wijk El Born neerstreek, heeft besloten de mascarpone overboord te gooien en de grootste tiramisu van Spanje te maken. We hebben het over een kolos van drie vierkante meter, een perfect evenwicht tussen koffie, biscuit en room, die in hun zaak aan de Calle dels Escuders 44 zal worden opgesteld.
Het beste aan dit nieuws is niet alleen de grootte, maar ook dat ze aanstaande zaterdag vanaf 16.00 uur gratis porties gaan uitdelen totdat de voorraad op is , wat naar schatting zo’n 500 porties zal zijn.
Een ambachtelijk eerbetoon aan het dessert dat geen grenzen kent
Wat er momenteel met tiramisu in Barcelona gebeurt, is het best interessant. Was het een paar jaar geleden nog gebruikelijk om het als standaarddessert op elk dagmenu te vinden (soms met meer slagroom dan nodig), dan heerst er nu in de stad een ware rage rond de specialisatie in dit Italiaanse dessert. Demartini heeft zich aangesloten bij deze trend van één product, die al een groot succes is in de wijk El Born met illustere buren zoals de cheesecakes van Jon Cake of de croissants van Hofmann. Hiermee bewijst het dat als je maar één ding doet, maar dat dan ongelooflijk goed doet, het publiek daarop reageert.
Hoewel de tiramisu van drie meter de absolute hoofdrolspeler van het weekend zal zijn, is het dagelijkse succes van deze zaak gebaseerd op een duizelingwekkende omzet: ze verkopen meer dan 2.000 stuks per week. Hun aanbod wijkt af van rare uitvindingen en richt zich op de kwaliteit van de ingrediënten: pistachenoten die rechtstreeks uit Sicilië komen, hazelnoten uit Piemonte en de authentieke Italiaanse savoiardi gedrenkt in koffie uit een traditionele mokka-koffiezetter.
Naast de klassieker vind je in hun vitrines vaak varianten met gezouten karamel of aardbeien uit de Maresme, maar altijd in dat formaat van individuele bakjes, bedoeld om mee te nemen. Het idee is dat tiramisu een democratische traktatie is die je makkelijk kunt eten terwijl je door de steegjes van de Gotische wijk slentert. Gezien het tempo waarin ze werken, is het geen wonder dat ze hun zinnen al hebben gezet op het openen van nieuwe vestigingen in de Eixample en de Zona Alta, waarmee ze Barcelona versterken als een van de Europese hoofdsteden voor liefhebbers van dit dessert. Als je je stukje van het record wilt, weet je wat je te doen staat: zaterdag is het tijd voor een snack in de Born.
