De Japanse keuken is veel meer dan alleen sushi en makien Barcelona zit vol met plekjes waar je de verschillende smaken kunt proeven. Als je met je maag naar het land van de rijzende zon wilt reizen zonder geld uit te geven aan vliegtickets, raden we je aan om eens te kijken naar de Japanse restaurants in Barcelona die we hieronder aanbevelen.
Shunka, het Japanse restaurant met een Michelinster
Hoewel het misschien wat overdreven is om te beginnen met de Michelinster van de lijst, is Shunka een referentie op het gebied van Japans eten in Barcelona en een van de oudste restaurants van de stad, waardoor het een van de beste Japanse restaurants van Barcelona is geworden. Het ligt op een hoek in de Gotische wijk, naast de kathedraal, in een pand waar ze weliswaar een normaal restaurant hebben, maar waar je de sushi aan de bar, die voor je neus wordt bereid, niet mag missen, een waar spektakel.
We raden je aan om altijd aan de bar te gaan zitten, zodat je kunt zien hoe alles wordt bereid wat je kunt proeven. Hun nigiri’s staan erom bekend dat je er geen saus bij nodig hebt omdat ze zo lekker zijn.
📍 Carrer dels Sagristans, 5.
Akashi Gallery, sushibar, galerie en theesalon
Foto met dank aan Akashi Gallery
Net naast de deur (maar met hetzelfde huisnummer) vind je een echt Japans restaurant. Akashi Gallery doet niet aan fusion en fantasie, maar serveert al 12 jaar authentieke traditionele sushi in de stad.
Het is een sushibar, fotogalerij, een van de meest originele theehuizen van Barcelona en een verborgen plekje waar je op Japanse wijze kunt chillen.
Hier eet je ook zittend op de grond, dus laat je sokken met tomaten maar thuis. Je kunt niet weggaan zonder de gyoukuro-thee te proeven en een van de origami-workshops te bezoeken die ze organiseren.
📍 Carrer del Rosselló, 197.
Nakashita, eigentijdse sushi met Braziliaanse invloeden
Nakashita, midden in El Born, is een van de restaurants met de beste prijs-kwaliteitverhouding op onze lijst. Bovendien biedt het iets extra’s: de menukaart is een mix van Japanse en Braziliaanse gerechten.
Als voorbeeld van een meer ongebruikelijk gerecht raden we de oesters in tempura aan, of de selectie fusion-sushi die je live kunt zien bereiden.
📍 Carrer del Rec Comtal, 15.
Sensato, het meest exclusieve (en moeilijk te reserveren) Japanse restaurant
Redactionele bron: Bas Quentin
Misschien wel het meest exclusieve restaurant op de lijst, alleen voor echte liefhebbers en foodies die helemaal thuis zijn in deze wereld. Sensato is de ervaring die je in Tokio zou verwachten, maar misschien is het makkelijker om naar Japan te vliegen om het te beleven, want de bar biedt slechts plaats aan 8 personen en het is niet eenvoudig om een reservering te krijgen. Hoewel het restaurant nog niet zo lang geleden is geopend, is het hard op weg om een van de drie beste Japanse restaurants van Barcelona te worden.
Het concept van Sensato is simpel: een uniek degustatiemenu van 3 uur met een reeks sushi, die kan variëren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid op de markt.
📍 Carrer de Septimània, 36
Ikoya Izakaya, van Hideki Matsuhisa
Bron: ikoyaizakaya.com
Ikoya Izakaya is het nieuwste kindje van Michelinsterrenchef Hideki Matsuhisa, een bekende Japanse horecaondernemer in Barcelona met restaurants als Shunka, Koy Shunka, Kat Koy, Majide en Kokoy. Het is de meest ontspannen plek van de groep en het menu is minder gericht op sushi en meer op andere Japanse tradities, zoals verse vis en sake.
📍 Voor de Mercat de, Av. de Francesc Cambó, 23.
Japonés Escondido, een publiek geheim
El Japonés Escondido hoort bij de Grupo Tragaluz en is een echte Izacaya Bar, een soort tapasbar voor na het werk in Tokio-stijl die overal ter wereld steeds populairder wordt.
De bar ligt verscholen in het oude centrum van Barceloneta en heeft een interieur dat is ontworpen door Lekuona (het bureau dat verantwoordelijk is voor de meeste lokalen van de groep) en dat je dankzij de sfeer van een Japanse taverne naar Kyoto brengt.
📍 Carrer de Llauder, 1.
Carlota Akaneya, een van de eersten die sumiyaki maakte
Foto ter beschikking gesteld door Carlota Akaneya
Het restaurant Carlota Akaneya was de eerste plek in het land die sumiyaki aanbood. Sumiyaki is een traditionele Japanse manier om vlees op houtskool te bereiden, en bij Carlota Akaneya kunnen ze bogen op het kroonjuweel, Kobe-rundvlees van graad 5, de hoogste beoordeling die wordt gegeven door de vereniging die het officiële certificaat voor dit soort vlees in Japan afgeeft.
📍 Carrer del Pintor Fortuny, 32.
Sato i Tanaka, authentieke Japanse keuken voor betaalbare prijzen
In tegenstelling tot wat je zou denken, hoef je niet je medaillon te verpanden om hun menu te proberen. De prijzen bij Sato i Tanaka zijn betaalbaar. Afhankelijk van wat je wilt, natuurlijk. Je kunt ’s middags eten voor € 15. En je kunt ook het degustatiemenu proberen voor € 55.
Een ander verhaal is het vinden van een plekje.Door de beperkte capaciteit is het onrealistisch om zonder reservering te komen.
Ambachtslieden van een groeiende keuken, sushi-bouwers of keukenvirtuozen. Sato i Tanaka is het dichtst dat je bij Japan kunt komen zonder het vliegtuig te nemen.
📍 Carrer del Bruc, 49.
Yuku Barcelona, topkwaliteit in een geheime bar
Wat ze bij Yuku doen, is van een heel ander niveau. De grondstoffen zijn van zo’n uitstekende kwaliteit dat het bijna niet te geloven is. Hun filosofie kan worden samengevat onder het concept omakase, wat betekent dat je vertrouwt op de chef en het menu aan hem overlaat. Het is een soort menu dat je normaal gesproken krijgt in Japanse sushiya’s, dat zijn restaurants met een bar met 4 tot 10 zitplaatsen.
Het idee van Yuku is super duidelijk: een magische sfeer creëren die is geïnspireerd op de Japanse cultuur in een ruimte met gesloten deuren. Dit alles maakt het tot een van de meest unieke Japanse restaurants van de stad.
📍 Geheime locatie.
Bouzu, Japanse tapas in een gastro-pub
Redactionele bron Bouzu
Als je nieuwsgierig bent naar hoe tapas eten op zijn Japans is, dan is dit de plek om dat te ontdekken. Izakaya is de naam die wordt gegeven aan Japanse gastro-pubs, waar mensen na het werk naartoe gaan om te genieten of gewoon om iets te drinken. Volgens deze filosofie worden hier lokale tapas geserveerd, zoals gestoomde zalm en paddenstoelen met zeewier, octopusballetjes of groentetartaar.
📍 Carrer ronda de Sant Antoni, 26.
Ikibana Sarrià, Japanse en Braziliaanse keuken
Met dank aan Ikibana Sarrià
Als je van fusionkeuken houdt, biedt Ikibana een interessante combinatie van Japanse en Braziliaanse gerechten. Het overdadige en vrolijke uiterlijk zou kunnen doen vermoeden dat ze zich alleen op het laatste richten, maar wat het aan zen ontbreekt, wordt ruimschoots goedgemaakt door de kwaliteit. Hier kun je gyoza’s met rundvlees en koriander, nigiri met foie gras en truffel of maki met tonijn en jalapeño proeven.
📍 Carrer del Dr. Fleming, 11.
Monster Sushi / Robata, Japanse smaak met een westers tintje
Ze behoren tot hetzelfde merk en combineren perfect de meest Japanse smaak met een westerse toets. De sushi van beide restaurants is ongelooflijk, dat spreekt voor zich. Hun ambachtelijke desserts blijven ook niet achter en zijn een garantie voor smaak en de beste afsluiting van een goede interculturele ervaring in de keuken.
📍 Sushi: Plaça de Gal·la Placídia, 25.
📍 Robata: Carrer d’Enric Granados, 55.
Suto, de intieme ervaring
Hoe krijgt een restaurant met maar 16 zitplaatsen een Michelinster? Je moet er gewoon heen om het te zien. Een intiem restaurant dat lijkt op een privéwoning, waar het natuurlijk moeilijk is om een plekje te vinden, met alleen een bar en een paar tafels. In de keuken staat Yoshikazu Suto, die veel ervaring heeft in bekende keukens zoals Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma en Disfrutar.
Het idee is een omakase, waarbij de chef-kok bereidt wat hij op dat moment het beste vindt voor elke klant, maar er is altijd een menu met bijvoorbeeld gerechten als Tamaki van tonijnbuik met kaviaar, Nambanzuke (een marinade van makreel met zeven Japanse kruiden) of de nigiri-reeks.
📍 C. de Violant d’Hongria Reina d’Aragó, 134, Sants-Montjuïc
💸 Proeverijmenu € 98
Alapar, de mediterrane iazakaya
Bron: Alapar
De haast van deze tijd dwingt ons om complexe concepten samen te vatten en ja, Alapar is een mediterrane izakaya omdat het een Japanse tapasbar is met eigenaren in de keuken en in de zaal en mediterrane invloeden in sommige gerechten. Maar een restaurant is een complex geheel en wat we leuk vonden aan Alapar was dat het precies dat was, een restaurant met een hoofdletter R, waar elk detail zorgvuldig is uitgedacht en waar de liefde van Vicky Macarone en Jaume Marambio voor elk detail voelbaar is. Ze herinneren zich nog goed hoe ze met hun handen (en de hulp van Vicky’s vader) het hout schuurden dat nu een Japans tintje aan het restaurant geeft.
Hetzelfde hout omlijst de sushibar die Alapar domineert, waar Jaume één voor één de nigiri’s bereidt met de hypnotiserende techniek waarbij hij de rijstballetjes met natte vingers fijnstampt. Zeven bewegingen per keer om de rijst klaar te maken om te worden bekroond met bijvoorbeeld toro en ponzu of paling en teriyakisaus.
Het leuke aan het menu, wat het tot een izakaya maakt, is de afwisseling tussen klassieke en moderne nigiri’s en mediterrane “tapas”, zoals gegrilde portobello’s met zwarte peper-miso-saus en eekhoorntjesbrood of de Mar y montaña van varkensvlees met sint-jakobsschelpen en varkensbouillon met een geweldige maki van peu de porc. Let trouwens op twee dingen: hun sake en hun Mushipan van tonijntartaar en wasabi-emulsie, dat op het menu een hapje is, maar waarvan wij er wel zeven zouden eten.
📍 C/ Lleida 5, 08004 Barcelona
💸 Proeverijmenu € 89
Soluna, de leerlingen van Koy Shunka
Restaurants zijn plekken waar geweldige koks en grote liefdes ontstaan, en in dit geval allebei. Tappei Nii en Diana Chen hebben elkaar ontmoet toen ze bij Koy Shunka werkten, en daaruit is een relatie en kennis voortgekomen die hen heeft geholpen om Soluna te openen. Een sobere plek, met een open keuken, een bar, houten meubilair en klassieke Japanse gerechten die tot uiting komen in twee degustatiemenu’s.
Het Soluna (negen gangen, € 69) en het Festival (tien gangen, € 108), die de kokotxa-pizza, de dobin-mushi-langoest en de hapjes delen, en waarbij je een extra portie Waguy A-5, de beste die er is, aan je gerechten kunt toevoegen. Een luxe Japans restaurant.
📍Carrer de Casanova, 157, Eixample, 08036 Barcelona
💸 Proeverijmenu € 89 en € 108
Jara Sushi
Hoe fijn is het om niet te hoeven kiezen en je door iemand aan de hand te laten leiden, vooral als het gaat om eten. In Jara, het restaurant van de broers Jonathan en Robby in Putxet, wordt het concept van omakase (“het aan de chef overlaten”) tot het uiterste doorgevoerd. Vergeet de conventionele Japanse restaurants; hier speelt het spektakel zich af aan een bar voor 14 personen die als podium fungeert. Jonathan, opgeleid in Londen, hanteert het mes met precisie op vis uit nationale en Japanse vismarkten, terwijl Robby de ervaring begeleidt met een sakekaart samengesteld door Xavi Nolla. Mis hun sashimi-proeverij niet om de nuances van Arrom-tonijn of hun gerechten met wasabi uit Montseny te begrijpen. Het is misschien wel het best bewaarde (en meest eerlijke) geheim van high-end sushi in de stad.
📍Locatie: Carrer de l’Avenir, 45 🗓️ Data: van dinsdag tot zaterdag (diners met Omakase-menu) 💸 Toegang: Omakase-menu € 85