De Japanse gastronomie is veel meer dan sushi en maki en Barcelona zit vol met plekken waar je het aanbod aan smaken kunt proberen. Als je met je maag naar het Land van de Rijzende Zon wilt reizen zonder geld uit te geven aan vliegtickets, raden we je aan een kijkje te nemen bij de Japanse restaurants in Barcelona die we hieronder aanbevelen.
Shunka, het Japanse restaurant met een Michelinster
Hoewel het misschien een beetje sterk is om te beginnen met een Michelinster op de lijst, is Shunka een benchmark voor Japans eten in Barcelona en een van de oudste in de stad, waardoor het een van de beste Japanse restaurants in Barcelona is. Het is gevestigd in een hoek van de Gotische wijk, naast de kathedraal, op een plek waar je, hoewel ze een normaal restaurant hebben, de sushibar niet kunt missen die ze voor je neus bereiden, een waar spektakel.
We raden altijd aan om aan de bar te gaan zitten om te zien hoe ze alles bereiden wat je kunt proeven. Hun nigiri’s staan erom bekend dat ze geen saus nodig hebben om ze te eten, omdat ze zo lekker zijn.
📍 Carrer dels Sagristans, 5.
Kamikaze Tavern, in echte Japanse sappigheid
Taberna Kamikaze is een mediterraan restaurant met Aziatische accenten in elk gerecht. De makers, die elkaar ontmoetten bij het tweesterrenrestaurant Disfrutar, waren duidelijk over het concept dat ze wilden ontwikkelen: Japanse sappigheid. De mediterrane keuken met “hapjes uit Korea of China”.
“Het idee is om traditionele Japanse gerechten te versmelten met de keuken en producten van hier. Culturen verenigen door sauzen, technieken of producten“.
Ze doen dit omdat ze gepassioneerd zijn door de Japanse wereld, vanwege “hoe ze in Japan voor het product zorgen. We moesten een middenweg vinden en iets anders doen, iets persoonlijks”, legt Enric Buendia, een van de bedenkers, uit. En ze hebben dit bereikt in een Japans, Europees gastronomisch formaat, met tafels maar zonder tafelkleed, met gericht licht.
📍 Rosello, 197.
Akashi Gallery, sushibar, galerie en theewinkel
Vlak ernaast (maar met hetzelfde nummer) vinden we een authentiek Japans restaurant. Wars van fusion en fantasie serveert Akashi Gallery al 12 jaar authentieke traditionele sushi in de stad.
Het is een sushibar, een fotogalerie, een van de origineelste theewinkels in Barcelona en een verborgen hoekje waar je de Japanse moderne stijl kunt beoefenen.
Hier kun je ook zittend op de vloer eten, dus laat je tomatensokken maar thuis. Je kunt niet weggaan zonder de gyoukuro-thee te hebben geprobeerd en een van de origami-workshops te hebben bezocht die ze organiseren.
📍 Carrer del Rosselló, 197.
Nakashita, hedendaagse Braziliaanse fusion sushi
Nakashita, in het hart van de wijk Born, is een van de restaurants met de beste prijs-kwaliteitverhouding op onze lijst. Het biedt ook iets extra’s: het menu is een Japans-Braziliaanse fusion.
Als voorbeeld van een ongebruikelijk gerecht raden we hun oesters in tempura aan of hun selectie fusion sushi, die je live kunt zien bereiden.
📍 Carrer del Rec Comtal, 15.
Sensato, het meest exclusieve (en moeilijk te reserveren) Japanse restaurant.
Misschien wel de meest exclusieve plek op de lijst, alleen voor echte liefhebbers en fijnproevers diep in dit universum. Sensato is de ervaring die je zou verwachten in Tokio, maar misschien is het makkelijker om naar Japan te vliegen om het te ervaren omdat de bar slechts plaats biedt aan 8 mensen en het niet makkelijk is om een reservering te krijgen. Hoewel het relatief recent is geopend, is het nu al op weg om een van de top 3 beste Japanse restaurants in Barcelona te worden.
De formule van Sensato is eenvoudig: een enkel proeverijmenu van 3 uur dat bestaat uit een opeenvolging van sushistukjes, die kunnen variëren afhankelijk van het seizoen van de ingrediënten en de beschikbaarheid op de markt.
📍 Carrer de Septimània, 36
Ikoya Izakaya, door Hideki Matsuhisa
Ikoya Izakaya is de nieuwste zoon van de met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Hideki Matsuhisa, een toonaangevende Japanse restaurateur in Barcelona met restaurants als Shunka, Koy Shunka, Kat Koy, Majide en Kokoy. Dit is het meest ontspannen restaurant van de groep, en de sfeer maakt het mogelijk om minder op sushi te vertrouwen en meer op andere Japanse tradities zoals verse vis en sake.
📍 Al davant del Mercat de, Av. de Francesc Cambó, 23.
Japonés Escondido, een publiek geheim
El Japonés Escondido behoort tot de Tragaluz Group en is een authentieke Izacaya Bar, dat wil zeggen een tapasbar in Tokio-stijl na het werk, die over de hele wereld erg in de mode aan het raken is.
De bar ligt verscholen in het hart van de oude wijk van Barceloneta en heeft een interieurontwerp van Lekuona (de studio die verantwoordelijk is voor de meeste etablissementen van de groep) dat je meeneemt naar Kyoto dankzij de Japanse taverne-sfeer.
📍 Carrer de Llauder, 1.
Carlota Akaneya, een van de eersten die sumiyaki maakte.
Het restaurant Carlota Akaneya was het eerste restaurant in het land dat sumiyaki aanbood. Sumiyaki is een traditionele Japanse methode om vlees boven houtskool te bereiden, en bij Carlota Akaneya kunnen ze bogen op het kroonjuweel, graad 5 Kobe rundvlees, de hoogste graad die wordt toegekend door de vereniging die het officiële certificaat voor dit soort vlees in Japan uitgeeft.
📍 Carrer del Pintor Fortuny, 32.
Sato i Tanaka, authentieke Japanse keuken tegen betaalbare prijzen.
In tegenstelling tot wat je zou denken, hoef je je medaillon niet te verpanden om hun menu te proberen. De prijzen bij Sato i Tanaka zijn betaalbaar. Afhankelijk van wat je wilt, natuurlijk. Je kunt ’s middags lunchen voor €15. Of probeer het proefmenu voor 55.
Een zitplaats vinden is een andere zaak. De beperkte zitplaatsen maken iedereen die wil gaan zonder een tafel te reserveren kansloos.
Ambachtslieden van een keuken in expansie, gitaarbouwers van sushi of virtuozen van de keuken. Sato i Tanaka is het dichtst dat je bij Japan kunt komen zonder het vliegtuig te nemen.
📍 Carrer del Bruc, 49.
Yuku Barcelona, topkwaliteit in een geheime bar.
Wat ze bij Yuku doen is iets dat in een andere competitie speelt. De grondstoffen zijn er van uitstekende kwaliteit, zozeer zelfs dat het moeilijk te geloven is dat zoiets kan bestaan. Hun filosofie kan worden samengevat onder het concept van omakase, wat vertrouwen betekent en het menu in handen van de chef-kok laten. Dit is een type menu dat normaal gesproken wordt geserveerd in Japanse sushiya, d.w.z. in etablissementen met een bar met 4 tot 10 zitplaatsen.
Het voorstel van Yuku is meer dan duidelijk: het creëren van een magische sfeer geïnspireerd op de Japanse cultuur binnen een ruimte met gesloten deuren. Dit alles maakt het tot een van de meest unieke Japanse restaurants in de stad.
📍 Geheime locatie.
Bouzu, tapas in Japanse stijl in een gastrocafé
Als je nieuwsgierig bent naar wat tapas in Japanse stijl zijn, is dit de plek om het uit te proberen. Izakaya is de naam voor Japanse gastrocafés, waar mensen naartoe gaan voor een drankje na het werk. Volgens deze filosofie serveren ze hier lokale tapas zoals gestoomde zalm en champignons met zeewier, octopusbom of groentetartaar.
📍 Carrer Ronda de Sant Antoni, 26.
Ikibana Sarrià, Japanse en Braziliaanse gastronomie.
Als je geïnteresseerd bent in de fusionkeuken, is Ikibana een interessante combinatie van Japanse en Braziliaanse gastronomie. Het overladen en vrolijke uiterlijk doet misschien vermoeden dat het zich alleen op het laatste richt, maar wat het mist aan zen, maakt het goed in kwaliteit. Hier kun je gyoza’s met rundvlees en koriander, nigiri van foie gras en truffel of maki van tonijn met jalapeño proberen.
📍 Carrer del Dr. Fleming, 11.
Monster Sushi / Robata, Japanse smaak met een westers tintje.
Ze behoren tot hetzelfde merk en combineren perfect de meest Japanse smaak met een westers tintje. De sushi op beide plekken is ongelooflijk, dat hoeft geen betoog. Hun handgemaakte desserts zijn ook niet mis, en zijn een garantie voor smaak en de beste finishing touch voor een goede ervaring van een interculturele mix in de keuken.
📍 Sushi: Plaça de Gal-la Placídia, 25.
📍 Robata: Carrer d’Enric Granados, 55.
Suto, de intieme ervaring
Hoe verdient een restaurant met slechts 16 zitplaatsen een Michelinster? Je moet het bezoeken om erachter te komen. Een intiem restaurant dat eruitziet als een privéwoning, waar het duidelijk moeilijk is om een zitplaats te vinden, met alleen een bar en een paar tafels. In de keuken staat Yoshikazu Suto, met uitgebreide ervaring in gerenommeerde keukens als Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma en Disfrutar.
Het idee is een omakase, waarbij de chef voor elke klant bereidt wat hij het beste vindt, maar er is altijd een menu waar je bijvoorbeeld geweldige gerechten vindt zoals Tamaki van tonijnbuik met kaviaar, Nambanzuke (een makreelmarinade met zeven Japanse kruiden) of de reeks nigiri’s.
📍 C. de Violant d’Hongria Reina d’Aragó, 134, Sants-Montjuïc
Degustatiemenu 98€.
Alapar, de mediterrane iazakaya
De haast van de tijd dwingt ons om complexe concepten samen te vatten en ja, Alapar is een mediterrane izakaya omdat het een Japanse tapasbar is met eigenaars in de keuken en in de eetzaal en mediterrane accenten in sommige gerechten. Maar een restaurant is een complex mechanisme en we vonden het leuk dat Alapar precies dat was, een restaurant met een hoofdletter, waar over elk hoekje zorgvuldig is nagedacht omdat het de liefde uitstraalt die Vicky Macarone en Jaume Marambio in elk van die hoekjes hebben gestopt, die zich nog heel goed herinneren hoe ze met hun handen (en de hulp van Vicky’s vader) het hout hebben geschuurd dat nu een Japans tintje aan het restaurant geeft.
Hetzelfde hout omlijst de sushibar die de Alapar domineert, waar Jaume één voor één de nigiri’s bereidt , met de hypnotiserende techniek waarbij hij de rijstballetjes met natte vingers plet. Zeven bewegingen per keer om de rijst klaar te maken voor topping met bijvoorbeeld toro en ponzu of paling en teriyakisaus.
De gratie van het menu, wat het een izakaya maakt, is die cadans tussen klassieke of eigentijdse nigiri’s afgewisseld met “tapas” met een mediterraan tintje, zoals de gegrilde portobello met miso en zwartepepersaus van e ekhoorntjesbrood of het zee- en bergvarkensvlees met sint-jakobsschelp en varkensbouillon met een geweldige maki de peu de porc. Twee dingen om naar uit te kijken trouwens: hun sakes en hun Mushipan van tonijntartaar en wasabi-emulsie, wat een mondvol op de kaart staat en waarvan wij er zeven zouden eten.
📍 C/ Lleida 5, 08004 Barcelona
Degustatiemenu 89€.