Aan het begin van dit artikel vertelden we je over de noedels uit Lanzhou, toen ze voor het eerst aankwamen met Maji Beef Noodles. Nu hebben ze zich over de stad verspreid en zijn we gewend geraakt aan Lanzhou en aan de wetenschap dat in deze Chinese stad deze met de hand getrokken noedels typisch zijn, geserveerd in een runderbouillon ramen die uren kookt.
Nu wordt het aanbod uitgebreid met Jin (C/ Aribau, 29), een restaurant dat nog maar een paar maanden geleden is geopend en een mijlpaal heeft bereikt: het is het enige Chinese restaurant in Barcelona dat officiële erkenning heeft gekregen van de Chinese overheid voor de kwaliteit van zijn noedels.
Jin, de ambassade van Lanzhou in Barcelona
Dit is wat ze hebben aangekondigd op hun Instagram profiel, waar ze een video hebben gedeeld van het bezoek van de vice-gouverneur van de provincie Gansu (waar deze beroemde noedels vandaan komen) en de decaan van de Lanzhou Noodle School. Het bezoek was geen toeval: beiden namen deel aan een ceremonie om het restaurant in Jin uit te roepen tot erkend centrum voor de traditionele productie van deze oude noedels.
Wat Jin speciaal maakt, is niet alleen de smakelijke soep of de eersteklas ingrediënten. Wat echt het verschil maakt is het proces van het maken van de noedels: met de hand, één voor één, zonder machines en volgens een eeuwenoude techniek die al generaties lang wordt doorgegeven. Gewoon bloem, water en de vaardigheid van de kok om het deeg op het ritme van zijn handen om te toveren tot de fijnste noedels.
Lanzhou Noedel Workshops
Als je na het proeven nieuwsgierig bent geworden , heb je de mogelijkheid om te leren hoe je ze zelf kunt maken. Jin organiseert elke zaterdag van 16:30 tot 18:30 uur een workshop waar ze de traditionele noedeltechniek van Lanzhou leren. De cursus is voor kleine groepen van maximaal acht personen, bevat alle ingrediënten en keukengerei… en eindigt natuurlijk met een kom noedels die je zelf hebt bereid.
Ze organiseren ook privéworkshops voor grotere groepen en om je aan te melden vul je gewoon een online formulier in of schrijf je direct naar hen op Instagram.
Misschien ben je geïnteresseerd in: De beste Chinese restaurants in Barcelona om Chinees Nieuwjaar te vieren