We hebben allemaal wel eens gedroomd om alles achter ons te laten en een gezellig wijn- en kaasrestaurantje te beginnen. Een soort bohemien toevluchtsoord dat rechtstreeks uit een aflevering van Fleabag lijkt te komen, maar dan zonder het geschreeuw en de chaos achter de keukenkunst van The Bear. Gelukkig voor ons hebben Julien en Mickael die fantasie werkelijkheid gemaakt met Petit Bleu (Carrer d’Entença, 116 bis, Loc 2, Eixample, 08015 Barcelona), waardoor ze ons het zware werk uit handen nemen en we er alleen maar heen hoeven te gaan om te genieten.
Het concept van deze plek is een ode aan de Franse joie de vivre, in al zijn eenvoud. Petit Bleu is een ambachtelijke kaaswinkel waar je hetzelfde product dat je kunt kopen om mee te nemen, ter plekke geserveerd krijgt op esthetisch onberispelijke kaasplankjes.
Hier is geen ingewikkelde keuken die op sterren jaagt; het enige warme dat op tafel komt, zijn een paar absoluut spectaculaire, druipende broodjes met gesmolten kaas. Want als de grondstoffen top zijn, hoef je het jezelf niet moeilijker te maken.
Je consult bij de ‘psychologen’ van de kaas
Als je in hun piepkleine, gezellige zaakje gaat zitten, is het alsof je midden in een Parijse ansichtkaart belandt. Maar de echte charme van de ervaring zit hem in de service. Julien en Mickael, die allebei zijn opgegroeid op het Franse platteland (de familie van Mickael is trouwens melkveehouder), serveren je niet zomaar iets: ze gaan met je in gesprek.
Ze optreden als echte ‘kaaspsychologen’, die je smaak en voorkeuren peilen om een kaasplateau samen te stellen dat helemaal op jouw smaak is afgestemd. Tijdens ons bezoek bestond de ‘therapiesessie’ uit een gerijpte Gouda, een smeltende Saint Félicien en een Brillat Savarin die we niet snel zullen vergeten.
Maak het helemaal af met een kleine maar zorgvuldig samengestelde wijnselectie, een flinke portie rillette en knapperig brood. Vier buitengewone kazen, brood om te besmeren en een glas in je hand zijn zonder twijfel de perfecte definitie van hoe een weekenddiner hoort te zijn: een plan dat altijd lukt, puur bedoeld om te ontspannen en je zorgen even te vergeten.
