Er zijn twee soorten mensen: zij die leven voor kaas en zij die het niet verdienen om te leven. Als jij een van die mensen bent die in vervoering raakt als je langs een kaaswinkel loopt, dan ben je een van ons. We zien een schap met ambachtelijke kazen en onze pupillen raken zodanig gehypnotiseerd dat ons hele lichaam versteend is en we onze ogen niet van het uitstalraam af kunnen houden.
Geen wonder, wie van lekker eten houdt , weet dat kaas synoniem is met maximaal geluk. Van Catalaanse kazen tot de grote internationale kazen, inclusief de nieuwe trend van rauwmelkse kazen, alle kazen zijn een gastronomische ervaring. En omdat we je graag zien glimlachen van oor tot oor, zijn hier vijf plekken waar je weet wanneer je binnen bent, maar niet wanneer je buiten bent.
Cheese’s Art, de kunst van het kaasproeven
Het is een goede plek om te beginnen als het woord “kaas” al deel uitmaakt van de naam van een etablissement. En als het vergezeld gaat van het woord “kunst” hebben we maar twee opties: een echt paradijs of een levenslange teleurstelling. Gelukkig is wat zich in dit etablissement aan de beroemde Carrer d’Enric Granados voor onze neus opent geen paradijs, maar een paar.
En in hemelsnaam, als je je smaakpapillen echt waardeert, ga dan niet weg zonder een van hun fondues te hebben geprobeerd. De Pagesa, gemaakt met Zwitserse kaas maar binnenin een Galicisch brood met witte wijn, Iberische ham en blokjes brood , is om uit te roepen sacré bleu! En hun payoyo kaasfondue ook. De zaak heeft zoveel opties op het menu dat je een echte kaasproeverij kunt houden met dit Franse recept.
📍 Carrer d’Enric Granados, 13
Vila Viniteca, een paradijs voor fijnproevers
We vinden deze plek zo leuk dat we een video hebben gemaakt waarin we alle geheimen van een echt kaas- en vleeswarenparadijs ontdekken. Vila Viniteca is een van de beste kaaswinkels in Barcelona (en ook wijnwinkels) en daarom zonder twijfel een van de beste plekken om alle gastronomische kazen te vinden die je maar kunt dromen.
De winkel, die bijna 100 jaar geleden werd geopend, was de eerste in het land met een geklimatiseerde kaaskamer zoals deze, en op hun planken, waar honderden kaasreferenties liggen opgestapeld, kun je authentieke zeldzaamheden vinden.
📍 Carrer Dels Agullers, 7
Llet Crua, rauwmelkse kazen
Deze ambachtelijke kaaswinkel in Sants, een gastronomische wijk, is nog maar vrij recent, maar ze hebben zich al gevestigd als een echte referentie in de kaasscene. Ze hebben tot 80 soorten kaas op voorraad en zijn gespecialiseerd in rauwmelkse kazen. Het is een klein familiebedrijf, gerund door een stel dat van kaas houdt, dus een goede sfeer en goede service zijn gegarandeerd.
📍 Carrer de Càceres, 14
Formatgeria La Seu, een kaasachtig hoekje van de Gotische wijk
Katherine, een Schotse vrouw die hier al twee decennia werkt, runt deze kleine plek in de Gotische wijk. De geur van kaas komt je al tegemoet voordat je de winkel binnenkomt, wat een duidelijk teken is dat er binnen iets groots op je wacht. Natuurlijk hebben ze allerlei soorten kaas en de winkel ademt de sfeer van een traditionele kaaswinkel, en Katherine, alsof ze een enthousiaste boekverkoopster is, legt je alles uit wat je moet weten over de kazen die te koop zijn.
Op zaterdag kun je trouwens een kleine ruimte op de tussenverdieping reserveren voor kaasproeverijen en proeverijen.
📍 Carrer de la Dagueria, 16
Can Luc, beleef Frankrijk!
Een bezoek aan Can Luc is als een reis rond de wereld, met veel stops in Frankrijk. Want Can Lluc omschrijft zichzelf als een “Fromagerie”, wat kaaswinkel betekent in het Frans, dus hier vind je alleen kaas (ongeveer 150, waarvan de helft Frans) en producten die daar perfect bij passen, zoals jam en wijn.
Trouwens, als je zin hebt om thuis een fondue te eten zonder naar een restaurant te gaan, Luc bereidt de kazen voor fondue of raclette (hij heeft wel 10 verschillende soorten) speciaal en verhuurt bovendien gratis de machines om ze naar jouw smaak te bereiden. Heb je nog meer redenen nodig om erheen te gaan?
Formatgeria Simó, een ode aan de Catalaanse kazen
Formatgeria Simó heeft een prachtig oud logo dat ons eraan herinnert dat het een van die traditionele winkels is die aan het verdwijnen zijn uit de Carrer Comtal ten gunste van kledingketens. Gelukkig is de winkel verhuisd naar de buurt Sant Pere en blijft het een van de bedevaartsoorden voor iedereen die kaas wil kopen in het centrum van de stad.
Anna, de dochter van de vorige eigenaar , ontvangt je met de nabijheid van een buurtwinkel en de autoriteit van iemand die erfgenaam is van een saga van kaasmakers. Er zijn hier allerlei soorten kaas, maar de Catalaanse kazen krijgen een speciale liefde, want waarom zou je gaan zoeken naar wat zo dichtbij is? Tupi, Petitot de Mas Alba, Urgelia? Alle Catalaanse gastronomische kazen die je je maar kunt voorstellen, je vindt ze hier.
📍 C/ de Sant Pere Més Alt, 40
Väcka, veganistische kazen, hier
Pinullet, stedelijke kaaswinkel
Pinullet is een zeldzame soort in de wereld van ambachtelijke kazen. Om precies te zijn, een unieke soort: de enige kaasfabriek die zijn kaas in de stad maakt. Hier vind je geen honderden geïmporteerde kazen, maar een kleine selectie kazen van radicale nabijheid, met een reis van de achterkamer van de winkel, waar de werkplaats is, naar de voorkant, waar de winkel is.
Francesco Cerrutti, een voormalig dierenarts, was het werken op de boerderij beu en besloot de boerderij naar de stad te brengen. Zijn biologische melkkazen reizen van de boerderij Can Roger, in de buurt van Montseny, naar de wijk Gracia, waar Cerrutti een Straquet bereidt, een Italiaanse versie van stracchino, of de kazen, gerijpt met basilicum of truffel.
📍Carrer de Sant Gabriel, 13
Camarasa-formaten
Als je aankomt bij Camarasa word je begeleid door een vrouw met een naam van bergen en dalen, Aran, uit wier mond drie generaties kaasmakers spreken. Zij is de expert aan het hoofd van Camarasa Formatges, geopend sinds 1979 in de straat Santaló. Samen met de kaas- en vleeswarenwinkel Camarasa Fruits, de grote gastronomische supermarkt op Plaça Francesc Macià, vormen deze vestigingen het hoofdkwartier van de gastronomische kaas in Barcelona, met honderden nationale en internationale ambachtelijke kazen.
Bestel een gepersonaliseerd dienblad of kies je favoriete variëteiten of, nog beter, neem een abonnement op hun maandelijkse kaasboxen (voor 50 euro per maand), die je thuis ontvangt met een verrassingsselectie van vijf variëteiten die authentieke kaasfantasieën zullen onthullen.
📍 Santaló 157 en Plaza Francesc Macià 1.