O cheiro de manteiga torrada e açúcar caramelizado tem o poder de fazer parar qualquer passeio matinal. Nessas ruas estreitas onde o asfalto mal acorda, as persianas metálicas levantam-se para revelar espaços de trabalho que funcionam a todo o vapor antes do amanhecer.
É aí que fica a A27 Bakehouse, uma padaria no Raval especializada em pastelaria criativa e fermentações com massa-mãe. À frente do projeto está o David, responsável por dar forma a estas criações há sete anos e cuja proposta chamou a atenção de todos.
Produção limitada e folhados recheados
A regra principal do local é estrita: as fornadas saem logo de manhã e não há reposições. Quando os produtos da vitrina se esgotam, baixam a cortina. Esta dinâmica exige que planeies a visita durante a manhã para encontrares a exposição completa do seu menu.
Entre as suas opções mais marcantes destaca-se um folhado laminado em duas cores. Ao cortá-lo, o interior revela uma base densa de brownie acompanhada por um creme branco. Quem procura os sabores mais tradicionais também tem à sua disposição rolos de canela suculentos e cobertos por uma espessa camada de cobertura.
Massas avermelhadas e flan parisien
O trabalho manual é visível na variedade visual e de texturas que ocupam o balcão. Destacam-se uns laquinhos avermelhados que estalam ao morder, conferindo um contraste cromático às bandejas. Outra receita chave é a sua versão do flan parisien, caracterizada por um interior suave envolto numa camada exterior fina e dourada.
Para completar a oferta, as vitrinas exibem tartes e coroas decoradas com frutas frescas inteiras, como amoras, morangos e framboesas. O formato de cozedura única garante que cada pedaço consumido mantenha a qualidade e a consistência da cozedura do dia.
