Há manhãs em Barcelona que pedem à voz alta para deixares o croissant de lado e te renderes à nobre arte dos guisos tradicionais logo de manhã. Essa é a essência do L’Andreuenc e do El Racó del Mercat, dois estabelecimentos queridos da nossa cidade que acabaram de garantir o seu cobiçado bilhete direto para a grande final para escolher o melhor «esmorzar de forquilla» de toda a Catalunha.
Depois de brilharem na exigente semifinal provincial realizada no passado domingo, 6 de setembro, em La Garriga, a capital catalã já tem os seus representantes para a grande final gastronómica deste mês, onde os guisados de cozedura lenta e as miudezas finas vão tentar reinar perante os fogões de toda a região.Isso vai acontecer no evento decisivo da Lliga del Porc i la Forquilla, uma competição que defende este pequeno-almoço substancial como uma das expressões mais puras da cozinha popular catalã, dando uma segunda vida às partes menos nobres do porco com receitas que transbordam tradição.
O L’Andreuenc e a arte de revalidar o título
A capital catalã já tem os seus representantes para a grande final gastronómica deste mês, onde os guisados de cozedura lenta e as miudezas finas vão tentar reinar nos fogões de toda a região. No ano passado, já conquistaram o primeiro prémio do concurso graças a um inesquecível prato «mar e montanha» com butifarra caseira, feijão ganxet e choco, um prato que se tornou um verdadeiro sucesso de vendas no seu restaurante.
Este ano, não baixaram a fasquia e sagraram-se os primeiros classificados da semifinal de Barcelona com uma proposta inovadora: um fricandó de orelha de porco acompanhado de carquinyolis caseiros. Para a grande final de Lleida, Alcoriza já planeia voltar a surpreender o júri, recorrendo mais uma vez ao seu grande ponto fraco: o mar e a montanha.
A outra grande alegria barcelonesa chega-nos diretamente dos corredores do Mercat de Provençals. Sonia López, à frente do El Racó del Mercat (rua Menorca, 19), estreava-se nesta competição e conseguiu um espetacular segundo lugar com uns clássicos pés de porco à catalã.
A completar o pódio da província de Barcelona ficou Cristina Candelich, do restaurante Can Candelich em Samalús, que conquistou o terceiro lugar com um guisado meloso de feijão, barriga e língua.
No total, a semifinal de La Garriga reuniu sete propostas suculentas que foram degustadas às cegas por um júri de cinco especialistas do setor: os jornalistas Albert Molins e Ferran Caldes, os criadores de conteúdo Mike Cano e Marta Clot (também sommelier) e o divulgador especialista nestes pequenos-almoços, Jonathan Nuevo. Agora, só falta esperar pela batalha final de 27 de setembro, onde 12 receitas das quatro províncias vão provar que, na Catalunha, do porco, gostam-se até dos restos.
