La Balmesina é certamente a grande pioneira da pizza gourmet em Barcelona(e, oficialmente, uma das melhores pizzarias do mundo). Uma das primeiras a experimentar com massa fermentada, com produtos italianos e locais de qualidade e com pizzas de longa fermentação que resultariam naquela borda folhada e estaladiça e naquela massa com a textura certa para segurar a cobertura e dobrar ao mesmo tempo, oferecendo uma mordida suave e satisfatória ao mesmo tempo.
Depois da Balmesina veio a Gina la Balmesina, a mesma pizzaria mas com um conceito um pouco mais informal. E como as famílias crescem, agora chegou a Focacceria Balmesina, juntando-se à onda de focaccerias em Barcelona para oferecer a icónica sanduíche italiana com as caraterísticas a que já nos habituámos: focaccias esponjosas, balcões cheios de salsichas trazidas diretamente de Itália que fazem salivar e balcões altos para desfrutar desta comida italiana como no país da bota, em movimento.
Massa artesanal, carnes curadas sustentáveis e vinhos naturais: é isto que é uma focacceria ética.
Já conhece as focaccias:o snack italiano da moda é feito com massa esponjosa e estaladiça, enchidos italianos que fazem salivar e, neste caso, vinhos naturais e todos os produtos, até a farinha, são produzidos de forma ética e biológica.
Esta é uma das caraterísticas que diferencia a Focacceria Balmesina das outras: as farinhas da massa são as mesmas farinhas biológicas que utilizam nas suas pizzarias. Os enchidos provêm de pequenos produtores italianos sustentáveis ou, no caso da barriga de porco utilizada para fazer a porchetta, de Cal Rovira, um produtor catalão conhecido pelo seu tratamento sustentável dos animais.
O mesmo se passa com os vinhos: são todos de produção biológica, juntando-se a uma tendência que, sim, é uma tendência, mas que também garante uma relação mais ética e humana com a produção de vinho.
O que há na ementa?
Algumas das focaccias que provámos foram a Porchetta: com porchetta caseira, maionese, mostarda e pickles; o speck com creme de cogumelos ou a parmigiana, com parmesão de beringela e parmigiano maturado durante 24 meses.
Entre os seus vinhos naturais, provámos o Clarete, mas também têm cervejas artesanais e refrigerantes caseiros, como limonada e chá gelado, juntamente com a água socialmente responsável Aura.
O local, a propósito, fica na Carrer Maquinista, mesmo atrás do Mercat de la Barceloneta, diretamente a caminho da praia e, portanto, perfeito para um lanche na praia no próximo verão.
Focaccias e 2×1 grátis durante toda a semana de abertura
A propósito, para inaugurar as instalações, a Focacceria Balmesina oferecerá focaccias e vinho gratuitos no dia 28 de novembro, a partir das 18h00, a todos os que aparecerem, e durante toda a semana, até quinta-feira, oferecerá uma oferta de duas por uma nas suas sanduíches, para que ninguém perca.
📍Carrer de la Maquinista, 13, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
Focaccias entre 9-10€.