O frango frito japonês tem agora o seu templo em Barcelona, chama-se Fry House, acaba de abrir na c/ de la Unió, 13 (no Raval, curiosamente, a apenas 100 metros do Kentucy Fried Chicken nas Ramblas) e é o primeiro restaurante da cidade especializado em karaage: frango frito japonês, suculento por dentro e estaladiço por fora, marinado durante dias e servido em baldes para comer com as mãos ou em hambúrgueres que não têm nada a ver com os habituais.
Mas o problema é que acabou de abrir. Porque é que um restaurante que ainda mal abriu teve, antes de abrir, quase 30 mil seguidores no Instagram que ainda nem sequer tinham comido o famoso frango frito?
Fucking Ken, o chef que é tudo menos um chef
A resposta a esta pergunta está sobretudo no chefe do restaurante.O seu nome é Ken Umehara, ou mais conhecido como Fucking Ken. Artista e designer gráfico japonês, está em Barcelona há 20 anos e é uma figura conhecida no panorama artístico de Barcelona, quer pelos seus desenhos, quer pelas suas propostas culinárias, que misturam o aconselhamento de locais de comida japonesa de qualidade como o Narita em Cadaqués, pop-ups de comida de rua em vários locais ou esta última aventura, uma hamburgueria de frango frito japonês.
São estes 30.000 seguidores que se concentraram num pequeno local no Raval que é o primeiro local especializado em hambúrgueres japoneses em Barcelona e que quer, acima de tudo, entregar os seus hambúrgueres. Para começar, começamos pelo clássico, com frango, alface, pickles caseiros e molho bearmiso (adivinhem de que é feito).
Em segundo lugar, embora tenhamos gostado mais, o japonês, que acrescenta molho de soja e sésamo, e em terceiro e quarto lugares, o americano, com queijo e bacon adicionados à equação, e o vegan, opção que também defendem aqui.
O cubo de frango frito japonês, o sonho ainda por realizar
Mas o que mais gostámos da proposta foi o JFC (Japanese Fried Chicken), um balde de karaage, ou frango frito japonês, onde se pode ficar com as mãos gordurosas a apanhar frango e as batatas fritas que aqui fazem com nori, e que são das melhores da casa.
Para o conseguir, o frango (sempre coxas desossadas, nunca peito)é marinado em mais de 30 especiarias durante 30 horas, depois coberto por uma mistura de farinha de arroz e outras (a fórmula de Ken tem muitos segredos) e finalmente frito durante seis minutos.
Termine tudo com as saladas (cuidado com o golden dripp, com mostarda e xarope de ácer e ketchup picante) e, atenção, com o saké em lata, que sai fresco e combina na perfeição com o frango, ideal para sair um pouco cambaleante, com as mãos sujas e o estômago cheio, andar cem metros e olhar para o KFC com os olhos orgulhosos e altivos de um príncipe manga que sabe que encontrou outra princesa por quem lutar.