Caganers em posição, colheres na mão… Está tudo pronto para as festas de Natal, os dias em que a dieta é posta de lado e tudo é uma deliciosa farra que nos deixa satisfeitos até ao próximo ano. Em toda a Espanha celebra-se o Natal, a passagem de ano, a véspera de Natal? Mas na Catalunha, por alguma razão, temos um dia de festa extra, Sant Esteve, que, claro, também vem com uma festa de luxo.
Não se viveu o Natal na Catalunha se não se comeu canelones no dia 26 de dezembro. Certamente sabe que são preparados com os restos de carne da escudella amb carn d’olla do dia anterior, mas para além disso,porque é que a Catalunha tem mais um feriado do que o resto do país durante o Natal? Curiosos como somos, descobrimos e viemos explicar-vos.
Sant Esteve, o dia para regressar a casa depois do Natal
A celebração do Sant Esteve na Catalunha remete-nos para o passado carolíngio do território. No século IX, a Velha Catalunha pertencia ao império fundado por Carlos Magno e dependia do bispado de Narbonne, ao contrário do resto da Península Ibérica cristã, dominada pelos godos, que tinha como ponto de referência o bispado de Toledo.
Nestes dois impérios, o conceito de família era diferente : para os carolíngios, a família era muito extensa, como um clã, e quando havia uma festa importante era necessário ir à casa dos antepassados.
Era o caso do Natal, a festa mais importante do calendário religioso, que reunia toda a família. E como na Idade Média as deslocações eram geralmente longas (diz-se que da atual Ciutat Vella a Sants era uma caminhada de meio dia), os dias eram curtos e os meios de transporte precários, as pessoas precisavam de tempo para chegar a casa no dia seguinte .
É por isso que o dia de Sant Esteve acabou por ser um dia de regresso a casa, um dia em que as pessoas não trabalhavam, o que não é exatamente o mesmo que um feriado, com o seu provérbio correspondente: “En Navidad cada oveja en su corral / por Sant Esteve, cada uno en su casa” (No Natal, cada ovelha no seu curral / por Sant Esteve, todos em casa).
Esta explicação não se aplica apenas a Sant Esteve, mas também às outras festas catalãs, a Pascua Florida e a Pascua Granada, que também eram utilizadas para regressar a casa após a reunião familiar.
Porque é que comemos canelones?
A história do porquê de comermos canelones em Sant Esteve é maravilhosa, porque une a história feminista, da classe trabalhadora e de Barcelona, e um curioso chefe italiano que ensinou cozinha francesa aos trabalhadores catalães. Contamos-lhe a história toda aqui.