Os italianos são a comunidade migrante mais importante de Barcelona e (à parte os argentinos), isso permitiu-nos ter uma amostra de restaurantes que nos permitem viajar por toda a Itália sem sair, por assim dizer, do Eixample. É por isso que, quando chega novembro, os amantes da verdadeira cucina têm um encontro marcado a vermelho no calendário: a Settimana della Cucina Italiana.
No âmbito desta celebração mundial, Barcelona acolhe uma nova edição de “Italia con Gusto”, uma iniciativa que visa educar o nosso paladar e mostrar-nos que a Itália é um país de regiões muito diferentes. É por isso que este ano, 2024, a região de Abruzzo está no centro das atenções.
De 17 a 30 de novembro, a Câmara de Comércio Italiana de Barcelona, juntamente com o Consulado de Itália e o Istituto Italiano di Cultura, organizou um circuito de 12 restaurantes de Barcelona que servirão pratos inéditos desta região por um preço entre 9 e 16 euros, acompanhados, naturalmente, pelos seus vinhos locais.
Abruzzo: mar, montanhas e “arrosticini”.
Para entender o que vamos comer, é preciso entender de onde vem. Abruzzo é muitas vezes referido como o “pulmão verde” da Europa devido aos seus parques nacionais, mas gastronomicamente é uma joia de contrastes. É uma cozinha que vive a meio caminho entre os picos dos Apeninos e a costa do Adriático.
Isto traduz-se numa mesa onde a tradição pastoril – com uma utilização intensiva de borrego, queijo de ovelha e açafrão de L’Aquila – coexiste com as caldeiradas de marisco da costa. Não se trata da habitual cozinha italiana de exportação, mas sim de uma cozinha de origem, rústica e poderosa.
O que experimentar na estrada (e onde)
A mecânica de “Italia con Gusto” é simples e eficaz: durante estas duas semanas, os restaurantes participantes oferecem um prato tradicional de Abruzzese acompanhado por um copo de vinho da região (provavelmente um Montepulciano d’Abruzzo ou um Trebbiano, as variedades emblemáticas da zona).
Entre as propostas que nos chamaram a atenção e que justificam a visita, há clássicos que raramente são vistos nas ementas habituais. Por exemplo,os lendários Arrosticini no Gravin, onde se podem provar estes espetos de carne de ovelha (castrada, segundo a tradição purista), que são a comida de rua da região por excelência. Aqui são servidos com polenta e creme de gorgonzola.
No Xemei, Max Colombo aposta no Brodetto vastese, uma sopa de peixe típica da costa que é puro conforto outonal, e le Cucine Mandarosso propõe o Timballo abruzzese, uma espécie de mil-folhas feitas de camadas de scrippelle (uma espécie de crepes finos) com molho de tomate e almôndegas.
Além disso, pela primeira vez, haverá uma pizzaria: a Mama Pizzeria apresenta a Pizza Montanara, com ingredientes do interior como mozzarella fumada, cogumelos porcini e mel de trufa, provando que as pizzas também são regionais.
A lista completa de restaurantes que aderem à iniciativa inclui grandes nomes como Menudo Pau, Raffaelli, Casa Maestro, Bocca di Bonifacio, Bella Italia, Punta, Poppy’s 80 e Velissima.
Para desfrutar dos menus especiais nos restaurantes, não é necessário bilhete especial, basta reservar uma mesa em qualquer um dos restaurantes participantes durante as datas do evento e pedir o prato promocional.