Falámos-lhe dos noodles de Lanzhou no início deste artigo, quando aterraram pela primeira vez com o Maji Beef Noodles. Agora já se espalharam pela cidade, e habituámo-nos a Lanzhou e a saber que nesta cidade chinesa são típicos estes noodles puxados à mão, servidos num ramen de caldo de carne que cozinha durante horas.
Agora, a oferta está a expandir-se com o Jin (C/ Aribau, 29), um restaurante que abriu há apenas dois meses e que alcançou um marco: é o único restaurante chinês em Barcelona a receber o reconhecimento oficial do governo chinês pela qualidade dos seus noodles.
Jin, a embaixada de Lanzhou em Barcelona
Foi o que anunciaram no seu perfil do Instagram, onde partilharam um vídeo da visita do vice-governador da província de Gansu (de onde são originários estes famosos noodles) e do reitor da Lanzhou Noodle School. A visita não foi por acaso: ambos participaram numa cerimónia para declarar o restaurante Jin como um centro reconhecido para a produção tradicional destes antigos noodles.
O que torna o Jin especial não é apenas a sua sopa saborosa ou os seus ingredientes de primeira qualidade. O que realmente faz a diferença é o processo de fabrico dos noodles: à mão, um a um, sem máquinas e seguindo uma técnica ancestral que tem sido transmitida ao longo de gerações. Apenas farinha, água e a habilidade do cozinheiro para transformar a massa nos melhores noodles ao ritmo das suas mãos.
Oficinas de macarrão de Lanzhou
Se ficar curioso depois de os provar , tem a opção de aprender a fazê-los você mesmo. Jin organiza um workshop todos os sábados, das 16:30 às 18:30 , onde ensina a técnica tradicional do noodle de Lanzhou. O curso é para pequenos grupos de até oito pessoas, inclui todos os ingredientes e utensílios… e, claro, termina com uma tigela de noodles que você mesmo terá preparado.
Também organizam workshops privados para grupos maiores e, para se inscrever, basta preencher um formulário online ou escrever-lhes diretamente para o Instagram.
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