Se é um daqueles que está a salivar desde agosto a pensar em panetone, temos boas notícias. Já não tem de esperar por dezembro, e o que é ainda melhor: sabemos agora onde é feito o melhor panetone de Espanha. E sim, o grande prémio, o da categoria clássica, está mais uma vez em Barcelona.
O Gremi de Pastisseria de Barcelona divulgou o veredito do Concurso Mejor Panettone Artesano del Estado 2025, e o vencedor é Oriol Carrió, da pastelaria com o mesmo nome. Quase nada.
O rei do panetone clássico está em Barcelona.
Na décima edição deste concurso (que já é como os Óscares dos doces de Natal), a Pastisseria Oriol Carrió ganhou o ouro na categoria de panetone clássico. Estamos a falar do tradicional panetone de frutas: com os seus limões, laranjas cristalizadas e sultanas, e aquela coroa de glacé crocante que é meia vida.
Oriol Carrió, juntamente com a sua irmã Anna, são a segunda geração de pasteleiros e defendem a tradição sem medo de inovar. Se quiser provar esta maravilha, tem duas oportunidades em Barcelona: a pastelaria original na Carrer Bailèn, 216 (em Gràcia) e a que abriu este ano em l’Eixample, na Carrer Provença, 139.
O preço da peça de meio quilo é de 27 euros e o de 3/4 de quilo é de 40 euros, um valor ligeiramente superior ao do ano passado, mas que não sofrerá alterações devido ao prémio. Agora já tem uma romaria oficial para este Natal.
E o chocolate de classe mundial em Tarragona.
Mas atenção, se for da equipa do chocolate, as coisas tornam-se sérias aqui. O prémio para o melhor panetone de chocolate foi para um pouco mais a sul, para Torredembarra (Tarragona), mas a história é brutal.
Os vencedores foram os irmãos Adrià e Rafel Aguilera, da pastelaria Cal Jan. E isto não é uma coincidência. Adrià Aguilera não é um novato em vitórias: já ganhou este mesmo prémio em 2021.
Mas atenção: Adrià foi a Milão, o berço mundial do panetone, para competir no Campeonato do Mundo. O resultado? Trouxe para casa o título de vice-campeão do Campeonato Mundial de Panetone de Chocolate e o terceiro lugar no Campeonato Mundial de Panetone tradicional. Por outras palavras, o panetone de Cal Jan não é apenas o melhor de Espanha, é literalmente um dos melhores do planeta.
Um júri de alto nível para uma decisão difícil
O concurso, realizado na Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, não foi brincadeira. Foram apresentados quase 80 panetones de todo o país, e o júri foi um verdadeiro luxo.
Havia gigantes como o chefe Sergio Torres (dos Irmãos Torres), o mestre pasteleiro Iban Yarza, ou vencedores de edições anteriores como Toni Vera (do Mervier Canal). Em suma, eles sabem muito sobre a degustação de massas e sabores.
Os especialistas valorizaram o sabor (óbvio), mas também o cheiro, a forma e, acima de tudo, a estrutura do miolo: aqueles buracos alveolados que demonstram uma fermentação perfeita.