O concurso que elege o melhor xuixo do mundo coroou a pastelaria Trias, de Santa Coloma de Farners, como vencedora da última edição, realizada este sábado em Girona.
A receita de Quim Trias, um pasteleiro da quarta geração da família Trias, foi a vencedora entre cerca de trinta pastelarias e padarias de diferentes regiões da Catalunha. No seu estabelecimento, cada xuixo tem o mesmo preço de sempre: 2,20 euros.
A pastelaria, muito conhecida na cidade, foi fundada em 1908 pelo seu bisavô, Joaquim Trias, na Carrer del Centre. “O nosso xuixo é feito com banha de porco, tal como os nossos croissants”, explica Trias.
A elaboração deste doce tradicional requer várias fases de fermentação e um processo meticuloso que culmina com a fritura em azeite virgem extra e polvilhado com açúcar.
Para o tornar ainda mais catalão, Trias manifestou o seu desejo de utilizar futuramente azeite virgem extra de origem catalã, uma vez que atualmente utilizam um produto importado.
Para poder participar no concurso, o xuixo apresentado pela padaria Trias teve de ser reduzido em peso: dos 100 gramas originais para os 65 e 85 gramas estabelecidos no regulamento do concurso.
Este concurso, criado pelo jornalista Salvador Garcia-Arbós, tem servido para promover e popularizar o xuixo, um doce de Girona inventado em 1918 pelo pasteleiro Emili Puig.
O concurso, que se realiza desde 2018, premiou várias pastelarias, entre as quais a Padrés de Banyoles (2018), a Pa Artesà del Vallès (2020), a Juhé de l’Escala (2022) e a Triomf de Barcelona (2024).
*Atualização: a partir de 24 de março de 2025, o preço do xuixo de Trias será de 2,20 euros. A primeira versão deste artigo indicava um preço de 1,90 euros antes desta data.