Na vida moderna há serendipidades raras e aquela que deve ter sido sempre a preparação mais básica do livro de receitas de Angeleta Farré, a sopa farigola (sopa de tomilho), tornou-se subitamente um fenómeno viral nos Estados Unidos, onde a rádio pública nomeou esta sopa como uma das 12 melhores sopas curativas do mundo.
Este facto deveu-se a dois jornalistas americanos que se deslocaram a Vall Fosca. Ali, na Casa Leonardo, na estalagem rural de Senterada, Angeleta Farré cozinha há décadas, preparando, entre outras, esta sopa farigola que é uma das receitas mais tradicionais do livro de receitas catalão, e que os dois jornalistas do canal NPR, Matteo Fagotto e Matilde Gattoni, gravaram para a transformar num reel do Instagram.
O rolo já acumulou 33.000 “gostos” e 1.200 comentários, gerando uma onda de interesse por esta receita tradicional que ultrapassou as expectativas desta aldeia de 158 habitantes.
O que é a sopa de farigola?
A sopa de farigola (ou sopa de timonets, como também é conhecida em Pallars) é um prato humilde, composto apenas por água, azeite, sal, pimenta e tomilho, embora algumas versões incluam um ovo. Como muitas sopas humildes, é o resultado da necessidade, mas o facto de o seu principal ingrediente ser o tomilho significa que, durante séculos, foi utilizado como um remédio natural para aliviar o cansaço, as dores de cabeça, as constipações e os problemas digestivos.
No vídeo, Angeleta Farré explica que “é bom para tudo, seja o que for: cansaço, gripe, dores de estômago…”. A sua filha, Cristina Lanau, recorda que, quando era criança, a sua mãe preparava sempre esta sopa de tomilho ou água de tomilho para combater as constipações e a bronquite. “E com este prato eu ficava curada”, diz.
Agora, a sopa colocou a Casa Leonardo e a Senterada no mapa, e chamou a atenção para o saber de Angeleta, que é o de tantas outras mulheres que, a partir da cozinha e da preservação de segredos históricos, mantiveram a tradição e o cuidado de tantas gerações.