Viajar deveria ajudar-nos a alargar os nossos horizontes e a experimentar coisas novas; é por isso que é suposto sairmos do nosso ambiente. Longe disso, em vez de inovar, preferimos procurar substitutos para o que temos perto de casa. Muitos turistas limitam-se ao pa amb tomàquet e à Estrella Damm e regressam às suas cidades sem terem provado os verdadeiros pratos típicos de Barcelona , não sabem quais são?
Pa amb tomàquet
Começamos com o clássico dos clássicos, nós sabemos. Primeiro o mais importante: nada de pantumaca, pantomaquet ou qualquer coisa estranha. Pa amb tomàquet. Em segundo lugar, o tomate é mexido, não esmagado. E a partir daqui, os luxos. Se possível, tomate para barrar, do tipo pequeno e sumarento. Se possível, um bom pão torrado ou uma coca de vidre estaladiça. Se possível, um bom azeite. E, se quiser, um bocadinho de alho esfregado para aumentar o umami de tudo. Talvez a melhor invenção da Catalunha.
A propósito, aqui está uma lista de tudo o que NÃO se deve fazer.
Canelões de Sant Esteve
Na verdade, a sua origem é italiana, mas costumamos comê-los no dia de Sant Esteve para recuperar os restos de carne do carn d’olla. É preciso passar a manhã inteira na cozinha a prepará-los, pois a tradição diz que têm de ser feitos com carne e caseiros. É bom com molho bechamel e saboreá-los no dia 26 de dezembro ou no resto do ano.
Aqui está uma lista de onde os pode provar em Barcelona.
Calamares a la romana
Este é o prato típico que acompanha uma paella depois de uma manhã intensa na praia. O melhor a fazer é comê-los com o mar como pano de fundo e, claro, respeitando o purismo. Os calamares a la romana não são revestidos de farinha, mas sim daquela mistura de água e farinha (com cerveja ou bicarbonato, para que inchem) que lhes dá aquela massa estaladiça e esponjosa ao mesmo tempo. Rejeite as imitações.
Se quiser, veja estes autênticos bares de praia da cidade para se deliciar no fim de semana.
Creme catalão
Sim, sabemos que não há melhor creme do que o da yaya, mas não é bom tirar partido dos seus dotes culinários dia após dia.É tomado com canela e “cremada” e não, não é o mesmo que o creme brulee francês.
Empedrat
Esta é uma salada de feijão branco com azeitonas pretas, pimentos e bacalhau. O prato estrela do verão. Com bons tomates, bons feijões e um bom azeite e vinagre, glória.
Escudella de nadal amb galets
O equivalente catalão do “cocido madrileño” de Madrid. Uma sopa maravilhosa com carne de até quatro animais diferentes (frango, vaca, porco e borrego) e vários legumes, servida em duas tigelas. Primeiro, o caldo com alguns galetos cozidos no caldo.
Em segundo lugar, a carne com os legumes e o grão-de-bico e, claro, a pilota, o emblema e emblema deste prato. Nós adoramos, então aqui está uma lista de onde comer este Natal catalãodeve.
Biquíni
OK, sim, é uma sandes com fiambre doce e queijo derretido. Mas que beleza. Tal como o pão de tomate, a Catalunha fez da simplicidade uma virtude e transformou aquilo a que Madrid chama mixto numa marca irreversivelmente barcelonesa. A origem do nome, em termos de etimologia popular, está num salão de baile de Barcelona: a Sala Bikini.
Aqui é tão popular que até existe um local que só serve biquínis e, claro, a nossa seleção dos melhores locais onde o preparam em Barcelona.
Frankfurt
Tal como os canelones, esta herança alemã triunfou na Catalunha. Comida de rua por excelência, há poucas coisas mais catalãs do que descer ao centro de Barcelona e almoçar uma salsicha no Can Conesa (ou na sua Galia, a salsicha de Sant Jaume) e desfrutar de um passeio impregnado do sabor da salchcicha e do ketchup. Um luxo simples.
Escalivada
É provável que na sua infância a detestasse, mas que rapaz de dez anos gosta de pimentos, beringelas e cebolas (bem, os tomates são os únicos que são poupados)? Parece um prato muito simples, e é, e mais uma vez, que maravilha. Legumes assados, um fio de azeite e pouco mais do que colocá-lo num pa amb tomàquet e completá-lo, se quiser, com uma anchova. Absolutamente espetacular.
Cap i Pota
Shutterstock- Ferran Lozano Cusi
A cozinha xup-xup não pode faltar nesta lista, assim como a casqueria. Ambas se resumem neste grande prato, um guisado feito, literalmente, com a perna e a cabeça da vaca, partes menos nobres mas cheias de uma gelatina maravilhosa que, quando bem cozinhada, provoca o que um prato destes tem de provocar: que os lábios se colem uns aos outros depois de o comer. Junte-lhe um bom molho e um toque picante, e tem um clássico da cozinha catalã que não há muitos sítios que preguem.
Peus de porco
Juntamente com o cap i pota, a outra grande estrela da cozinha catalã de menut e guisado. Também chamados peus de ministre (ou peus de bisbe), são outro exemplo de como a carne de porco serve para tudo e de como na Catalunha adoramos guisados cujo indicador de qualidade é a geleia que deixam nos lábios. Uma verdadeira iguaria (que também pode ser grelhada) que pode assustar à primeira vista, mas que é uma verdadeira delícia para quem a experimenta.
Calçots com molho romesco
A outra grande invenção catalã. A reunião social por excelência. O indicador do seu estatuto social: diga-me a quantas calçptades foi convidado e eu digo-lhe quantos amigos catalães tem. Mais uma vez, muito fácil: cebolas em lume vivo e, sim, um molho romescu caseiro, que é onde se pode distinguir os cozinheiros experientes dos aprendizes. A partir daqui, música, amigos, porró e gozar a vida. São os collonuts.
Butifarra amb mongetes
Não, este também não é um prato adequado para um encontro, especialmente por causa da flatulência que acompanha os monges. Mas, ei, melhor fora do que dentro, certo? Um dos melhores e mais clássicosesmorzares de forquilha.