Comer calçots em Barcelona é uma experiência sempre associada aos amigos e à popularidade. Dizem as más línguas que as amizades de uma pessoa nesta cidade se medem pelo número de vezes que o convidam para uma calçotada nos meses de primavera. Por outras palavras, quanto mais calçots, mais popular se é. Num país onde o calçot é uma religião, o vermelho da bandeira é pintado de romescu e o número de amigos é contado em cebolas comidas.
Os calçots e o seu derivado, as calçotades, são talvez, juntamente com o Tió e as sardanes, a tradição mais catalã e, sem dúvida, a mais social e divertida. Em torno de uma humilde cebola alongada, a Catalunha construiu uma forma de convívio que vai para além do ato de comer, tornando-se um autêntico acontecimento identitário. Se os argentinos têm o asado, os catalães têm a calçotada.
E tal como um asado também pode ser feito para uma pessoa, não é preciso ser uma multidão, nem ter churrascos ou domingos livres para desfrutar de uma boa calçotada. Barcelona e os seus arredores estão repletos de quintas e restaurantes onde se pode comer calçots com um menu completo de grelhados em que o romescu é o ingrediente principal.
Uma cerimónia que não põe em risco a sua dieta (dependendo do acompanhamento), porque os calçots são muito ricos em fibras e água, vitaminas e minerais, e têm uma baixa ingestão energética, apenas 35 kcal por 100 gramas, aproximadamente.
A época dos calçots na Catalunha decorre entre o início de janeiro e o início de abril, embora a melhor altura para os saborear seja normalmente durante os meses de janeiro, fevereiro e março.
Mostramos-lhe alguns dos melhores para o ajudar no seu caminho para a felicidade. Porque, embora não saibamos se os calçots trazem popularidade, sabemos que trazem felicidade. Tal como os entalhes de um revólver ou as riscas que contam os dias numa prisão, o número de talos direitos de calçot que tivermos comido nos próximos meses determinará, com um grau de certeza razoável, a nossa felicidade.
Bodega Joan, onde se pode comer calçots de novembro a abril.
Em pleno coração do bairro Eixample, os calçots da Bodega Joan são cozinhados num autêntico grelhador, como deve ser. Com mais de 80 anos de tradição, eles garantem uma calçotada que faz jus à sua reputação. Para acompanhar os calçots, não deixe de provar as alcachofras, o polvo à galega e os caracóis.
📍 Av. de Francesc Ferrer i Guàrdia, 13
Menu a 33,50€.
La Foixarda, a brasserie inesperada por detrás do MNAC
Na época do calçot, desfrutar de uma refeição mediterrânica no seu terraço é um verdadeiro luxo. Não porque se esqueça que está em Barcelona e se sinta no campo, mas porque tem vista para a arena central do centro equestre .
📍 Av. de Francesc Ferrer i Guàrdia, 13
Menu a 32’50€ com 15 calçots de telha
Can Punyetes, comendo calçots no coração do bairro de Gràcia
Em Barcelona, Can Punyetes é um dos restaurantes mais famosos onde se pode comer calçots. Eles têm vários locais: um em Gràcia, dois em Sarrià e um em Sabadell. Nós preferimos o de Gràcia porque achamos que é mais autêntico.
Desde 1981, três amigos colocaram a essência neste restaurante de bairro com o objetivo de trabalhar com produtos de primeira qualidade e um toque distintivo da época: a grelha aberta aos clientes.
📍 Vários locais
Preços sazonais no menu
Can Vador, calçotades no bairro de Eixample
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O Can Vador é um dos clássicos discretos a que se vai quando se procura calçots em Barcelona. Dominam o livro de receitas clássicas sobre a grelha, e os seus menus diários a 20 euros e os menus de fim de semana a 30 euros são imbatíveis. Hoje, no entanto, estamos a olhar para a aventura de comer calçots, e como uma boa brasserie tradicional catalã, Can Vador não perde o seu encontro com a cebola alongada.
Os dois restaurantes da cadeia oferecem um menu de calçotada onde, por 35 euros, temos calçots do DO Valls com o seu molho romescu e uma carne grelhada também com DO que nos permitirá desfrutar, no coração do Eixample, de um almoço daqueles de uma bebida, café e charuto.
📍 C/ de la Diputació, 367
Menu de calçotada, 20€ durante a semana, 30€ aos fins-de-semana.
Can Borrell, para os urbanos no campo
Para quem procura o campo, mas não demasiado, Can Borrell é o sítio que se espera encontrar. Após uma curta caminhada de quinze minutos pela floresta a partir de Sant Cugat (e a 20 minutos de carro de Barcelona), a lareira fumegante desta quinta anuncia a paragem desejada para aqueles para quem uma viagem ao campo é uma desculpa para comer bem.
A ementa oferece diferentes menus de cozinha tradicional catalã e também, por 41 euros, um menu de calçotada, com calçots como entrada (até 25 por pessoa, para os mais corajosos) e carne grelhada como prato principal. No final, um passeio de 15 minutos para trazer a comida para baixo e pode dizer que passou um dia inteiro no campo.
📍 Carretera d’Horta a Cerdanyola BV-1415, Km 3, 08171 Cerdanyola del Vallès, Barcelona
Menu de Calçotada, 41€.
Can Travi Nou, a casa da fazenda da cidade
Na densidade urbana de Barcelona é fácil esquecer que muito do que hoje é cidade foi outrora campo, e que o território estava cheio de casas de lavoura dos camponeses que trabalhavam a terra que hoje são edifícios. Felizmente,algumas casas de quinta sobrevivem sob a forma de restaurantes, permitindo-nos imaginar, ainda que à distância, como era a vida no campo de Barcelona há uns tempos atrás.
É o caso do Can Travi Nou, uma bela quinta do século XVII, propriedade da família Soler e Ribatallada, que há algumas décadas converteu esta casa num restaurante que permite comer calçots numa quinta, mas no coração de Barcelona e num local onde a cozinha e os detalhes são muito bem cuidados.
Por 43€ ou 56,5€ (incluindo caracóis, presunto e bolinhos de bacalhau para petiscar), o Can Travi oferece um menu de calçotada com carne grelhada como prato principal e creme catalão para sobremesa, numa sequência muito tradicional, mas confeccionada pelo chef Salva Zurano, que trabalhou em restaurantes com estrelas Michelin.
📍 c/ Jorge Manrique s/n
Menu de calçotada, 43€/56,50€.
Can Jané, uma quinta a apenas 10 minutos de Barcelona
A sua especialidade é a cozinha catalã e as carnes grelhadas, e que grelha! Para além disso, os legumes vêm da sua própria horta e são sazonais. Tudo isto num ambiente natural, numa quinta familiar do século XVIII situada na Serra de Collserola, a apenas 10 minutos de Barcelona. No meio da natureza, junto à Ermida de Sant Medir, é o local perfeito para se desligar da cidade sem ter de ir para longe. É também a desculpa perfeita para aproveitar a oportunidade de escalar o Tibidabo.
📍 Camí de Can Jané s/n 08196 Sant Cugat del Vallès (Barcelona)
Menu de calçotada, a partir de 39,50€.
El Pintor, calçots grelhados no coração do Bairro Gótico.
As raízes de uma casa de campo como o Can Travi Nou são profundas e chegam a todos os cantos de Barcelona. Os proprietários do restaurante também têm, a apenas 10 minutos de distância, o Can Cortada, um local semelhante que também oferece calçotadas de estilo campestre no coração da cidade. Mas se quiser desfrutar do prazer das cebolas grelhadas sem sair do centro da cidade, este grupo tem uma terceira opção a apenas 20 metros da Plaça Sant Jaume.
El Pintor ocupa o antigo atelier de um artista na Carrer Sant Honorat. Num local bonito, com arcos e tijolos expostos, os mesmos calçots do Can Travi Nou podem ser comidos olhando, literalmente, para um dos lados da Câmara Municipal. Por 41 euros, um menu semelhante aos anteriores, com calçots e carne grelhada ou bacallà a la llauna. Há poucos planos melhores para quem quer exercitar a tradição catalã da calçotada sem sair do habitat natural de Barcelona.
📍 c/ Sant Honorat, 7
Menu de calçotada, 41€.
Cal Ganxo | Restaurante i calçotades, calçots no local de onde vem o calçot
Ir comer calçots em Valls é uma tradição que nunca passa de moda. Ir à cidade dos calçots por excelência é praticamente um ritual; a desculpa perfeita para fugir de Barcelona e saborear outros territórios.
Embora existam vários restaurantes conhecidos pelos seus calçots, um dos mais famosos é o Cal Ganxo. De facto, é o único na Catalunha que só serve calçotadas. Para além das calçotadas, também serve carnes de novilho, llonganissa, chouriço preto botifarra de Valls, fesols de ganxet e produtos típicos catalães.
Cal Ganxo está situado em Masmolets, uma pequena aldeia rodeada de campos, vinhas, estradas e montanhas. Uma antiga casa do século XVIII transformada em restaurante, cheia de história, mas sobretudo de comida deliciosa.
📍 Carrer de la Font F, 14, 43813 Masmolets, Tarragona
Menu de Calçotada, 45€.
Belbo terrenal, brasas no terraço do hotel
Sempre no centro de Barcelona, mas agora com um toque mais moderno. O Belbo Terrenal é um desses restaurantes de hotel que estão a tornar-se moda na cidade e que procuram atrair um público que vai para além dos turistas alojados no edifício.
Por esta razão, o restaurante organiza agora uma série de calçotadas que, ao longo da estação, farão sobressair o fumo no belo pátio interior do restaurante no Eixample. A partir de fevereiro, todos os sábados e domingos, o Belbo Terrenal propõe um menu em que, por 41 euros, é servido um menu completo com calçots ilimitados, carne grelhada, crema catalana e um copo de vinho, com todo o céu do Eixample para contemplar enquanto se levanta a cabeça para o beber.
📍 Carrer de Casp, 1-13, 08010 Barcelona
Menu de calçotada, domingos de fevereiro a abril, 41 euros.
Taverna La Parra, uma taberna da velha guarda
Esta antiga estalagem transformada numa taberna urbana é um clássico no bairro de Sants. Os cogumelos são um item indispensável no seu menu, mas o que nos traz hoje ao assunto é o ingrediente essencial para as reuniões sociais na primavera: calçots (cebolinhas).
Uma dose custa cerca de 14 euros, e é pena que não exista um menu de calçotada, mas não faz mal! Porque para duas pessoas, entre a coca del Maresme tostada com tomate e azeite, os caracóis (8 euros), os ovos mexidos com cogumelos (16 euros), a salsicha butifarra de la Garriga e uma bebida, terá um estômago cheio e feliz por menos de 45 euros.
📍 Carrer de Joanot Martorell, 3 (Sants)
Preços do menu sazonal
Casa Masana, brasas catalãs no meio do bairro Eixample
A Casa Masana é o restaurante catalão que procura nas montanhas, mas mesmo no coração de Eixample. E mais, em plena Calle Balmes. Um pequeno oásis que, nesta altura do ano, oferece um menu de calçotada com tudo o que é necessário. Por 38 euros, tem alcachofras e calçots gre lhados na sua própria telha, com molho romesco, claro.
Para o prato principal, carne grelhada (chouriço, borrego ou costela de porco) com batatas e feijão seco (ou mongetes, ja ensenem) e , claro, allioli (maionese de alho). E ainda sobremesa, vinho e café. Noutro dia, experimentará os pratos clássicos da ementa, mas hoje vai querer empanturrar-se de calçots e ir para casa com o cinto de segurança desapertado, sem se preocupar com o carro.
📍 C/Balmes nº 129 bis
38€ ementa calçotada