O biquíni é o melhor exemplo de como com muito pouco se pode fazer muito. Ou pelo menos deixar muitas bocas de apetites diversos, de exigências díspares, bem satisfeitas. Esta sanduíche de etimologia confusa ganhou um irmão mais velho, uma versão melhorada a que em Madrid chamam mixto con huevo, mas não foi nem será a única evolução do bikini.
E nós, fanáticos por sanduíches que somos, compilámos esta lista de algumas das nossas sanduíches preferidas em Barcelona. Eles podem complementar o nosso biquíni clássico, mas nunca substituí-lo.
O biquíni do La Esquina
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Escusado será dizer que é caro, mas de alta qualidade. E, para além do seu pão camponês, do queijo derretido em abundância e do fiambre em fatias finas, é servido com meio tomate grelhado ao lado da sanduíche.
📍 C/ de Bergara, 2
O biquíni no Gresca Bar
Lombo de porco ibérico e queijo comté formam esta dupla vencedora num restaurante com pratos simples mas vencedores e uma excelente carta de vinhos.
📍 C/ de Provença, 230
O biquíni de La Tartarería
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O conceito deste lugar é baseado em comida crua, ou seja, cozinha crua ou mal cozida, sendo o tártaro um dos pratos onipresentes. E, claro, você não pode perder o biquíni de tártaro de carne com gema de ovo a baixa temperatura e trufa.
📍 C/ de Muntaner, 26
Os biquínis de La Bikinería
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O nome por si só é suficiente para o deixar viciado. Aqui é tudo sobre inovação, ainda mais do que no resto dos lugares da lista. É por isso que eles têm, entre muitas outras surpresas, o biquíni carbonara, com guancially, parmesão, cebola caramelizada e gema de ovo.
Biquíni da minha infância no Bar Alegria
O biquíni de infância da família Abellán, proprietária do Alegria, não é provavelmente o biquíni da nossa infância. O deles tem muita trufa e um fiambre e queijo de primeira classe que o tornam numa dentada de dez. Experimentámo-lo na Casa Luz, uma filial do bar no topo de um hotel, e não hesitamos em incluí-lo nesta lista.
📍 C/ del Comte Borrell, 133
A pizza de biquíni trufado do Barcelona Secreta
Queríamos criar uma pizza que captasse a essência de Barcelona, por isso fizemos uma parceria com a Pummarola, reconhecida como uma das 50 melhores pizzarias do mundo e a melhor relação qualidade-preço da cidade. A ideia era simples: conceber uma pizza que representasse Barcelona, uma das capitais mundiais da pizza, através dos seus ingredientes e sabores.
Com a ideia clara, o passo seguinte foi simples: utilizámos fiambre doce, queijo gouda (típico da biquíni), mozzarella (um clássico das pizzas), um toque de creme de trufas para lhe dar um sabor especial e pão ralado tostado para dar um crocante caraterístico. A pizza foi apresentada em triângulos, semelhante a um biquíni, e terminada com uma pitada de pecorino, um prato espetacular que pode ser encontrado no menu Pummarola.
📍 Rda. Sant Pau, 59