Por vezes, não é preciso mais do que um bom pincho de tortilha e um pedaço de pão para ter a melhor experiência culinária. Tanto é assim que até no bar deste bar de Barcelona não é raro encontrar chefes como Carme Ruscalleda ou Raúl Balam.
Estamos a falar de Los Tortíllez, um restaurante catalão que fez o impensável: transformou a omelete de batata numa experiência que mistura o culinário, o social e o emocional. E fê-lo tão bem que até a própria chefe com estrela Michelin é cliente habitual deste restaurante. Também ajuda o facto de o seu restaurante em Barcelona estar a apenas 5 minutos de distância.
Situado em dois pontos nevrálgicos da cidade (Consell de Cent, 299 e Manso, 50), este restaurante não é apenas uma homenagem a um dos pratos mais queridos do receituário espanhol.
Los Tortíllez, um projeto social
Los Tortíllez é o projeto de Vicky Martínez e Liad Finkelstein, um casal que decidiu que o amor pela cozinha tradicional podia andar de mãos dadas com um verdadeiro compromisso social. O resultado? Uma equipa composta por pessoas em risco de exclusão – jovens com diversidade funcional e outras realidades complexas – que encontram aqui uma oportunidade e um ofício.
A omeleta segue o estilo Betanzos, com uma composição espessa e um interior cremoso. A criatividade e o cuidado não são poupados aqui. Da clássica omelete da avó (com ou sem cebola) à Cayetana – uma gloriosa bomba com trufa, cebola caramelizada, presunto ibérico e queijo de cabra -, ou preciosidades como a Maruxa (pá de porco e nabiças), ou uma versão com gambas em caril tailandês.
O menu é acompanhado por salada russa como a da sua avó (ou melhor, desculpe a avó), esqueixada, croquetes, bolinhos de bacalhau e sobremesas como a torrija com gelado ou o tradicional flan. Tudo servido em pratos de duralex, em mesas de fórmica, com um chão de grés que faz lembrar outros tempos.
Comer aqui custa cerca de 20 euros por cabeça. Por vezes, a coisa mais simples torna-se na experiência mais extraordinária.