Beber… mas beber menos. Há já algum tempo que a tendência no mundo da bebida é reduzir o teor alcoólico das bebidas para que se consuma menos álcool em cada gole. A primeira loja de bebidas sem álcool já abriu em Gràcia e há muito que está na moda nos restaurantes de alta cozinha desalcoolizar os vinhos através de um processo de osmose inversa que permite reduzir o teor alcoólico da bebida, perdendo algumas das suas propriedades.
O que ainda não se tinha conseguido em Espanha era baixar o teor alcoólico de um vinho de forma natural, e foi isso que a Cooperativa de Corbera d’Ebre fez com o Nakens, o primeiro vinho 9º que não atinge este teor alcoólico de forma natural e não através de processos de desalcoolização.
Nakens é, aliás, o primeiro vinho com estas caraterísticas a ser acolhido por uma DO, a de Terra Alta, que abraçou um projeto vitivinícola que vai ao encontro das novas tendências de beber com menos álcool.
Nakens, o vinho leve
O Nakens é um vinho monocasta Parellada, uma uva que já tende a ter um baixo teor alcoólico e que aqui é explorada ao máximo. A uva entra com 8º de concentração de açúcar (normalmente é a partir de 10º) para terminar com 9º de álcool.
Segundo Judith, enóloga da Cooperativa, este é o teor alcoólico ótimo para Terra Alta Parellada, pois permite-nos fazer vinho sem amadurecer demasiado as uvas, resultando numa bebida que, por não ter sido desalcoolizada, mantém todos os seus aromas a frutos brancos e verdes, mantendo uma acidez equilibrada, conservando assim todas as qualidades de um vinho tranquilo.
A ideia da Nakens é oferecer um vinho fresco e leve, com um teor alcoólico mais baixo, com um equilíbrio entre frescura e sabor e que seja uma opção versátil para diferentes momentos de consumo.O preço, de 8,5 euros, também ajuda.
O vinho foi apresentado a 3 de fevereiro na Barcelona Wine Week e, como explica a Cooperativa, uma palete já tinha sido vendida no dia seguinte, confirmando o interesse do sector em beber, mas beber um pouco menos.