La gastronomía tiene un vínculo especial con el bacalao. En un mar Mediterráneo donde este pescado no se pesca, curiosamente, el bacalao tiene un calado especial en nuestro recetario.
Desde la esqueixada hasta el bacallà a la llauna el bacalao forma parte de las cartas habituales catalanas, y dentro de este recetario, los buñuelos de bacalao son, también, un plato habitual, y uno de aquellos que esconden, bajo su aparente sencillez, una complejidad que lo convierte en un buen plato que pedir, como las croquetas o la ensaladilla, si se quiere medir la mano de un restaurante en la cocina.
Por eso es una buena noticia que Barcelona estrene su primera Ruta de los Buñuelos de Bacalao, que funcionará hasta el 21 de mayo y permitirá medir el talento de una veintena de restaurantes con este plato.
Participar es fácil, solo hay que ir a los locales participantes y pedir una promoción de 6 euros que incluye la tapa y la bebida. El sábado unos cuantos puesto del Mercat del Ninot organizarán una degustación, y se cobrará una entrada general de tres euros.
Los establecimientos participantes son:
- Bacalalo, Mercado del Ninot, Mallorca, 133. P. 49.
- Bacallà Masana, Mercado del Ninot, Mallorca, 133. P. 26-27
- Bar Cal Ninot, Casanova, 138
- Bar el David del Ninot, Mercado del Ninot, Mallorca, 133. P. 40.
- Bar Ket, Mercado del Ninot, Mallorca, 133. P. 21.
- Bar la Concordia, Cabestany, 21
- Bar Muy Buenas, Carme, 63
- Barra Perelló, Mercado del Ninot, Mallorca, 133. P. 18-20
- Can Culleres, Bilbao, 79
- Can Oliva, av. Diagonal, 109
- Casa de Tapas Cañota, Lleida, 7
- El Caserón, Berlín, 71
- Entremans, Mercat del Masnou, Itàlia, 50, el Masnou
- La Bodega de Rafel, Manso, 52
- La Vicicleta, rbla. Onze de Setembre, 39-41
- Bodega Molina, pl. Molina, 1
- O Retorno 2, Mallorca, 132
- Ouzo Barcelona, Joan Torras, 26
- Porvenir, Villarroel, 157
- Quillo Bar, Rec Comtal 2
- Restaurante Bosque Palermo, València, 163
- Senyor Vermut, Provença, 85, local 2
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